Rasol de porc, cu cartofi

 

Imi era dor sa gătesc ceva bun pentru masa de prânz,aşa că acest rasol de porc,afumat şi fără os alături de nişte cartofi,s-a nimerit la fix.

Ca să nu mai zic cum s-au potrivit cu murăturile,nebunieeee.

Si îmi mai era dor să pun la treabă ajutoarele mele,Slowcookerul Duraceramic în cazul de faţă.

Mai întâi am lăsat rasolul să se gătească “ardeleneşte” vreo 4 ore la Slowcooker,apoi l-am pus şi la cuptor,împreună cu cartofii.

Am ştiut că,gătită la Slowcooker,carnea va fi foarte fragedă,aş că merita aşteptarea.Dacă aş fi avut rasol cu os,la final carnea ar fi căzut de pe os,desfăcându-se fâşii.Aşa, carnea a fost la fel,doar că nu am avut os.

Dacă nu aveţi Slowcooker(deşi vi-l recomand cu drag),puteţi să fierbeţi rasolul într-o oală normală,apoi să-l puneţi la cuptor.

Aşadar,pentru această reţetă,avem nevoie de urmatoarele

 Ingrediente:

un rasol de porc afumat si fara os( 900 g- 1 kg)

1 kg cartofi

Sare,piper,boia,fulgi de ardei iute,cimbrisor

3-4 catei usturoi

Ulei

Optional cascaval razuit

Pentru glazurat rasolul:

1 lingura miere de albine

1 lingura ulei

1 lingurita boia

1 lingura lichid în care a fiert rasolul

Alte reţete pregătite la Slowcooker,găsiţi  aici

Mod de preparare:

Am spalat rasolul de porc si l-am pus în vasul Slowcookerului cu 200 ml apa.

Nu am pus mai mult lichid,pentru ca astfel rasolul mai mult se va coace decât sa fiarba.

Daca îl fierbeti în oala normal,va trebui sa-l acoperiti cu apa.

Eu nu am mai adaugat condimente,rasolul fiind sarat si afumat,mi s-a parut suficient.

L-am lasat sa se gateasca 4 ore.

Intre timp am curatat cartofii si i-am taiat felii groase.

I-am sters  cu un prosop,am pus putin ulei,sare,piper,boia,fulgi de ardei iute,cimbrisor.

I-am amestecat ca sa ajunga condimentele peste tot,apoi i-am pus într-o tava încapatoare,în care am pus hârtie de copt.

Am zdrobit cateii de usturoi si i-am pus în tava printre cartofi.

Cu 20 de minute înainte de a scoate carnea din oala,am pus tava cu cartofii la cuptor,la 200 de grade.

Am pregatit sosul pentru glazurat rasolul.Am amestecat mierea,uleiul,boiaua si am diluat cu o lingura din lichidul ramas în oala dupa ce s-a fiert rasolul.

Am scos cu grija rasolul ca sa nu se împrastie si l-am asezat în tava cu cartofii.

Am glazurat rasolul si am pus iar tava la cuptor.Am mai lasat 30 de minute.

La final am pus peste cartofi cascaval razuit.

Puteti sa serviti si alaturi de un sos preferat.Noi  am servit doar cu muraturi asortate.Abia asteptam sa le vina rândul acestor muraturi.

Sper sa va fie de folos reteta.

 

S-aveţi poftă!

 

Shepherd’s Pie sau Plăcinta ciobanului

        Shepherd’s Pie a fost facuta prima data în Anglia in anul 1870,deci are ceva vechime,iar daca reteta s-a pastrat pâna în zilele noastre, înseamna ca este chiar delicioasa.Daca la început reteta a fost preparata ca o baza de carne de miel cu ceapa,usturoi si optional legume,încununata cu un piure de cartofi,ea a fost adoptata de multe tari si a suferit modificari în functie de caracteristicile zonei sau preferintele culinare ale bucatarilor.

        Astfel,în functie de carnea folosita,a aparut „Cottage Pie” cu carne de vita sau „Fisherman’s Pie”,evident cu peste.Dar la fel de bine se poate folosi carne de pui sau porc,ori poate fi doar vegetariana.

      In orice varianta este o mâncare care merita încercata.

     Dar nu va mai tin de vorba,mai bine sa va prezint varianta mea de Shepherd’s Pie si sa va poftesc sa gustati, apoi cu siguranta veti fi tentati s-o faceti.

Ingrediente:

Pentru sosul de carne:

400 gr pulpa de porc

2 buc ceapa alba uscata

2 buc ceapa verde

1 morcov

2 caţei de usturoi

200 ml suc de rosii(puteti folosi rosii in bulion)

Sare,piper,boia de ardei iute

Foi de dafin

Ulei

Marar si patrunjel verde

Pentru stratul de legume(puteti sa folositi legumele care va sunt pe plac)

Câteva buchetele de conopida

2 morcovi

Mazare verde

Sare

Pentru piureul de cartofi copti:

500 gr cartofi rosii

Lapte

50 gr unt

2 oua

50 g cascaval

Sare,piper alb,nucsoara

Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei împreuna cu morcovul razuit.Carnea am tocat-o dar o parte am taiat-o bucatele foarte mici.Când ceapa a devenit sticloasa,se ia cratita de pe foc si se pune boiaua.Se pune din nou pe foc si se adauga carnea.Se lasa sa se prajeasca pâna când se deschide la culoare.Condimentam si punem apa cat sa acopere carnea.Lasam sa fiarba. La final adaugam sucul de rosii si usturoiul tocat,mai fierbem putin si punem si verdeata.

Legumele le fierbem în apa cu sare.

Cartofii i-am copt în cuptor,apoi am scos miezul si am facut un piure cu lapte fierbinte,putin unt,cele doua oua si cascavalul razuit.

Am condimentat cu sare,piper si nucsoara.

Intr-un vas ceramic  am pus un strat de sos de carne,apoi legumele,iar un strat de carne si deasupra piureul de cartofi/

Se pune vasul la cuptor pâna când se rumeneste frumos deasupra.

Se serveste calda.

Poftă bună!!!!

Copănele de pui cu cuş cuş

O idee bună pentru un prânz delicios.Mie mi se pare o mâncare foarte lejera.

 Ingrediente:

4 pulpe inferioare de pui

Sare

Piper

Boia de ardei

Usturoi granulat

Pudra de ghimbir

Rozmarin uscat

Ulei

100 g paste cuş cuş

½ ceapa uscata

Un morcov

Mod de preparare:

Pulpele le-am condimentat si le-am pus într-o tava în care am pus putin ulei si apa(100 ml).

Am pus tava la cuptor cam 30 de minute.

Le-am mai întors din când ca sa se rumeneasca uniform.

Intr-un vas am pus putin ulei si am prajit putin cuş cuşul.Am pus apoi apa,putina sare si am lasat sa fiarba pâna s-au înmuiat.

Le-am scurs de apa si le-am trecut printr-un jet de apa calda.

Separat am  calit ceapa si morcovul fideluta în putin ulei.Am pus apoi cuş cuşul.

Am mai lasat 2-3 minute,am amestecat tot timpul si apoi am oprit focul.

Pofta buna!!!!

Orez basmati &salbatic cu cotlet de porc

Nu sunt mare fan orez,dar orezul basmati &salbatic e putin mai "altfel" si mi s-a parut foarte buna reteta de orez pregatita de prietenul meu Horia,Multumesc Horia pentru idee,ai avut dreptate,e foarte bun pregatit in felul acesta.Eu am mai modificat putin reteta(ca de obicei).  

Ingrediente:

• orez basmati & salbatic
• ceapa
• morcovi
• cateva felii de cotlet de porc
• ardei rosu
• ciuperci
• ulei
• supa de legume
• sare,piper alb pentru orez si mozaic pentru carnita
• rozmarin
• verdeata

Mod de preparare:

Cotletul se taie felii mai groase si se condimenteaza.Punem si rozmarinul.Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza feliile de carne,se pun morcovi taiati  betisoare si ceapa rondele.Se pune supa de legume deasupra si se pune la cuptor.Se mai poate adauga  supa daca a scazut prea mult.Cand este aproape gata se adauga si ciupercile si se mai lasa pana cand carnea se rumeneste.
Pentru orez,vom folosi o masura de orez(cana) si doua masuri jumate de apa sau supa.
Spalam orezul.Punem la fiert apa necesara la cantitatea de orez si ceapa intreaga sau taiata bucati mari(am indepartat-o dupa ce s-a fiert).Punem sare si adaugam morcovii taiati fasiute si ardeiul rosu.Lasam sa fiarba doua trei clocote,apoi adaugam 4 linguri de ulei si orezul.Mai adaugam putin piper alb,acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic pana cand scade toata apa si boabele de desprind unele de altele.Oprim focul ,adaugam verdeata si lasam vasul acoperit,orezul se va mai "umfla in pene" nitel,are si motive,stie el ca-i foarte bun.

Cordon bleu cu garnitură de cartofi noi,la cuptor

           

            Cum aveam piept de pui, de la un pui sănătos de la ţară,m-am gândit că nu am pregătit demult cordon bleu.Ca şi garnitură am preferat nişte cartofi noi la cuptor.A fost un prânz delicios pentru o zi de Duminică.

            Ingredientele sunt simple,dar nu-i aşa că nu avem nevoie de ceva sofisticat pentru a pregăti o masă gustoasă ?

   

Ingrediente:

Pentru cordon bleu:

Piept de pui dezosat

Felii de cascaval

Felii de muschi file afumat

Condiment Barbeque de pui

piper

2 oua

3-4 linguri faina

3-4 linguri pesmet

Ulei pentru prajit

Pentru garnitura:

Cartofi noi

Câteva ciupercuţe

Sare,piper,boia

Rozmarin si cimbrisor

Ulei si putina apa

Patrunjel verde

Mod de preparare:

Pieptul de pui l-am taiat felii cât mai subtiri,apoi l-am batut cu ciocanul de  snitele,dupa ce,in prealabil l-am acoperit cu o folie alimentara.Am evitat astfel ca el sa se rupa.

Am batut pâna am obtinut felii foarte subtiri pentru a se praji cât mai usor.

Am condimentat pieptul de pui cu condiment Barbeque de pui,mie îmi place foarte mult,la care am mai adaugat putin piper.

Peste feliile de carne am asezat  o felie de muschi file si o felie de cascaval.

Apoi am îndoit felia în doua si am presat bine marginile pentru ca sa nu curga cascavalul cât timp îl prajim.Puteti sa folositi si scobitori daca doriti pentru a prinde marginile.

Daca aveti felii mai mici de carne,puteti sa suprapuneti doua felii cu sunca si cascaval la mijloc.

In  3 farfurii diferite am pus ouale,faina si pesmetul.

Am pus tigaia cu ulei la încins.

Dupa ce am pus sunca si cascavalul si am presat marginile,am dat carnea prin faina,apoi prin ou si la urma prin pesmet.

Le-am prajit apoi în ulei ,la foc mic pe ambele parti.

Trebuie prajite la foc mic pentru ca sa nu se arda si carnea sa ramana cruda la mijloc.

Se scot pe servetel de hârtie pentru a absobi uleiul în exces.

 Pentru  garnitura,am curatat cartofii si i-am taiat in felii mai groase.

I-am condimentat si i-am pus într-o tigaie în care am pus putin ulei si apa.

Am pus tava la cuptor la 200 de grade pâna s-au înmuiat,amestecând din când în când.La urma am adaugat ciupercutele si verdeata.

Este o mâncare care se serveste calda.

Poftă bună !!!

Chifteluţe cu sos de roşii

          O mâncare foarte gustoasă cred eu.Aveam aşa o poftă de chiftele,de aceea le-am făcut aşa uriaşe.Coapte la cuptor şi însoţite de paste,a fost o mâncare destul de uşoară şi deosebit de gustoasă.

Ingrediente:

Pentru chifteluţe:

300 gr carne de porc tocata

2 cartofi

2 felii pâine

Un ou

3 catei usturoi

Sare ,piper

Marar si patrunjel verde

Pentru sos:

O ceapa rosie

2 morcovi

2 rosii

Un gogosar rosu

100 ml suc de rosii

Un catel de usturoi

Sare,piper

Busuioc

2 linguri ulei

Pentru garnitura paste tagliatelle

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi chiftelutele.

Am amestecat carnea tocata cu cartofii dati pe razatoarea cu ochiuri mici,dupa ce i-am stors putin de zeama.Am pus si painea înmuiata si scursa si ea.

Am pus usturoiul,oul ,verdeata si am condimentat.

Am facut chiftele mai mari pe care le-am pus în tava de briose în care am pus hârtiute.

Am vrut niste chiftele mai mari asa ca le-am copt în cuptor.

Pentru sos,am calit ceapa si morcovul cu putin ulei.Am adaugat rosiile oparite ,decojite si taiate bucati.

Am pus putina apa si am lasat sa fiarba la foc mic.

Am adaugat apoi gogosarul taiat ,sucul de rosii.Am condimentat.

Spre final am pus usturoiul si busuiocul.

Am pus chiftelutele in sos si am lasat sa fiarba doua trei clocote.

Am servit cu paste tagliatelle.

Pofta buna !!!!

Miel umplut

Este nelipsit de pe masa noastră în ziua de Paste.Face parte din tradiţie,tradiţii pe care ma bucur că reuşim să le păstrăm.Cred că este preparatul care încununează orice masa cu ocazia Sarbătorilor Pascale.Pentru cei care nu agreează carnea de miel,pot alege varianta drobului.Noi am facut şi drob pentru că umplutura a fost prea multă.Nici eu nu manânc carnea de miel în altă variantă,dar îmi place umplutura pregătită astfel.Merge foarte bine acompaniată de un sos de hrean,ardei iuţi muraţi ori ceapa verde.

Ingrediente:

• Un sfert de miel,partea din faţa,cea cu coastele –cam2,5 kg am avut eu
• Maruntaie de miel,ficat,rinichi,plamân,inima
• Un muschiulet de porc am pus eu,puteti sa puneti carne de miel sau de pui
• 200 gr pâine uscata
• 6 oua fierte
• 7 oua crude
• Lapte pentru înmuiat pâinea
• 2 linguri pesmet
• Sare,piper,boia de ardei
• Ulei
• patrunjel verde 2 legaturi
• ceapa verde 2 legaturi
• marar verde
• usturoi verde 3 fire
• trei crengute de rozmarin

Mod de preparare:

Eu am avut un miel foarte micut,abia daca avea gust de miel carnea.

Mielul se spala,se curata de eventualele firisoare de blana.Pe langa picior,se face o despartitura,un „buzunar”,desfacand cu grija pielea de catre coaste.Daca totusi se rupe,puteti sa-l coaseti cu ata,nu este nici o problema.
Daca nu va place gustul carnii de miel,puteti sa-l opariti in apa cu putin otet,daca nu e suficient sa-l tineti in apa cu putin otet inainte de a-l pregati.
Maruntaiele se fierb si se taie marunt.

Ceapa,patrunjelul si usturoiul se taie marunt si se calesc in putin ulei.La final adaugam putina boia de ardei.
Se fierb si cele 6 oua.
Painea uscata se pune la inmuiat in laptesau zeama in care au fiert maruntaiele.Apoi o stoarcem si o punem peste maruntaie.La fel si verdeata,apoi mararul tocat marunt.Ouale fierte le taiem si le punem in umplutura.
Cele 7 oua le batem impreuna cu sare si piper si cele 2 linguri de pesmet,le punem peste celelalte ingrediente.Amestecam totul,gustam si mai condimentam daca este cazul.E bine sa fie ceva mai condimentata umplutura.
Nu ezitati sa puneti paine in umplutura,ea este cea care va tine compozitia legata si nu numarul mare de oua asa cum se crede.
Carne de miel o saram si inauntrul buzunarului facut si in exterior.Apoi punem  umplutura inauntru.Nu trebuie sa fie exagerat de plin,pentru ca altfel riscati sa crape in timp ce se coace.Veti vedea ca  se „cam umfla’n pene” dumnealui.Coaseti frumos deschizatura pe unde ati introdus umplutura.Puneti deasupra putin ulei si boia de ardei.

Intr-o tava puneti ulei,putina apa cu sare sau vegeta si puneti totul la cuptor.Stropiti din cand in cand mielul cu lichidul din tava.Mai completati daca este nevoie.

Va sta la cuptor cam 2 ore si jumatate .Cu cat este mai mare cu atat timpul de coacere va fi mai indelungat.
Verificati carnea de langa picior daca este facuta.Nu intepati partea cu umplutura,altfel va crapa si nu cred ca doriti asta.
Se scoate din tava pe un platou si se lasa sa se raceasca.
Se taie abia dupa ce s-a racit complet.
Din aceeasi umplutura am pus intr-o „batista”(pielita aceea de pe intestine) si am facut un drob.

Paşte Fericit !!!!