Tort cu cremă de caise,fructe de pădure şi lămâie

Pentru că a mai trecut un an din viaţa mea,trebuia să-l bifez cu un tort,să pot să-i răsplătesc pe cei care mi-au trimis un gând bun.

Vă mulţumesc tuturor şi vă întorc urările înzecit.

Pentru că este foarte cald,am vrut să pregătesc un tort mai răcoros,cu cremă de fructe,foarte însiropat.Crema de lămâie  i-a dat un gust divin.

Decorul nu a fost prea reuşit pentru că fiind foarte cald,e cam greu de lucrat cu ciocolata.

 Ingrediente:

Blat 1(tava cu diametrul de 28 cm):

5 oua

150 g zahar

150 g faina

Sare

vanilie

3 linguri bilute de ciocolata

Blat 2(tava cu diametrul de 28 cm):        

5 oua

150 g zahar

120 g faina

30 g cacao

sare        

Sirop:

3 linguri zahar

Zeama de la jumatate de lamâie

200 ml apa

Crema de iaurt cu caise:

400 g iaurt cu bucati de caise

200 ml frisca lichida

5 foi gelatina sau 15 g gelatina granulata

Crema de iaurt cu fructe de padure:

400 g iaurt cu fructe de padure

200 ml frisca lichida

5 foi de gelatina sau 15 g gelatina granulata

Zmeura si coacaze rosii congelate

Crema de lamâie si mascarpone:

400 g lemon curd(gasiti reteta aici :   )

250 g mascarpone

100 ml frisca lichida

Crema de ciocolata si mascarpone:

100 g ciocolata  74% cacao

200 g ciocolata 55% cacao

450 ml frisca lichida

1 lingura visinata

Modul de preparare pentru blaturi este foarte simplu.

Imi place sa folosesc aceasta reteta pentru blaturile de tort,se comporta foarte bine.

Pentru primul blat,am mixat ouale întregi împreuna cu zaharul pâna si-au triplat volumul si paletele mixerului au lasat urme ca si într-o crema.

Am încorporat usor faina amestecata cu un praf de sare ajutându-ma de un tel.

La final am pus bilutele de ciocolata.

Am pus compozitia în tava tapetata cu hârtie de copt si am pus la cuptor pentru 30 de minute.

Primele 15 minute am lasat la 200 de grade,apoi am redus temperatura la 180 de grade.

Am lasat sa se raceasca în cuptor.

La fel am procedat si cu blatul cu cacao.

Cele doua creme cu iaurt se prepara în acelaşi mod,doar la cea cu fructe de padure,am mai adaugat fructe congelate.

Foile de gelatina le-am pus la hidratat cu apa rece.

Am mixat frisca.

Iaurtul l-am încalzit puţin,ca sa fie la aceeasi temperatura cu gelatina.

Am încalzit gelatina scursa de apa la microunde.Mare ATENTIE,sa nu o fierbeti!!!

Am amestecat gelatina cu iaurtul si am lasat sa se raceasca,dupa care am încorporat si frisca si am lasat la frigider 20-30 de minute sau pâna începe sa se întareasca.

Pentru sirop am fiert ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.

Am taiat cele doua blaturi,obtinând astfel 4 blaturi pe care le-am intercalat.

Am pus inelul formei în care am copt blatul de tort,pe un platou si am ansamblat tortul.

Am însiropat foarte bine blaturile.

Blat  cu cacao,crema de fructe de padure,blat alb,crema de caise,blat cu cacao,crema de caise si fructe de padure,blat alb.

Am pus la frigider  vreo 2 ore.

Intre timp am pregatit crema de lamâie si cea de ciocolata,cu care am ornat tortul.

Asa cum am scris,lemon curdul l-am pregatit dupa reteta de aici.

Am mixat crema mascarpone,apoi am adaugat lemon curdul si frisca batuta.

Am lasat la frigider sa se întareasca.

Pentru crema de ciocolata,am pus ciocolata cu frisca pe baie de aburi pâna ce ciocolata s-a topit.

Am pus apoi la frigider pâna ce s-a întarit atât cât sa se poata mixa.

Am mixat pâna am obtinut o crema,apoi am adaugat crema mascarpone si la final visinata.

Cu crema de ciocolata am ornat marginile tortului iar deasupra am pus crema de lamâie.

Pofta buna!!!!

                       

Indiene cu cremă de mascarpone şi ciocolată

Un desert  care cred că tuturor le aduce aminte de copilărie.

Uite că eu nu reţin dacă se număra printre preferatele mele,probabil că nu altfel l-aş fi preparat mai des.

Sigur că nu am vrut să prepar reţeta clasică de Indiene,care erau cu multă frişcă,Sigur erau şi gustoase pentru că,pe vremea aceea,se gasea  frişcă adevărată şi foarte gustoasă.

Eu am preferat să fac o cremă din mascarpone şi ciocolată albă.

Au fost delicioase,pufoase,însiropate,aromate.

Din ingredientele folosite,mie mi-au ieşit 17 bucăţi .

Se pregătesc foarte uşor aşa că nu ezitaţi să le pregătiţi.Asta doar dacă vă plac desigur.

Ingrediente:

Pentru rondele/foi( nu stiu cum e mai corect să le spun):

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri faina

2 linguri ulei

Sare

O lingurita praf de copt

Coaja de lamâie

Vanilie

Pentru sirop:

2 linguri zahar

Zeama de la jumatate de lamâie

150 ml apa

Pentru crema:

250 g mascarpome

200 g ciocolata alba

200 ml smântâna pentru frisca

Zeama de lamâie

Vanilie

Pentru glazura:

100 g ciocolata 74% cacao

50 g unt

Am mai folosit puţina zmeura

Am separat albusurile de galbenusurile celor 5 oua.

Galbenusurile le-am amestecat cu cele doua linguri de ulei.

Albusurile le-am batut spuma tare  cu un praf de sare si am adaugat pe rând cele 5 linguri cu zahar.

Dupa ce am obtinut o spuma ferma,am încorporat galbenusurile cu ajutorul unui tel.

Tot cu telul am încorporat faina amestecata cu praful de copt,la final aromele.

Am pregatit doua tavi cu hârtie de copt.

Am pus compozitia obtinuta într-un poş si am „desenat” în tava rondele cu  diametrul de 5-6 cm.Am lasat distanta între ele deoarece vor mai creste la copt.

Eu am pus ambele tavi în cuptor în acelasi timp(în tava de jos s-au copt mai greu).

Am pus la cuptor la 170 de grade pentru 20 de minute.

Dupa ce s-au racit,le-am desprins usor de pe hârtia de copt.

Pentru crema,am pus frisca într-o cratita si am adus-o la punctul de fierbere,am luat vasul de pe foc si am pus ciocolata rupta bucati.

Am amestecat pâna ce s-a topit,apoi am pus-o la congelator pentru o ora.

Am scos de la congelator si am mixat pâna am obtinut o crema pufoasa.

Am adaugat si mascarponele,zeama de lamâie si vanilia.

Pentru sirop am fiert cele trei ingrediente,apoi am lasat sa se raceasca.

Am însiropat foile astfel: cele care le-am pus jos,le-am scufundat foarte putin în sirop cu partea care vine deasupra,iar cea  care am pus-o peste crema,am însiropat-o pe „talpa”.

Mare atentie sa nu le însiropa prea tare altfel se vor rupe.

Am pus crema tot cu ajutorul unui poş cu un vârf stea,iar în mijloc am pus zmeura.

Am acoperit cu a doua foaie si le-am pus la frigider pâna am pregatit glazura.

Am topit ciocolata cu untul pe baie de aburi,apoi am glazurat indienele.

Din pacate glazura mi-a ajuns cam „la fix”,nu era rau sa fi fost mai multa.

Daca nu mai aveti rabdare,puteti sa le serviti,dar vor fi mult mai bune dupa ce stau putin la frigider.

Pofta buna!!!!

Prăjiturele din pişcoturi cu cremă de mentă şi ciocolată

Foarte gustoase şi atrăgătoare aceste prăjiturele.Am pornit de la reţeta Laurei Adamache,dar eu am preferat o cremă răcoroasă de mentă.

Nu mi-au ieşit prea arătoase pentru că a fost o zi teribil de caldă,iar când le-am pus la frigider au fost cam înghesuite.

Nici pozele nu sunt prea frumuşele pentru că mă grăbeam la pădure ca să scap de arşiţa oraşului.Am luat cu noi şi prăjituirelele ,evident.

Reţeta este cât se poate de simplă.

Ingrediente:

30 buc piscoturi

Crema de mentă :

250 g mascarpone

100 g ciocolata alba

50 ml sirop concentrat de menta

200 ml smântâna pentru frisca

2-3 picaturi colorant verde (optional)

Glazura si crema de ciocolata:

100 g ciocolata 74% cacao

100 g ciocolata 45% cacao

200 ml smântâna pentru frisca

Pentru însiropat piscoturile:

2 linguri sirop de menta+1 lingura zeama de limetta

Mod de preparare:

Am scobit piscoturile astfel încât sa fac loc pentru crema.

Am pregatit apoi crema de ciocolata,deoarece,o parte din crema am folosit-o pentru a glazura piscoturile.

Am pus frisca într-o cratita si am pus vasul pe foc.
Am adus la punctul de fierbere,am luat vasul de pe foc,am pus ciocolata rupta bucati si am amestecat cu o paleta pâna când s-a topit ciocolata.

Am lasat-o sa se racoreasca iar când deja a prins consistenta,am glazurat 15 piscoturi,pe partea nescobita bineînţeles.

Le-am pus pe un gratar sa se scurga iar apoi la frigider pentru ca glazura sa se întareasca.

Restul cremei am pus-o la congelator jumatete de ora,apoi am mixat-o pâna am obtinut o crema fina.

Am pregatit apoi crema de menta.

Am mixat frisca si am lasat-o deoparte(cred ca din cauza caldurii nu s-a batut prea bine).

Am topit ciocolata alba pe baie de aburi,apoi am adaugat în ea siropul de menta.

Am mixat mascarponele si am adaugat pe rând câte o lingura din ciocolata racorita.

La final am încorporat si frisca si am lasat crema la frigider pentru jumatate de ora.

Daca aveti timp suficient puteti s-o lasati mai mult,astfel încât sa ai ba o consistenta buna pentru ornat.

Am pregatit un sirop din sirop de menta amestecat cu zeama de limetta,astfel s-a accentuat efectul racoritor.

Am însiropat cele 15 piscoturi neglazurate.

Nu trebuie exagerat deoarece acestea se vor înmuia si de la crema.

Am pus crema de menta pe fiecare si am acoperit cu piscorurile glazurate.

Am ornat cu crema de ciocolata si razatura de limetta.

Le-am mai lasat la frigider ca sa se întareasca crema si sa se înmoaie piscoturile.

Poftă bună !!!