Tort cu dublă cremă de zmeură

Un tort pe care l-am făcut cu multă dragoste,pentru o fetiţă tare draga mie,care a împlinit 4 anişori.

„La multi ani Raisa!!!!”

Am vrut să fac un tort care să i se potrivească,pentru că e un copil foarte vesel.M-a inspirat foarte mult o fotografie în care era vopsită cu toate culorile.Pentru mine  acea poză reprezenta toată bucuria copilariei.

Din motive de oboseală,lumină şi grabă ,fotografiile mele nu sunt deloc reuşite,noroc că am „împrumutat” o fotografie frumoasă cu sărbătorita şi tortul,fotografie făcută de părinţii fetiţei.

Blat de tort (tava cu diametrul de 28 cm):

7 oua

210 g zahar

210 g faina

5 g praf de copt

Un praf de sare

Blat de tort (tava cu diametrul de 20 cm):

5 oua

150 g zahar

150 g faina

5 g praf de copt

Un praf de sare

Jeleu/piure de zmeura(l-am folosit la cele doua creme):

600 g zmeura

3 linguri zahar

2 linguri amidon alimentar

3 linguri sirop de zmeura

Mousse de zmeura:

Jumatate din cantitatea de jeleu de zmeura

300 ml frisca lichida îndulcita

3 foi gelatina=5g

Crema de zmeura cu mascarpone:

Jumatate din cantitatea de jeleu de zmeura

250 g mascarpone

2 linguri zahar pudra

200 ml frisca lichida

Sirop:

3 linguri zahar

Zeama de la jumatate de lamâie

200 ml apa rece

Pentru decor:

300 ml smântâna pentru frisca 30% grasime

1 lingura zahar

100 g ciocolata alba + frisca lichida

Colorant alimentar diverse culori

Floricele,buburuze,ornamente colorate si betisoare de ciocolata

Daca aveti timp,este bine sa preparati blatul si jeleul/piureul de zmeura cu o zi înainte.

Eu am fost cam presata de timp/

Cele doua blaturi le-am preparat dupa reteta de aici.

Pentru ca am folosit zmeura congelata,am lasat-o sa se decongeleze,am amestecat-o cu zaharul,am pus pe foc pâna ce zaharul s-a topit.

Apoi am trecut tot amestecul printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.

Am pus iar amestecul pe foc

Amidonul l-am diluat cu siropul de zmeura,apoi l-am pus în cratita peste zmeura.

Am amestecat pâna când s-a îngrosat.

Am lasat sa se raceasca.

Am pus foile de gelatina la înmuiat cu apa rece.

Am mixat frisca.

Am încalzit putin gelatina la microunde.Doar cât sa se topeasca.

Apoi am turnat-o în fir subtire peste zmeura.

Am încorporat jeleul de zmeura în frisca si am pus la frigider pentru 15 minute.

O mai urmariti sa nu se întareasca prea tare.

Blatul mai mare l-am taiat în doua pe orizontala,l-am însiropat si am pus mousseul de zmeura.

Pe margine am pus frisca si ornamente colorate.

Blatul mai mic l-am taiat obtinând 3 blaturi.

Pentru crema de zmeura cu mascarpone am procedat în felul urmator:

Crema mascarpone am mixat-o cu zaharul pudra si am pus peste ea jeleul de zmeura.

Am mixat frisca si apoi am încorporat-o în amestecul de mascarpone si zmeura.

Cu crema aceasta am umplut blatul mai mic,dupa ce l-am însiropat.

Am acoperit si restul tortului cu frisca.

Am topit ciocolata alba pe baie de aburi cu 2-3 linguri de frisca.

Am împartit ciocolata în mai multe boluri si am pus în fiecare câte o picatura de colorant,obtinând astfel diverse culori.

Cu fiecare culoare am trasat linii deasupra tortului,lasând sa se prelinga si pe margine.

Am pus si restul ornamentelor:buburuze,floricele si betisoare de ciocolata.

Cam asta a fost reteta,un tort simplu dar foarte gustos din ceea ce au marturisit cei ce au gustat.