Pacheţele cu bezea şi nucă

Chiar nu ştiam cum să le spun acestor prăjiturele delicate,care nu sunt nici fursecuri,nici biscuiţi.

Pot doar să vă spun că merită să le încercaţi.Se pregătesc uşor,cu ingrediente puţine.

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g faina

200 g unt 82% grasime

200 g smântâna grasa(20% am avut eu)

4 galbenuşuri

60 g zahar

Sare

Pentru umplutura:

4 albusuri

5 linguri zahar

100 g nuca macinata

Mai avem nevoie de zahar pentru pudrat

Mod de preparare:

Pentru aluat am pus într-un bol faina amestecata cu sarea,am razuit untul rece pe razatoarea cu ochiuri mari,am adaugat si restul ingredientelor.

Am omogenizat totul.Trebuie sa obtinem un aluat nelipicios si nu prea tare.

Daca e nevoie mai adaugati faina sau smântâna.

Am acoperit cu o folie alimentara si l-am lasat la frigider pentru o ora.

Am pregatit umplutura,am mixat albusurile cu un praf de sare.

Când spuma a devenit ferma am adaugat treptat zaharul,mixând foarte bine.

La final am adaugat nuca prajita si macinata.

Am scos  aluatul de la frigider si am  facut bilute,pe care apoi le-am întins sub forma de discuri,cât de subtire am putut.

Daca vi se pare greoi sa procedati asa,puteti sa întindeti o foaie foarte subtire sis a le decupati cu ajutorul unui pahar sau a unei forme rotunde.

Astfel vor fi uniforme si mai aspectuoase.

Pentru mine au fost ok si asa.

Pe fiecare disc am pus o lingurita de umplutura,am pliat în doua si iar în doua obtinând astfel sferturi de disc.

Le-am pus în tava tapetata cu hârtie de copt si le-am copt la 180 de grade 20 de minute.

S-ar putea sa fie suficiente si 15 minute,când s-au colorat pe “talpa”,eu am vrut însa sa fie si bezeaua putin mai crocanta.

Le-am lasat sa se racoreasca putin,apoi le-am pudrat cu zahar.

Asta a fost tot.

Cred ca au iesit vreo 30 de bucati.Acum depinde si cat de mari le faceti.

S-aveţi poftă!!

Gem de gutui cu ghimbir

Este prima oară când pregătesc gem de gutui.

Mi  se părea mereu o treabă tare migăloasă,dar cum am avut multe  gutui frumoase şi aromate,era păcat să nu profităm de ele.

Am pregătit şi compot,apoi m-am gândit dacă să pregătesc dulceaţă  sau gem.

Si au fost două porţii de gem.

Sigur că aşa am ales calea mai uşoară,dar noi preferăm gemul dulceţii,pentru textură dar şi pentru cantitatea de zahăr folosită.

Ingrediente:

1,500 kg  gutui ,cântarite dupa ce am scos cotorul

600 g zahar

1,4 l apa

2 lamâi

Un baton scorţisoara

Ghimbir-aprox.  1.5 cm

Mod de preparare:

Am spalat foarte bine gutuile pentru a îndeparta si pufuletul de la suprafata lor.

Le-am taiat apoi în 4 si am scos cotorul si partea lemnoasa.

Le-am taiat în felii subtiri sau în cuburi.Nu e nevoie sa fie la fel de marunte ca si pentru dulceata.

Am  pus peste ele zeama de lamâie.

Am pus  gutuile într-o oala si am pus apa rece cât sa le acopere,am pus batonul de scortisoara.

Am pus oala pe foc. Dupa primul clocot am lasat sa fiarba 8-10 minute.

Am oprit focul si le-am strecurat.Am pastrat zeama pentru ca vom avea nevoie de ea.

Merele gutui împreuna cu zaharul si 400 ml din zeama pastrata,le-am pus iarasi sa fiarba la foc mic.

Daca credeti ca mai e nevoie de zahar,puteti sa mai adaugati.

De asemenea daca se îngroasa foarte mult,puteti sa mai adaugati zeama.

Gutuile au foarte multa pectina si gemul se va îngrosa mult dupa ce se va raci.

Am mai fiert 35 de minute.Am verificat daca  este destul de legata,punând putin gem pe o farfurioara tinuta la congelator.

Daca va convine consistenta puteti sa opriti focul.

Inainte cu 10 minute de a fi gata,am pasat cu un blender verticat bucatile care au mai ramas întregi.

La final am adaugat ghimbirul razuit.

Am pus apoi gemul în borcanele curate si uscate.

Pentru ca borcanele sa nu se sparga când am pus gemul fierbinte,le-am pus pe o farfurie metalica .

Am acoperit apoi borcanele cu o patura si le-am lasat pâna a doua zi,dupa care le-am depozitat în camara.

S-aveţi poftă!

Gem de struguri

 O reţetă cu ingrediente puţine,foarte migăloasă,dar pot să vă spun că rezultatul este un deliciu.Merită să o pregătiţi ,mai ales dacă aveţi struguri foarte dulci din grădină.

Anul acesta am avut foarte multe fructe de la grădină şi parcă,oricât de obositor a fost,era păcat să nu le punem la păstrare în cămară.

Si pentru că după ce am cules strugurii pentru vin,tot au mai rămas foarte mulţi,m-am gândit să fac şi nişte gem.

De fapt,văzusem  pe blogul  Angelicăi ,Angel’s food, dulceaţă de struguri.Tare mult mi-a plăcut ideea.

Doar ca Angelica a păstrat cojile întregi.Noua nu ne plac aşa şi m-am gândit să le pasez în blender.

Si pentru că strugurii erau foarte dulci am pus şi mai puţin zahăr.

Si uite aşa,azi am pregătit a cincea repriză de gem de struguri.

Ingrediente:

2.500 kg boabe de struguri

1.300 kg zahar

1 lamâie

Vanilie,scorţişoară

5 sau 6 borcane de 400 ml.

Mod de preparare:

Se spala boabele de struguri si se scurg.

Urmeaza apoi partea cea mai migaloasa.

Se scoate pulpa din fiecare coaja.Cojile se pastreaza.

Pulpa se pune într-o cratita,la foc mic.Se fierbe câteva minute, pâna când se înmoaie suficient ca sa putem separa seminţele.

Trecem totul printr-o sita deasa,iar pulpa  rezultata o punem iarasi în vasul în care  vom fierbe gemul.

Eu am folosit o cratita din inox cu fundul gros.

Cojile de la struguri le-am pus în blender si le-am pasat,apoi le-am pus peste pulpa strugurilor.

Am adaugat zeama de la lamâie.

Am pus sa fiarba la foc mic pâna ce a scazut si a început sa se îngroase.Cam jumatate de ora am lasat eu.

Am cules spuma care s-a format când a început sa fiarba.

Am adaugat apoi zaharul si am mai lasat sa fiarba cam o ora.

Daca credeti ca e nevoie,puteti sa mai adaugati zahar.Noua nu ne place foarte dulce.

Strugurii contin foarte multa pectina,deci gemul se va închega destul de repede.

Eu am pus o farfurioara în congelator si când am considerat ca ar fi gata gemul,am pus putin gem pe farfurioara.Daca se încheaga,putem sa oprim focul si sa îl punem în borcane.

La final eu am adaugat vanilie si scortisoara.

Am pus apoi gemul  în borcanele pregatite,curate si uscate.

Pentru a evita spargerea borcanelor,eu pun borcanul într-o farfurie metalica.

Am închis borcanele si le-am acoperit cu o patura pâna a doua zi.

Dupa aceasta se pot pune la pastrare în camara sau se pot consuma.

Prima  portie la mine s-a evaporat  destul de rapid,au fost multi pofticiosi.

Daca mai aveti struguri,va recomand cu drag sa încercati reteta.

S-aveţi poftă!