Brownies cu zmeură şi cremă de mentă

     

 Un desert minunat,foarte răcoros,poate înlocui cu brio chiar şi o îngheţată.

Chiar dacă ingredientele par multe,este o reţetă care se prepară foarte uşor.

Ingrediente:

Pentru blat:

250 g unt

200g zahar brun

4 oua

250 g faina

2 linguri cacao

150 ml lapte

2 linguri cafea ness

½ plic praf de copt

50 ml lichior cherry

Zmeura

Sare

Pentru cremă:

150 g ciocolata alba

150 ml frisca lichida(Hulala)

250 g crema Mascarpone

10 g gelatina

150 ml sirop de menta

150 ml frisca

Cateva picaturi colorant verde (optional)

Pentru glazura:

150 g ciocolata cu lapte

2 linguri frisca lichida

1 lingura miere de albine

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi blatul.

Untul,zaharul,cacaoa,laptele si cele doua linguri de cafea,le-am pus pe baie de aburi pâna s-au topit si s-au omogenizat.

Am lasat sa se raceasca,am pus lichiorul.

Am separat galbenusurile de albusuri.

Am pus galbenusurile pe rând în amestecul ciocolatos,încorporându-l bine pe fiecare.

Faina am amestecat-o cu praful de copt si am pus-o în amestecul preparat.

Albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare,apoi le-am încoporat usor în compozitie cu o paleta.

Am pus amestecul într-o tava în care am pus hârtie de copt ,am pus deasupra zmeura si am dat la cuptor pentru 35-40 de minute.

Am folosit o tava de 35x22 cm,daca  doriti un blat mai subtire puteti folosi o tava mai mare.

Am preparat apoi crema.

Ciocolata alba am pus-o impreuna cu 150 ml frisca pe baie de aburi si am topit-o.

Am racit amestecul si l-am lasat la frigider cam 2 ore, dupa care l-am mixat pâna a devenit o crema.

Am pus gelatina la hidratat cu putina apa rece.

Am mixat restul de 150 ml frisca.

Am mixat crema Mascarpone,am amestecat-o cu crema de ciocolata.

Am încalzit siropul de menta.Am încalzit gelatina la microunde(sa nu o fierbeti!!!) si am pus-o peste siropul caldut.

Am lasat sa se racoreasca,apoi am pus cate o lingura de sirop peste crema,mixand continuu.

La final am pus si frisca în crema,amestecând cu o paleta.

Am pus crema peste blatul racit si am mai lasat la frigider jumatate de ora.

Am pastrat putina crema pentru moaţele de deasupra.

Dupa acest timp,am taiat prajitura cuburi,apoi am pregatit glazura.

Am topit ciocolata rupta bucati cu frisca si mierea pe baie de aburi.

Am pus glazura peste cuburi ( a fost cam putina) si am ornat cu restul de crema.

Am mai lasat putin la rece.

Negresă cu sos de cafea

M-a obsedat sosul acesta de cafea de când l-am văzut.Şi parcă se cerea combinat cu o ….negresă.Andreea Chinesfood este responsabilă pentru această obsesie.Mmmmmm….cafea,alune,vişine într-un blat ciocolatos.Vă daţi seama că nu poate fi decât delicios.

Ingrediente:

Blat:

250 gr unt

200 gr zahar

250 gr faina

30 gr cacao

2 linguri cafea solubila granule

4 oua

150 ml lapte

Un plic zahar vanilat

Un plic praf de copt

100 gr alune

Visine din compot

Sosul de cafea:

100 gr zahar

150 ml cafea naturala concentrata+ 2 linguri  pentru diluat amidonul

50 gr unt

2 linguri lapte condensat

2 lingurite rom

1 lingura amidon

Un plic zahar vanilat

Mod de preparare:

              Untul,zaharul,cacaua,cafeaua solubila si laptele,le punem într-o cratita la foc mic.Le lasam pâna când se topesc si se omogenizeaza.Nu trebuie sa fiarba,doar sa se obisnuiasca unele cu altele.Lasam amestecul sa se raceasca.

             Batem albusurile spuma cu zaharul vanilat.Faina o amestecam cu praful de copt.

            In amestecul racit încorporam galbenusurile mixând bine amestecul.Adaugam si faina cu praful de copt,apoi alunele si visinele.

La final încorporam usor spuma de albusuri,amestecând cu o paleta.

            Punem compozitia într-o tava tapetata cu hârtie de copt si dam la cuptor,pe care l-am preîncalzit,pentru 30 de minute.

Scoatem din cuptor si lasam pe un gratar sa se raceasca.

Pregatim apoi sosul de cafea.

            Amidonul îl dizolvam cu cele doua linguri de cafea.

            Se pune zaharul la caramelizat într-o craticioara.Cand este caramelizat,turnam încet cafeaua.Amestecam.Punem apoi cele doua linguri de lapte condensat si untul.

           Punem si aromele,adica romul si vanilia.La final adaugam si amidonul diluat cu cafea.

           Lasam amestecul la foc mic pâna când se îngroasa sosul.

De fapt a iesit cam grosut,mai aproape de o crema de cafea.

         Dupa ce s-a racorit putin,se pune sosul peste blat.

Poftă bună !!!

Tarte cu vişine,zmeură şi ciocolată

Eram cam nehotărâtă în ce priveşte desertul pentru weekendul acesta.Dar, clar trebuia să fie ceva cu fructe .Mama a zis categoric să fie fără cremă,aşa am decis să fie tartă.Mai aveam vişine din acelea puse la borcan,special pentru prăjiturit,aveam şi zmeură ,dar m-am gândit să-i adaug şi ciocolată.Si cum am pregătit prea mult aluat,am făcut o tartă mare şi mai multe  mini tarte.Mie mi-a plăcut foarte mult  cum s-a armonizat gustul dulce acrişor al fructelor cu cel puţin amărui al ciocolatei şi blatul fraged al tartei.

Din păcate m-am cam grăbit cu pozele ca să plec la soare şi relaxare iar când m-am întors,nu prea mai era nimic de pozat .

Ingrediente:

Pentru blatul de tarta:

600 g faina

200 g unt

4 galbenusuri

4-5 linguri smântâna

100 g zahar

I lingurita bicarbonat stins cu lamâie

Vanilie

Coaja de lamâie

sare

Pentru jeleul de fructe:

Un borcan vişine pentru prajituri (reteta aici)

Siropul de la visine + 200 ml sirop de visine

200 g zmeura

2 linguri amidon alimentar

Pentru toppingul de ciocolata:

200 g ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida

Cirese pentru decor

Mod de preparare:

Faina am amestecat-o cu un praf de sare si zaharul.,am pus apoi restul ingredientelor.

Smântâna am adaugat-o la urma pâna am obtinut consistenta dorita.

Trebuie sa rezulte un aluat usor de modelat.

Am pus coca la frigider pentru o ora,timp în care am pregatit jeleul de fructe.

Amidonul l-am diluat cu putin sirop,apoi l-am pus peste fructe si restul de sirop.

Am pus vasul pe foc si am amestecat continuu pâna s-a îngrosat.

L-am lasat sa se raceasca.

Am împartit aluatul într-o tava mai mare si în formele mici de tarte.

Deasupra am pus jeleul de fructe rece.

Pe tarta mare am facut un grilaj din aluat,pe cele mici nu am pus nimic,urmând sa pun ciocolata.

Le-am copt la 180 de grade timp de 30 de minute.

Ciocolata am topit-o pe baie de aburi împreuna cu frisca si am pus peste tarte când acestea s-au racit.

Am decorat cu cirese.

Dupa cum vedeti ,este o reteta foarte simpla,cu ingrediente la îndemâna.

Poftă bună  !!!!

Vişine în conservă pentru prăjituri

A venit vremea sa punem la pastrare fructele pentru prajituri,la congelator sau conserve in camara.Sa ne asiguram ca vor fi suficiente incat sa prajiturim toata iarna,fara a ne lipsi de savoarea fructelor.De data aceasta am pregatit visinele,care sunt foarte bune pentru prajituri,asa folosesc si fructele si siropul pentru jeleu.   

Ingrediente:

3 kg de visine

·         1,5 kg zahar

·         1/2 tableta aspirina pentru fiecare borcan

·         8 borcane de 400 ml

Am folosit 3 kg ,nu le-am cântarit dupa ce am scos sâmburii.

Borcanele se spala foarte bine si se usuca.

Visinele se spala si se scot sâmburii.Se pune zaharul peste ele si se  lasa pâna a doua zi.Se mai amesteca din când în când pentru ca sa se dizolve zaharul si sa lase sirop.

Se pun visinele în borcanele pregatite si se umplu cu siropul lasat.Se pune în fiecare borcan cate o aspirina,se închid bine borcanele si se pun în camara.

Daca sunteti alergic la aspirina,puteti sa nu folositi,e doar o masura de siguranta.Siropul ramas s-a pastrat foarte bine si fara aspirina.

Imi place sa folosesc visinele conservate în felul acesta pentru prajituri,îsi pastreaza foarte bine gustul  si pot sa folosesc si siropul.

 Si pentru ca muream de pofta,am folosit câteva vişine pentru un chec.

Eu mor de pofta doar când vad ce culoare superba au vişinele.

Pofta buna....mai la iarna!!!!

Jeleu de căpşuni

Nu i-am spus nici dulceaţă,nici gem pentru că e mai degrabă un jeleu.Eu prefer pentru anumite fructe delicate,puternic parfumate să folosesc zahar gelifiant ori Gelfix,asta pentru a nu „deteriora” prea mult gustul şi culoarea fructelor prin fierbere şi pentru că nu-mi place să fie prea dulce indiferent că e vorba de gem ori dulceaţă.Stiu că unii nu sunt de acord cu folosirea gelfixului,dar e alegerea fiecaruia.Mie îmi place foarte mult culoarea superbă şi aroma preparatului obţinut.

 Ingrediente:

4 kg capşuni

1 kg zahar

4 plicuri Gelfix 3:1+2 linguri zahar

Mod de preparare:

Capşunii i-am curatat,i-am spalat si i-am lasat cu zahar de dimineata pâna seara.

Am amestecat din când în când sa se topeasca zaharul.

Am zdropit o parte din capsuni cu blenderul vertical si altii i-am lasat întregi.

Am pus amestecul sa fiarba cam 20 de minute.

Am cules spuma formata.

Gelfixul l-am amestecat cu cele doua linguri de zahar,apoi l-am pus peste capsuni.

Am mai fiert 15 minute,apoi am oprit focul.

Puteti sa scoateti pe o farfurie,sa lasati sa se raceasca si sa vedeti daca se încheaga.

Am pus fierbinte în borcane,le-am închis si le-am lasat sa se raceasca acoperite cu o patura.

Acum parca ma tenteaza sa-i fac felul cu niste clatite….dar mai bine mai astept putin

Ia gogoaşa neamuleeeeeee!!!!!!

Poftiţi nu vă sfiiţi!!!!!Calde şi aromate.

Imi făcuse sora mea poftă de gogoşi zilele trecute.Şi cum azi am făcut dulceaţă de afine,s-a potrivit tocmai bine cu gogoşile.

Ingrediente:

600 gr faina

20 gr drojdie

2 linguri zahar

2 oua

60 gr unt

Lapte

Apa calduta

Sare

Vanilie

Ulei pentru copt

Zahar pudra

Mod de preparare:

Faina cernuta împreuna cu sarea  si zaharul se pune într-un bol.Facem la mijloc o adâncitura si punem drojdia amestecata cu o lingurita de zahar,lapte caldut  si putina faina.Lasam sa dospeasca drojdia.

Topim untul,batem ouale cu vanilia.

Incalzim laptele si apa(sa nu fie fierbinte).

Punem ouale si untul topit si racit,apoi începem sa framântam punând alternativ lapte si apa.

Framântam un aluat nu prea tare pana când se desprinde de peretii vasului.

Punem vasul într-un loc  caldut(nu este prea greu de gasit acum) lipsit de curenti de aer si lasam sa dospeasca pana îsi dubleaza volumul.

Presaram blatul cu faina,întindem o foaie cam de 2cm grosime si taiem forme cu paharul.

Le mai lasam putin pe masa sa mai creasca.

Punem uleiul într-o cratita mai înalta si prajim gogosile,asezându-le cu partea de deasupra în jos in ulei.

Lasam sa se rumeneasca frumos pe ambele parti.

Le scoatem pe un prosop absorbant.

Le pudram cu zahar,le mai punem o lingurita de dulceata si le servim cu multa pofta.

Tort spirală cu cremă de brânză

          E un tort făcut cu multă dragoste şi…cum se întâmplă mai mereu când străduinţa este prea mare,nu iese chiar ce ne-am fi dorit.Am vrut să fac un tort deosebit şi m-am hotărât să fac tortul spirală roz,am preluat ideea de la Miha(Dulciuri fel de fel),apoi am modificat eu  ca să fie pe gustul sărbătoritei.Doar că n-am apreciat eu prea bine dimensiunile,aşa că am făcut doua blaturi în loc de unul.Tot răul spre bine,aşa a ieşit un tort mai mare ,că tot eram mulţi la masă.Si mă bucur că am mai reuşit s-o aniversam pe mama din nou.La multi ani mama!!!!

Ingrediente:

Blat 1:

5 oua

5 linguri zahar

3 linguri ulei

100 gr budinca cu gust de capsuni

Un plic (10 gr) praf de copt

O lingura cacao

Sare

Blat 2:

3 oua

3 linguri zahar

3 linguri faina

½ plic budinca cu gust de capsuni

2 linguri ulei

Sare

½ plic praf de copt

Crema de brânza:

550 gr brânza de vaci

200 ml smântâna 12% grasime

150 ml iaurt 10% grasime           

200 gr zahar

200 ml frisca 32% grasime

10 gr gelatina granule

Vanilie

Coaja de lamâie

Coacaze roşii,afine,kiwi

Pentru topping si ornat:

250 gr unt

250 gr Mascarpone

150 gr zahar pudra

300 ml frisca

200 gr ciocolata

50 gr unt

50 ml lapte

Bomboane de ciocolata cu menta

Ornamente de ciocolata

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi blatul.

Am separat ouale.Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.Apoi am pus zaharul cate o lingura pe rând.

Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si le-am pus în fir subtire peste albusuri.

Faina am amestecat-o cu praful de budinca,praful de copt si le-am pus peste spuma de oua,amestecând usor cu o paleta .

Am pastrat putina compozitie pe care am amestecat-o cu cacao .

Am pus compozitia într-o tava de 30x32 cm(tava aragazului) pe care am tapetat-o cu hartie de copt,deasupra am facut cateva dungi din compozitia cu cacao.

Am pus la cuptor pentru 15 minute.Verificati cu scobitoarea când este copt.

Am scos tava,am rasturnat pe un prosop ud,am desprins hartia de copt si apoi am rulat împreuna cu hârtia de copt.

Pentru blatul al doilea,am procedat la fel,dar nu am mai pus cacao si am pus în tava de 30x22 cm.

Pentru crema am pus gelatina la hidratat cu putina apa rece.

Am mixat frisca si am pus-o la frigider.

Brânza am amestecat-o cu zaharul si smântâna si am pasat-o cu blenderul pâna s-a transformat într-o pasta fina.

Am adaugat aromele.

Am încalzit putin iaurtul,am topit gelatina la microunde,apoi am amestecat-o cu iaurtul.

Dupa ce s-a racorit putin iaurtul l-am turnat în crema de brânza.

La final am încorporat si frisca si am pus vasul la frigider sa se întareasca crema.

Am desfacut blatul,l-am taiat în trei parti egale pe lungime(al meu a fost cam patrat),am pus crema si fructe deasupra.

Al doilea blat l-am taiat  doar în doua fiind mai îngust.

Am rulat prima bucata si am pus-o pe platou.

A doua bucata,am asezat-o în continuarea primeia si tot asa pâna am obtinut o spirala.

Am lasat la frigider cateva ore.

Am pregatit apoi crema cu care am acoperit tortul.

Am mixat frisca .

Am mixat untul cu zaharul pudra,apoi am pus si crema Mascarpone.

La final am pus o parte din frisca si am retinut putin pentru ornat.

Am pus crema la frigider sa se întareasca.

Am acoperit tortul cu crema rece si frisca.

Ciocolata am topit-o pe baie de aburi.Compozitia nu trebuie sa fie prea fluida.

Am lasat-o pâna când aproape s-a racit,apoi am pus-o pe marginea tortului.

Am pus bombonele si ornamente de ciocolata.

Dulceaţă de vişine

                   

Înainte să aruncaţi cu pietre,celor care nu sunteţi de acord cu folosirea gelfixului sau a zahărului gelifiant pentru gemuri sau dulceţuri,am să vă spun că eu am fost de-a dreptul extaziată de gustul şi culoarea obţinută la această dulceaţă la care am folosit zahăr gelifiant Mărgăritar 1:1.Ca să nu mai spun de timpul pe care l-am economisit astfel.Iar dacă vă gândiţi la chimicale,prefer să reduc din altă parte,atât cât pot să controlez,pentru că nu vom reuşi niciodată să ştim exact atâta timp cât cumpărăm toate ingredientele.

Ingrediente:

1,900 kg vişine cântarite fara sâmburi

1 kg zahar gelifiant Mărgăritar

Zeama de la o lamâie

Mod de preparare:

Cel mai mult a durat treaba cu scosul sâmburilor din vişine,dar acum am primit cadou o masina pentru aceasta operatiune,asa ca va fi floare la ureche.

Dupa ce am scos sâmburii,o parte din visine (nu prea multe)le-am pus în robot si le-am pasat,iar celelalte le-am lasat întregi.

Intr-o cratita am pus visinele sa fiarba cam 30 minute fara zahar.

Dupa acest timp am adaugat zaharul gelifiant si zeama de lamaie.Amestecam daca e nevoie,dar nu s-a legat de cratita.

Din momentul în care incepe sa fiarba iar ,am lasat 9 minute.In nici un caz mai mult de 10 minute scrie la instructiuni.

Daca totusi nu se leaga suficient,mai puteti lasa 5 minute in plus.

Facem proba gelifierii.Punem o lingura de compozitie pe o farfurioara.Daca dupa ce s-a racit se încheaga,este gata.

Desi pe pachetul de zahar scrie ca se foloseste  1 kg de zahar la 1 kg de fructe,eu am pus 1 kg de zahar la 1,900 kg visine.

A fost perfect ca si consistenta si gust.

Gustul dulce acrisor,culoarea intensa si visinele intregi îmbinându-se cu jeleul fin.

Eu banuiesc ca veti fi tentati sa încercati,macar  dupa ce gustati o lingurita de dulceata lânga un pahar de apa rece.