Pages - Menu

luni, 17 septembrie 2018

Tort cu mango şi ciocolată




Este un tort cu multă ciocolată.Deşi musafirul meu a vrut un tort doar cu ciocolată,parcă nu m-a lăsat sufletul să nu adaug şi ceva fructe.E plăcerea mea.
Aşa că am adăugat mango,zmeură şi afine.
M-am bucurat să văd că a fost foarte apreciat.



Ingrediente:
Blat pandispan (tava cu diametrul de 20 cm)
6 oua
180 g zahar
180 g faina
Sare
Eu am impartit cantitatile si am copt 2 blaturi.

Crema de mango:
Pulpa de la 2 fructe mango foarte coapte
10  g gelatina foi
Câteva Frunze de menta
300 g smântâna Solomonescu 30% grasime
Zmeura,afine

Crema de ciocolata:
400 g ciocolata 50% cacao
400 ml smântâna pentru frisca 30%
400 g smântâna Solomonescu 30%
1 lingura miere

Sirop:
100 ml apa
2 linguri zahar
Zeama de lamâie

Glazura:
200 g ciocolata 50% cacao
200 ml smântâna  pentru frisca 30%

Bomboane de ciocolata pentru ornat.


Mod de preparare:
Am  pregatit mai întâi cele 2 blaturi.
Puteti sa pregatiti si un singur blat si apoi sa-l taiati în 4 parti.
Mie mi s-a parut mai simplu sa fac 2 blaturi.
Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul si paletele mixerului lasa urme ca si într-o crema.
Am  încorporat apoi usor faina cu ajutorul unei palete.
Am pus compozitia în tava tapetata si am pus la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
L-am lasat apoi sa se raceasca pe un gratar.
Pentru crema de mango,am hidratat foile de gelatina cu putina apa rece.
Am pasat pulpa de la cele doua fructe mango,împreuna cu frunzele de menta,cu ajutorul unui blender.
Am încalzit piureul obtinut,am scurs foile de gelatina si le-am pus peste piure,amestecând pâna ce s-au dizolvat.
Dup ace s-a racorit putin,am pus piureul la frigider sa se raceasca complet.
Am mixat smântâna si apoi am amestecat-o cu piureul de mango.
Am pus zmeura si afine si am lasat-o iarasi la frigider pâna când am ansamblat tortul.
Pentru sirop am fiert toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.
Pentru crema de ciocolata am topit cele 400 g de ciocolata împreuna cu 400 ml smântâna pentru frisca,pe baie de aburi.
Dupa ce s-a racorit,am lasat-o la frigider jumatate de ora .
Am mixat smântâna cu o lingura de miere.
Am scos ciocolata de la frigider,am mixat-o foarte putin,doar cât sa prinda consistenta,apoi am încorporat frisca.
Am ansamblat apoi tortul.
Am taiat fiecare blat în doua ,obtinând 4 foi .Le-am însiropat.
Peste prima foaie am pus crema de ciocolata,a doua foaie,crema de mango,a treia foaie,crema de ciocolata si ultima foaie.
Am pastrat crema de ciocolata si pentru a îmbraca tortul.
Am lasat tortul la frigider pentru ca sa se întareasca crema de ciocolata.
Pentru glazura,am topit ciocolata si smântâna pe baie de aburi.
Dupa ce s-a racit dar a ramas suficient  de fluida,am pus-o deasupra tortului.
Am decorat cu bomboane si crema de ciocolata.




S-aveţi poftă !!!

duminică, 9 septembrie 2018

Prăjitură cu umplutură de mere şi cremă de vanilie



In ultimele zile au fost foarte multe deserturile pregătite cu mere.
Pe blog veti gasi mai multe reţete de prăjituri/plăcinte cu mere.
Aveam la grădina mere foarte dulci şi aromate şi era păcat să nu profit şi să le folosesc pentru prăjituri.
De multă vreme vroiam să combin umplutura de mere cu o cremă de vanilie.Dar pentru un gust desăvârşit m-am gândit să adaug şi jeleu de vişine.
Rezultatul a fost o prăjitură nu prea sofisticată dar cu un gust divin.



Ingrediente:
Blat pandişpan(tava de 30x20 cm):
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri ulei
Sare
Vanilie

Umplutura mere:
1 kg mere(curatate si fara cotor)
2 linguri zahar
Vanilie
Scortisoara

Sirop:
100 ml apa
2 linguri zahar
Zeama de lamâie

Crema de vanilie:
 400 ml smântâna pentru frisca
1 plic crema Ole  vanilie
250 g mascarpone

Jeleu de vişine:
300 ml sirop de vişine
2 linguri amidon
Am mai folosit ciocolata pentru razuit deasupra.




Mod de preparare:
Am pregatit mai întâi umplutura de mere pentru ca sa se raceasca.
Am curatat merele si le-am taiat cubulete.Le-am amestecat cu 2 linguri de zahar(daca e nevoie puteti sa adaugati mai mult zahar),le-am pus într-o cratita si  le-am pus la foc mic,amestecând din când în când.
Merele vor lasa sirop si se vor înmuia.Când au început sa se înmoaie,am amestecat cu grija sa nu le transform într-un piure,aveam nevoie sa ramâna bucati.
Când siropul a scazut,am adaugat vanilia si scortisoara,am oprit focul si am lasat umplutura sa se raceasca.


Am pregatit si siropul.Am fiert toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.
Pentru pandispan,am separat albusul de galbenusul celor 5 oua.
Galbenusurile le-am amestecat cu cele 2 linguri de ulei si vanilia.
Albusurile le-am mixat cu un praf de sare.Când spuma a devenit ferma,am adaugat pe rând cele 5 linguri de zahar,mixând dupa fiecare.
Am încorporat usor galbenusurile în spuma de albusuri,apoi faina cernuta.
Am pus compozitia în tava pregatita cu hârtie de copt si am pus la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute.


Am lasat pandispanul sa se raceasca pe un gratar.


Pentru crema de vanilie,am amestecat smântâna pentru frisca cu crema Ole,am mixat,apoi am adaugat si mascarpone.
Daca vreti sa fie mai dulce,puteti sa adaugati zahar pudra.Mie mi s-a parut a fi perfecta asa.
Pentru  jeleu,am dizolvat amidonul cu putina apa rece,am adaugat siropul si l-am fiert pâna când s-a îngrosat.


Când toate au fost reci,am asamblat prajitura.
Am taiat blatul în doua .
In partea de blat care va veni deasupra,am decupat cu ajutorul unui pahar orificiile în care am pus jeleul.


Am asezat pe platou partea de  pandispan nedecupata ,am pus umplutura de mere si un strat de crema de vanilie.(Eu am însiropat dar mi-am dat seama ca nu trebuia,umplutura de mere va înmuia suficient blatul).




Am  însiropat si partea de pandispan decupata si am asezat-o peste crema de vanilie.


Am pus un strat de crema si deasupra blatului,având grija sa pastrez orificiile în care am pus jeleul.
Daca orificiile sunt prea adânci,puteti sa mai puneti putina crema si apoi jeleul.
Am razuit ciocolata si am pus jeleul în orificiile lasate.


Am lasat-o la frigider câteva ore.
La final m-am gandit ca ar fi fost buna mai multa umplutura de mere.
Acum depinde de preferintele fiecaruia.





S-aveţi poftă !!!!

duminică, 29 iulie 2018

Ingheţată cu mango şi zmeură




Imi era poftă de îngheţată şi doar nu era să cumpăr când e aşa uşor de preparat.Nici nu avem nevoie de prea multe ingrediente
Si cum am găsit mango foarte copt ,am ştiut că va fi minunat într-o îngheţată.Cumpărasem şi nişte zmeură aşa că a fost combinaţia perfectă.
Pentru că am folosit lapte condensat, îngheţata a avut o textură cremoasă.
Dar mai bine scurtăm introducerea şi vă spun cum am pregătit îngheţata,altfel o să credeţi că e ceva comlicat.



Ingrediente:
Un fruct mango copt
397 ml lapte condensat îndulcit
300 g smântâna 25% grasime
300 ml smântâna pentru frisca  La Dorna
Zmeura



Mod de preparare:


Am mixat smântâna pentru frisca.Nu trebuie sa fie foarte ferma.
Am curatat mango,l-am taiat cubulete si l-am pasat cu ajutorul blederului Breville.


Am amestecat smântâna cu laptele condensat si piureul de mango,apoi am încorporat usor frisca mixata.


Am pus apoi compozitia obtinuta la masina de îngheţata,nu este una foarte performanta dar ma scuteste de  amestecatul pentru a nu se face ace de gheaţa.




Am pus compozitia într-o caserola si am pus din loc în loc zmeura.
O parte din zmeura am zdrobit-o cu o furculita ,restul am pus-o asa întreaga.


Am pus înghetata la congelator pentru câteva ore.Când doriti sa o consumati,o scoateti cu 10-15 minute înainte,la temperature camerei.
Noi am servit-o cu sos de afine si frunzulite de menta.
  


S-aveţi poftă !!!