Cozonacul mamei

              Am facut si eu cozonaci,dar nu se compara cu cei facuti de mama mea.O fi având ea vreun ingredient secret,căci cu siguranta sunt cei mai buni.Va dorim Sarbatori frumoase în continuare si un an mult mai bun ca cel care tocmai se încheie.

 Ingrediente:

Pentru aluat:

1 kg faina alba

4 oua

100 gr zahar

40 gr unt

30 gr drojdie

Lapte

Ulei

Un praf de sare

Vanilie

Coaja de lamâie

Praf de portocala

Umplutura:

400 gr nuca macinata

2 linguri zahar

Lapte caldut

Un ou pentru uns deasupra

Mod de preparare:

       Drojdia se amestecă cu o linguriță de zahăr ,o lingură de făină și puțin lapte călduț.Se lasă până când amestecul crește.Se separă ouăle.Gălbenușurile se mixează cu zahărul și vanilia.Albușurile se bat spumă și se pun peste gălbenușuri.

         Făină se amestecă cu puțină sare,se pune în vasul în care urmează să frământăm cozonacul.Se face o adâncitură la mijloc și punem amestecul de ouă,drojdia,untul topit și răcit,coajă de lămâie și praful de portocală.Amestecăm și frământăm cu lapte călduț(nu fierbinte).Aluatul va trebui să aibă o consistență potrivită,nici moale ,nici foarte vârtos.Cred că asta se învata în timp.Se frământă foarte foarte mult,ne mai ungem mână cu puțin ulei la frământat.Acoperim vasul cu un prosop și punemla dospit într-un loc călduț și fără curenți de aer.Lăsăm până când își dublează volumul.

         Nucă măcinată o amestecăm cu puțin zahăr și înmuiem amestecul cu puțin lapte .Eventual putem să punem și puțin rom.

         După ce aluatul a dospit,întindem câte o foaie și punem umplutura.Apoi rulăm.Împletim câte două rulouri și le punem în formă de cozonac.Mai lăsăm să crească şi în tavă.Apoi ungem deasupra cu ou și apoi punem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.Lăsăm aproximativ 60 de minute.Timpul este relativ,în funcție de cuptor.

        Au ieșit doi cozonaci mai mari și unul mai mititel.

 

Sărbători frumoase!!!!

Năsturaşi de ciocolată

          Mi-au plăcut tare mult.I-am văzut la Laura Adamache(de câte ori deschideam pagina de Bucataras,pofteam la ei) dar și pe multe alte site-uri.Mi s-au părut simpatici și sunt absolut delicioși.

Ingrediente:

300 gr faina

70 gr amidon

250 gr unt

3 galbenusuri

50 gr cacao

150 gr zahar

Un praf de sare

½ plic praf de copt

Zahar brun

200 gr ciocolata alba

2 linguri frisca lichida (sau lapte)

Cateva bilute de ciocolata pentru butoniere

            Untul se mixează cu zahărul,apoi se adaugă gălbenușurile pe rând.Făină se amestecă cu cacaoa,amidonul,praful de copt și sare.Apoi punem ingredientele uscate peste cremă de unt.
 Compoziția se acoperă cu o folie alimentară și se pune la frigider pentru 30 de minute.
 Din aluat facem biluțe,nu foarte mari,apoi le punem pe jumătate în zahăr brun.Le facem un guleraș de zahăr.
              Biluțele le punem în tavă tapetata cu hârtie de copt,lăsând o distanță între ele.Apăsam apoi cu degetul pe mijlocul fiecărei biluțe,vom face astfel un orificiu pentru ciocolată.Coacem la foc potrivit 10-15 minute.Când îi scoatem din cuptor sunt moi,așa că îi mai apăsam puțin pe mijloc.
             Lăsăm să se răcească.Ciocolată o topim e baie de aburi cu frișcă lichidă.Luăm de pe foc și după ce a început să se întărească,umplem orificiile din biscuiți cu cremă de ciocolată.Așezam și biluțele de ciocolată și gata treabă. 

      Pofta buna!!!!!

Cupcakes şi tartă cu cremă de lămâie şi mure

              Mă gândeam dacă să scriu două reţete sau doar una.Cum îmi luasem niste „jucărele” noi,nu mă puteam hotărî dacă să fie tarta sau capcakes-urile,aşa că le-am facut pe ambele.Şi cum mă strigau nişte fructe de pădure să le combin,gândul mi-a zburat la un moţ de culoare mov,stând ţanţoş pe niste cupcakes.Dar parcă vroiam şi nişte cremă acrişoară de lamâie.Mai punem nişte ciocolată albă şi nelipsitul mascarpone şi gata „proiectul”,putem să trecem la treabă.Blatul l-am vrut ciocolatos nu pufos,ca tot le-am croit o” inimioara curgătoare” din pastă fină de mure,am acoperit-o cu cremă acrişoara de lamâie  şi la final o pălărioară cu voaletă mov.

Am citit pe Dietetik.ro că” prajitura cu mure este special concepută pentru femeile misterioase, cele care îşi arată adevărata valoare doar oamenilor în care au cu adevărat încredere” ….aşa să fie oare?

Pentru Blat tarta si cupcakes:

3 oua

150 gr zahar

200 gr ciocolata alba

150 gr unt

100 ml lapte

100 gr iaurt grecesc 10% grasime

2 linguri sirop de lamâie

300 gr faina

O lingurita ghimbir razuit

O lingurita praf de copt

Un praf de sare

Vanilie

Pentru crema de lamâie:

3 galbenusuri de ou

4 linguri zahar

350 ml lapte

3 linguri amidon alimentar

Zeama de la o lamâie

Vanilie

Pentru crema de mure:

250 gr mascarpone

3 linguri zahar pudra

150 gr ciocolata alba

3 linguri frisca lichida

200 gr mure+2 linguri zahar

Preparam mai întâi compozitia pentru blat si cupcakes.

Ciocolata rupta bucati,o punem pe baie de aburi împreuna cu laptele si untul.Lasam sa se dizolve.Nu amestecam prea mult.Lasam amestecul sa se raceasca.Mixam cele trei oua  cu zaharul,pana când obtinem o spuma densa si deschisa la culoare.Adaugam si un praf de sare , siropul si zeama de lamâie. Incorporam si iaurtul.

Turnam si amestecul de ciocolata racit,prelingând câte putin pe peretele bolului.Punem  ghimbirul razuit si vanilia.

Incorporam si faina,pe care am amestecat-o în prealabil cu praful de copt.Am împartit compozitia într-o forma de tarta cu diametrul de 20 cm si câteva forme de cupcakes.

Le punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.Verificati când sunt gata cu o scobitoare.

Intre timp pregatim cele doua creme.Mai întâi crema de mure.

Murele le punem în blender si le pasam.Eu am pus o lingura de sirop de fructe de padure ca sa fie operatiunea mai usoara.Trecem amestecul printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.Apoi amestecam cu doua linguri de zahar si punem amestecul sa fiarba pâna când scade si se îngroasa suficient cat sa nu fluidizeze prea mult crema.Lasam sa se raceasca.

Ciocolata o rupem bucati si o punem pe baie de aburi împreuna cu 3 linguri de frisca lichida.Când s-a topit ciocolata lasam sa se raceasca.

Crema mascarpone o mixam cu 3 linguri zahar pudra si încorporam ciocolata alba racita.Apoi punem si cate o lingura de pasta de mure.Mai pastram putina pasta pentru a umple capcakes-urile si topping pentru tarta.

Punem crema la frigider.

Pentru crema de lamâie,mixam cele trei galbenusuri cu zaharul .Punem si zeama de lamâie si vanilia.Amidonul îl punem în compozitia de oua,adaugând si câte putin lapte.Restul laptelui îl punem pe foc într-un vas.Când este caldut îl amestecam cu compozitia de oua,apoi îl transferam din nou în vas si îl punem pe foc.Lasam pâna când se îngroasa,amestecând tot timpul cu telul.

Lasam crema sa se raceasca.

Pentru cupcakes,decupam câte un capacel(capacele care se vor manca imediat,doar n-o sa le risipim).Apoi punem putina pasta de mure si acuperim cu un moţ de crema de lamâie.Deasupra le garnisim generos cu crema de mure.

La tarta am pus deasupra crema de lamâie,apoi putina pasta de mure ,câteva moaţe de crema de mure si fructe de padure.

Preferati tarta sau cupcakes???

Eu le-am savurat ambele cu aceeasi placere,fara discriminare ,doar cu ceva remuscari ca-mi sabotez singura dieta.

Poftă bună !!!!