Melcişori cu nucă şi gem de măceşe

Melcişorii ăştia sunt preferaţii mamei mele.De data aceasta am ales să-i pregătesc dintr-un aluat pufos de brioşe ,iar pentru umplutură am preferat gemul de măceşe şi nuca măcinată.

Pentru a completa gustul ,am  adăugat o glazură acrişoară de lămâie.

Foarte mult îmi place cum se lucrează aluatul  acesta,ca să nu mai spun de culoarea superbă pe care a avut-o datorită ouălor de ţară,primite de la verişoara mea.

Ingrediente:

500 g faina

5 oua

50 g zahar

180 g unt moale,82% grasime

7g drojdie uscata(1 plic)

Vanilie,coaja de lamâie

Sare

Gem de măceşe

150 g nucă măcinata

Pentru glazurat:

Zeama de la o lamâie

Zahar pudra

Mod de preparare:

Faina am amestecat-o cu drojdia,zaharul , sarea,vanilia,coaja de lamâie,apoi am pus ouale.

Am omogenizat toate ingredientele,dupa care,cu ajutorul mixerului la care am atasat paletele pentru framântare,am început sa adaug câte un cubulet de unt moale.

Neaparat sa folositi un unt de calitate,cu procent mare de grasime.

Am mixat pâna ce untul a fost foarte bine încorporat si aluatul a început sa se desprinda de peretii vasului.

Am mai framântat putin aluatul cu mâna,apoi am acoperit cu o folie alimentara si l-am pus la frigider pentru câteva ore.

Da,la frigider.Acest aluat va dospi foarte bine la frigider  si apoi se va lucra foarte usor cu el.

Dupa ce a dospit suficient,am scos aluatul de la frigider si am întins o foaie de 1 cm grosime.

Am uns cu gem de măceşe si am presarat cu nuca macinata.

Am rulat foaia,apoi am taiat bucati de aproximativ 5 cm,pe care le-am asezat în tava pe hâtie de copt.

Le-am  lasat sa mai dospeasca cât timp am încalzit cuptorul la 200 de grade.

Am pus tava la cuptor pentru 20 de minute,pe treapta de jos a cuptorului.

Pentru glazura,am amestecat zaharul pudra cu zeama de lamâie si am glazurat melcisorii cât înca erau fierbinti.

Eu nu m-am abtinut si am mâncat unul imediat ce i-am scos din cuptor.

Voi sa faceti cum credeti de cuviinta.

S-aveţi poftă !!!

Reţete de Paște,pregătite cu aparatul de vidat Food Saver şi un frumos concurs

Pentru că tot se apropie Sărbătorile Pascale,am pregătit pentru voi mai multe reţete cu carne de miel.Secretul acestor reţete este marinarea cărnii cu ajutorul aparatului de vidat Food Saver şi a caseroleipentru marinare rapida Food Saver.Astfel timpul de marinare a cărnii se reduce la 30 de minute,operaţiune care ar fi durat mai multe ore în mod obişnuit.

De asemenea,prin vidare,porii cărnii se deschid absorbind toate aromele condimentelor,frăgezindu-se foarte bine.

Aici găsiţi reţetele mele:

Pulpă de miel la cuptor,cu legume caramelizate pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Tocăniţă de miel pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Friptură de miel cu ghimbir şi ceapă roşie pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Spată de miel hot & spicy pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Pulpă de miel la grătar pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Si pentru că Food Saver împreună cu Bucătăraş.ro v-au pregătit un frumos concurs,am să vă spun că, dacă votaţi reţeta care vă place cel mai mult,puteţi să câştigaţi ,prin tragere la sorţi unul dintre frumoasele premii puse la bătaie pentru acest concurs.

http://www.bucataras.ro/apps/user/foodsaver-2016/

Mult succes vă dorim!

Pulpă de miel la grătar pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

A doua experienţă cu caserola pentru marinare Food Saver,mi-a dovedit că aceasta face o treabă foarte bună împreună cu aparatul de vidat Food Saver.

Chiar dacă am ales să pregătesc carnea de miel la grătar,a fost foarte util s-o marinez în prealabil.

Astfel  condimentele şi aromele au pătruns foarte bine în porii cărnii frăgezind-o.

Cu ajutorul caserolei pentru marinare,nu e nevoie de ore întregi în care să lăsăm carnea la marinat şi ne vom bucura de un gust deosebit.

Ingrediente:

2 felii de pulpă de miel,fără os

Pentru marinadă:

Zeama de la o lamâie

Câteva felii de lamâie

Sare roz de Himalaya

Piper,boia de ardei

Fulgi de ardei iute

cimbru uscat

O crenguta rozmarin

Oregano

O lingura ulei masline

Pentru garnitura:

Piure de cartofi şi piure de broccoli

Mod de preparare:

Am amestecat toate condimentele si le-am presarat peste carne.

Am asezat carnea în caserola pentru marinare Food Saver,am pus feliile de lamâie , zeama de lamâie si crenguta de rozmarin,am închis capacul caserolei,am pozitionat butonul pe pozitia pentru vidare.

Am atasat furtunul la aparatul de vidat Food Saver si caserola,apoi prin apasarea butonului de vidare,în câteva secunde,caserola mea cu carne  a fost vidata si pregatita pentru marinare,evident dupa ce am sigilat caserola mutând butonul în pozitia “închis”.

Am pus caserola la frigider pentru o ora,timp în care am pregatit garnitura.

Pentru piureul de cartofi,fiecare are o reteta proprie,nu e cazul sa explic.

Pentru cel de broccoli,am fiert broccoli in apa cu sare,lam pasat cu blenderul,am adaugat o lingura de iaurt,piper si putin usturoi.

Am scos caserola de la frigider,am scos carnea si am asezat-o în tigaia grill, în care am pus putin ulei ca sa nu se lipeasca.

Am prajit carnea foarte bine pe ambele parti deoarece noua ne place sa fie foarte bine facuta carnea.

In special carnea de miel ar putea fi indigesta daca nu este gatita suficient.

Se serveste calda.

Spată de miel hot & spicy pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Eu nu mă împac foarte bine cu carnea de miel,dar dacă aceasta este condimentată foarte bine,poate fi foarte gustoasă.

De aceea am ales să pregătesc spata de miel foarte picantă,iar ca şi garnitură am avut un sos de ciuperci şi gorgonzola.

Cu ajutorul caseroleipentru marinare rapida Food Saver,am marinat carnea în iaurt,adăugând ierburi de Provence,condiment cu ardei iute Hot&spicy,usturoi,piper cu lamâie şi mustar cu hrean.

Toate aceste arome au pătruns foarte bine în carne în timpul procesului de marinare.

Ingrediente:

2 felii generoase spată de miel

6-7 căţei de usturoi

1 lingura iaurt grecesc

1 lingurita mustar cu hrean

1 lingura ulei de masline

Condiment Hot&spicy(ardei iute)

½ lingurita Ierburi de Provance

Sare roz de Hymalaia

Piper cu lamâie

Coaja de lamâie

O crenguţă rozmarin

Ardei iute rosu uscat

100 ml Supa de legume

1 lingurita oţet balsamic

Sos de ciuperci si gorgonzola:

150 g ciuperci din conserva

2 buc ceapa verde

O lingura faina

200 g smântâna

100 g gorgonzola

100 ml apa

Sare,piper

Putin ulei

Mod de preparare:

Pentru început am pregatit aparatul de vidat Food Saver si caserola pentru marinare,ajutoarele noastre de baza pentru aceasta operatiune.

Carnea am spalat-o si am uscat-o cu un servet de hârtie.Apoi am condimentat-o cu sare,piper cu lamâie , condiment hot&spicy,ierburi de Provence.

Usturoiul l-am zdrobit,apoi l-am amestecat cu uleiul ca si la mujdei,am pus mustarul si iaurtul.Cu acest amestec am uns bucatile de carne pe ambele parti si le-am asezat în caserola pentru marinare Food Saver.

Deasupra am razuit coaja de lamâie,ardeiul iute taiat felii ,piper si rozmarinul.

Am pus capacul caserolei am rotit butonul caserolei în pozitia  pentru marinare,am conectat caserola la aparatul de vidat cu ajutorul furtunului atasat,apoi am apasat butonul pentru vidare.

Am repetat operatiunea de doua ori pentru o marinare mai rapida.

Dupa aceasta,am mutat butonul pe pozitia “închis” pentru a sigila caserola.

Am pus caserola la frigider pentru jumatate de ora,daca nu aveti atata timp la dispozitie,ajunge chiar si 15 minute.

Dupa acest timp,am deschis caserola întorcând butonul caserolei în pozitia deschis,am pus bucatile de carne împreuna cu supa de legume  si oţetul balsamic într-un vas ceramic,am acoperit cu  folie si am pus la cuptor la 200 de grade.Dupa o ora,am scos folia si am redus temperatura la 180 de grade.

Intre timp am pegatit sosul de ciuperci.

Intr-o tigaie,am prajit ceapa verde cu putin ulei,am adaugat ciupercile si am mai lasat putin.

Am adaugat faina,am mai calit putin,am condimentat,am pus smântâna si apa si am lasat sa fiarba putin.

La final am adaugat gorgonzola si am mai lasat pâna ce aceasta s-a topit.

Am pus carnea de miel deasupra sosului si am servit fierbinte.

S-aveţi poftă !!!

Tocăniţă de miel pregatita cu aparatul de marinat Food Saver

Pentru această reţetă am avut  ajutoare minunate,care au făcut ca această mâncare să fie delicioasa.Carnea fragedă de miel,am marinat-o cu ajutorul aparatului de vidat Food Saver şi a caserolei pentru marinare rapidaFood Saver,astfel m-am asigurat că toate aromele au pătruns prin vidare în carne şi,mai departe Slow Cookerul a preluat sarcina de gătire lentă a mâncării.

Carnea fragedă s-a desprins uşor de pe os,iar legumele s-au gătit exact cât trebuie împreună cu carnea.

Ingrediente:

 Pulpa de miel cu os

Pentru  marinada:

Sare,piper

Fulgi de ardei iute

1 lingurita oţet balsamic

1 lingura ulei

Zeama de lamâie

Un firisor de rozmarin

Un firisor oregano

Pentru tocaniţă mai avem nevoie de :

4-5 morcovi

2 buc patrunjel radacina

3 buc ceapa alba

2 buc ceapa verde

100 g galbiori din conserva(sau alte ciuperci)

2 tije apio (ţelina)

200 ml suc de rosii

1 lingura boia de ardei

6-7 căţei de usturoi

1 ardei iute rosu

½ lingurita chimen

200 ml supa de pui

Sare

Mod de preparare:

Am spalat si sters carnea cu un servet de hârtie.

Am amestecat toate ingredientele pentru marinada.

Am pus carnea în marinada obtinuta,am întors-o ca sa se îmbibe bine pe toate partile,apoi am pus-o în caserola pentru marinare,am închis capacul,apoi am conectat caserola la aparatul de vidat cu ajutorul portului accesoriu.

Am rotit butonul caserolei în pozitia de vidare si apoi am  executat de 2 ori operatiunea de vidare.

Am rasucit butonul caserolei în pozitia închis si am deconectat caserola de la aparat.

Am pus caserola la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp am pregatit ingredientele pentru tocaniţă.

Am curatat morcovii si patrunjelul si i-am taiat bucati mai mari.

Am taiat si tijele de telina

Ceapa am curatat-o,am taiat-o julienne si am calit-o cu putin ulei.Dupa câteva minute am pus si ceapa verde.

Am curatat usturoiul, iar din ardeiul iute am scos semintele.

Am pus toate legumele astfel pregatite (mai putin usturoiul) si ciupercile în vasul Crock Pot-ului.

Am scos caserola de la frigider,am deschis si am asezat carnea peste legume.

Am mai pus putina sare,boiaua iar apoi supa de pui(puteti folosi supa de legume sau apa).

Am pus capacul vasului si am setat pe High pentru 3 ore.

Pe la jumatatea timpului am adaugat sucul de rosii si usturoiul.

Ce-mi place  foarte mult la Slow Cooker este ca legumele se fac exact cât trebuie,chiar daca carnea este moale si  foarte bine facuta.

Se poate servi imediat sau se poate comuta pe functia de Pastrare la cald pâna în momentul servirii.

S-aveţi poftă !!