Chiar dacă destul de târziu,am adunat câteva reţete pe care eu le pregătesc
mereu pentru mesele festive şi nu numai.
Vă doresc să aveţi parte
de un an nou mult mai bun decât cel care tocmai se încheie.An nou fericit şi La
mulţi ani!
vineri, 30 decembrie 2016
duminică, 11 decembrie 2016
Broscuţe cu nucă
Nu prea am vrut să mai
fac nimic dulce,prea am abuzat la capitolul acesta şi cum se apropie Crăciunul,sigur nu-mi va mai
fi poftă de prăjituri.
Totuşi nu am rezistat
ispitei de a încerca aceste prăjiturele şi bine am făcut pentru că au ieşit
foarte bune,fragede şi nu prea dulci,
In plus,este o reţetă
foarte simplă.Eu nu am avut răbdare şi le-am făcut mai mari,probabil ar fi fost
mai aspectuoase dacă erau mai mititele.
Ingrediente:
Pentru foaia de aluat:
100 g untura(sau unt
gras)
200 g smântâna 20%
grasime
3 galbenusuri de ou
330 -350 g faina
Vanilie
Coaja de lamâie
100 g unt moale pentru
uns foaia
Pentru umplutura:
3 albusuri de ou
4 linguri zahar
150 g nuca macinata
Zahar pentru pudrat
Mod de preparare:
Pentru aluat am
amestecat toate ingredientele,mai putin cele 100 g de unt.
Pentru început puneti
doar 330 g faina,mai adaugati daca este necesar.
Când am obtinut o
compozitie omogena,am împatit aluatul în trei,apoi l-am lasat la frigider
jumatate de ora pentru ca se va întinde mai usor.
Apoi am întins fiecare
bucata de aluat în forma dreptunghiulara si am uns cu untul moale.
Foaia se întinde cât mai
subtire posibil ,având grija sa nu se rupa la uns.
Am rulat strâns fiecare
foaie,am acoperit cu o folie alimentara si am lasat la frigider câteva ore,ideal ar fi peste
noapte.
Inainte de a scoate
aluatul de la frigider,am pregatit umplutura.
Am mixat albusurile,am
adaugat zaharul si apoi am încorporat nuca prajita si macinata.
Am scos pe rând rulourile
de aluat de la frigider.Am taiat fiecare bucata în aproximativ 10 bucati.
Daca le faceti mai
mici.puteti sa le taiati în 15-20 de bucati.
Am întins fiecare bucata
taiata în forma dreptunghiulara,am pus umplutura,apoi am rasucit capetele lasând sa se vada umplutura
la mijloc.
Le-am asezat într-o tava tapetata cu hârtie de copt.Le-am pus la
cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute sau pâna se rumenesc usor.
Le-am lasat sa se
raceasca,apoi le-am pudrat cu zahar.
S-aveţi poftă !!!
marți, 22 noiembrie 2016
Tort cu cremă de mascarpone,zmeură şi piersici
In acest sfârşit de săptămână,am aniversat-o pe
Mama.Ca de fiecare dată,mă străduiesc să-i pregătesc un tort care sa fie pe gustul ei.Se pare că am
reuşit,tortul acesta a fost foarte apreciat de ea dar şi de toţi cei care l-au
gustat.
Aromele si texturile
s-au îmbinat perfect,o armonie de gusturi.
Cel mai mult mi-a plăcut
jeleul de zmeura,de un roşu intens cu un luciu minunat.
Sper să reuşesc să-i mai
pregătesc multe torturi minunate mamei mele.
La mulţi ani Mama!!!
Ingrediente:
Blat(pentru 2 blaturi în
tava de 28 cm):
6 oua
180 g zahar
180 g faina
Vanilie
Coaja de lamâie
Sare
Mousse de zmeura si
mascarpone:
300 g zmeura
100 g zahar tos
250 g mascarpone
100 ml smântâna pentru
frisca
10 g gelatina foi
Mousse de piersici si
mascarpone:
1 borcan cu piersici din
compot
300 g mascarpone
2 linguri zahar pudra
10 g gelatina foi
300 ml smântâna pentru
frisca
Sirop:
200 ml apa
3 linguri zahar
Zeama de lamâie
Jeleu de zmeura:
300 g zmeura
3 linguri zahar
10 g gelatina foi
Crema de mascarpone:
300 g mascarpone
2 linguri zahar pudra
300 ml smântâna pentru
frisca
Mod de preparare:
Blat tort:
Pentru cele doua blaturi
am folosit reteta mea de pandispan,o reteta foarte simpla si care a fost întotdeauna potrivita pentru un tort.
Am preferat sa coc doua
blaturi în loc sa fac unul si apoi sa-l tai.Am avut astfel doua suprafete
perfect plane.
Am mixat cele 3 oua cu
zaharul si un praf de sare, pâna ce s-au deschis la culoare si si-au triplat
volumul.La final trebuie sa fie precum o crema în care paletele mixerului lasa
urme.
In acest moment am
adaugat faina în doua reprize ,amestecând usor cu o paleta.
Am pus si aromele.
Am pus compozitia
într-o forma de tort,pe fundul careia am
pus hârtie de copt,iar peretii i-am uns cu unt si am presarat faina.
Am pus la cuptor la 180
de grade pentru 20 de minute.
L-am mai lasat putin în
cuptor,apoi l-am scos pe un gratar sa se raceasca complet.
La fel am procedat si cu
cel de-al doilea blat.
Mousse de zmeura si
mascarpone:
Am pus foile de gelatina
sa se hidrateze în apa rece.Avem nevoie de apa cât sa acopere bine foile de
gelatina.
Am pasat zmeura în
blender ,apoi am trecut-o prin sita pentru a elimina semintele.Am adaugat
zaharul apoi am pus vasul pe foc.Când amestecul a fost fierbinte(fara a
fierbe),am luat vasul deoparte,am scurs foile de gelatina si le-am pus peste zmeura.Am amestecat pâna
ce aceasta s-a topit.Am lasat amestecul sa se raceasca foarte bine.
De fapt,eu am pregatit
zmeura si pentru crema si pentru jeleu în acelasi timp,apoi am împartit-o.
Am mixat smâtâna si am
lasat-o la frigider.
Am mixat crema
mascarpone,apoi am adaugat treptat zmeura.
Am încorporat apoi usor
si frisca,cu ajutorul unei palete.
Intr-o forma de tort cu
pereti detasabili,cu diametrul de 18 cm,am pus folie ,apoi am turnat crema de
zmeura.Am pus si zmeura prin crema.
Am lasat la frigider sa
se întareasca foarte bine.
Sirop:
Pentru sirop am fiert
toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.
Mousse de piersici si
mascarpone:
Am pus gelatina la
hidratat în apa rece.
Piersicile le-am pasat
cu blenderul apoi am înfierbântat compozitia si am pus gelatina scursa de
apa.Când gelatina s-a dizolvat,am lasat amestecul sa se raceasca.
Am mixat smântâna si am
lasat-o la rece.
Am mixat mascarponele cu
zaharul pudra,apoi am adaugat
piersicile,dupa care am încorporat si frisca ,cu ajutorul unei palete.
Am lasat crema la
frigider pâna ce am asamblat tortul.
Am asezat primul blat pe
un platou,cu partea care a fost deasupra în jos.
L-am însiropat foarte
bine.
Peste blat am pus un
strat subtire de crema,apoi l-a mijloc am pus mousse-ul de zmeura si
mascarpone.
Pentru ca nu am un inel
reglabil,mi-am confectionat un perete pentru tortul meu.
De jur împrejurul cremei
de zmeura,am pus crema de piersici,apoi am acoperit si deasupra acesteia cu un
strat subtire.Am pus câteva felii de piersica si coacaze rosii pentru a crea un contrast
placut.
Am asezat deasupra cel
de-al doilea blat,pe care l-am însiropat.
L-am asezat la fel ca si
primul blat,cu partea de deasupra în jos.
Peste blat am pus un
strat subtire de crema,astfel jeleul va avea o culoare mai intensa.
Am pus tortul la
frigider cât am pregatit jeleul de zmeura.
Am hidratat gelatina în
apa rece.
Am pasat zmeura în
blender,am trecut-o prin sita pentru a elimina semintele.Am adaugat zaharul,am
pus vasul pe foc ,când s-a înfierbântat ,am luat de pe foc si am pus gelatina
scursa de apa.
Când jeleul s-a
racorit,l-am turnat peste tort.
L-am lasat peste noapte
la frigider.
A doua zi am pregatit
crema cu care l-am ornat.
Am mixat smântâna pentru
frisca.
Am mixat crema
mascarpone cu zaharul pudra,apoi am adaugat frisca.
Cu aceasta crema am
ornat tortul.
Se lasa tortul la
frigider înca câteva ore,pâna ce toate cremele vor fi perfect închegate si se
va putea taia frumos.
S-aveţi pofta!!!!
luni, 7 noiembrie 2016
Terină din ciolan de porc şi afumătură
Pentru astăzi am o reţetă foarte simplă,cu ingrediente puţine,doar
timpul de preparare este mai îndelungat,dar,cum şi de data aceasta am apelat la
Slow Cooker-ul Crock Pot,nu a fost nici o problemă.
In timp ce oala îşi făcea treaba,eu am putut să mă ocup de
alte treburi: o pâine de casă cu cartofi,încă o porţie de dulceaţă de ardei
iute,din nou prăjitură cu mere şi caramel ,dar şi lemon curd pentru îngheţata
,pe care am finalizat-o abia a doua zi.
Cel mai mult îmi place să pregatesc carnea la Crock Pot pentru
că la final este atât de moale şi se desprinde uşor de pe os.
Ingrediente:
Un ciolan de porc cu os si foarte multa carne(aprox.1,300 kg)
Fleica afumata de porc (aprox.0.400 kg)
2 morcovi
250 ml apa
4 căţei de usturoi
2 foi de dafin
½ lingurita cimbru
uscat
Boabe de piper
10 felii subtiri de jambon sau bacon pentru a îmbraca forma
Am pus toate ingredientele în vasul Slow Cookerului(mai putin feliile
de jambon/bacon),am setat pe functia High si l-am lasat sa-si faca treaba
pentru 5 ore.
Am scos carnea din vas,am scos osul si am mai îndepartat din
grasimea care nu mi-a placut.
Am rupt carnea fâşii.
Intr-o tava de chec am pus o folie si am asezat feliile de
jambon/bacon.
Am asezat apoi carnea,iar la mijloc am pus cei doi morcovi.
Lichidul ramas în vas l-am strecurat si l-am pus peste
carne.Fiindca am folosit ciolan,acesta
se va închega ca si la piftie si va fi un bun liant pentru terina mea.
Am acoperit cu folie,am lasat sa se raceasca,apoi am pus o
greutate deasupra si am lasat la frigider peste noapte.
A doua zi am rasturnat pe un platou si am servit cu muraturi
sau cu dulceata de ardei iute.
S-aveţi poftă !!!
vineri, 4 noiembrie 2016
Prăjitură cu jeleu şi cremă de lămâie
Eu zic că este o
combinaţie irezistibilă.
Aştept să-mi spuneţi
părerea voastră.
Pregătisem lemon
curdul pentru îngheţată,dar cum am avut
musafiri,planurile s-au schimbat şi am pregătit această prăjitură.
Ingrediente blat:
220 g unt 82 % grasime
150 g zahar pudra
5 oua
320 g faina
3 linguri smântâna
1 lingurita praf de copt
Sare
Vanilie
Coaja de lamâie
Ingrediente crema de
lamâie:
500 g mascarpone
100 g zahar pudra
Ingrediente jeleu
vişine:
500 ml sirop de vişine
2 linguri amidon
alimentar
Pentru decor:
Fulgi de ciocolata,nuca
de cocos,bilute argintii
Lemon curdul l-am
pregatit cu o zi înainte,astfel nu a mai trebuit sa astept sa se raceasca.
Blatul l-am pregatit în
tava dreptunghiulara de 36x25 cm,l-am taiat apoi obtinând 3 foi cu latimea de
12 cm.
Am separat albusurile de galbenusurile oualor.
Am mixat untul moale cu zaharul pudra.Am adaugat pe rând galbenusurile,iar
apoi smântâna.
Am încorporat faina amestecata cu praful de copt,amestecând cu o paleta.
Am adaugat aromele.
Albusurile le-am mixat cu un praf de sare,apoi le-am încorporat în restul
compozitiei.
Am pus compozitia în tava pregatita cu hârtie de copt,am pus la cuptor la
200 de grade pentru 20 de minute.
L-am lasat sa se raceasca,apoi l-am taiat în 3 parti.
Pentru crema de lamâie, am mixat crema mascarpone cu zaharul,apoi am
adaugat lemon curdul.
Pentru jeleul de visine,am diluat
amidonul cu putin sirop,apoi am adaugat
restul siropului,l-am pus la foc mic,amestecând pâna s-a îngrosat.
L-am lasat sa se raceasca.
Am asamblat apoi prajitura.Peste prima foaie am pus jeleu si un strat de
crema.La fel si peste cea de-a doua foaie.
Dupa ce am pus cea de-a treia foaie,am mai pus putin jeleu si am îmbracat
cu restul de crema.
Am lasat
prajitura la frigider sa se raceasca,apoi am servit cu pofta.
S-aveţi poftă !!!