Pages - Menu

joi, 14 august 2014

Gulii umplute


 O mâncarica delicata si gustoasa,tare mi-a placut când am vazut-o pe blogul Laurei Laurentiu.A ei este însa cu mult mai "aratoasa". Se pot încerca si în varianta fara carne,doar cu legume. 





Ingrediente:

  • 6 gulii
  • 300 gr carne de porc tocata
  • 2 buc ceapa uscata
  • 2 buc ceapa verde
  • 3 buc morcovi
  • ulei
  • 500 ml lapte
  • 2 linguri faina
  • o rosie
  • sare,piper,boia iute
  • verdeata(marar,patrunjel)

Guliile se curata si se scobeste miezul.Se pun sa fiarba in apa cu putina sare,pana cand se inmoaie putin.

Ceapa se curata si se taie marunt.Morcovul se razuieste.Intr-o cratita se pune putin ulei si se pune jumatate din cantitatea de ceapa si jumatate din cantitatea de morcovi.Lasam putin sa se caleasca,apoi adaugam carnea tocata.Adaugam foarte putina apa cat sa se inmoaie carnea.Cand carnea este suficient de patrunsa,condimentam si adaugam si marar si patrunjel.
Miezul scobit al guliei il tocam marunt,il vom folosi la sosul pe care il punem peste gulii.

Intr-o alta cratita punem ulei si prajim ceapa ramasa,morcovii si miezul de gulie.Adaugam doua linguri de faina,amestecand repede iar apoi laptele.Lasam sa fiarba pana cand se ingroasa putin.Apoi condimentam,adaugam rosia taiata marunt.
Intr-un vas termorezistent asezam guliile umplute cu compozitia de carne.Turnam peste ele sosul obtinut si le punem in cuptorul preincalzit pentru 40 de minute.


Daca spre final acestea se rumenesc prea tare,se acopera cu o folie de aluminiu,pentru a evita ca acestea sa se arda.


Pofta buna!!!!

Panna Cotta cu fructe de pădure


       Dacă tot e aşa de cald şi nu ne încumetăm să pornim cuptorul,putem să pregătim acest desert delicios,fără prea mult efort.De data aceasta a fost să fie cu fructe de pădure,dar mi-a plăcut la fel de mult şi cea cu cafea.
        
Mă hotărâsem să fac doar un desert aşa mai lejer,ocazie cu care am vrut să testez aceasta  frişcă, pe care în sfârşit am găsit-o,naturală ,fără zahăr şi fără conservanţi.Exact ce aveam nevoie.Mă declar mulţumită.
               Panna cotta sau “smântâna coaptă” cum îi spun italienii, este originară din regiunea Piemonte(nordul Italiei),dar ea s-a răspândit treptat în întreaga Italie,în Grecia,Franţa sau Finlanda.In principiu este vorba despre frişcă (sau smântână)şi lapte,amestecate cu zahăr,fierte înăbuşit,la care se adaugă gelatina şi se pun la rece.
         Se poate servi cu fructe de pădure,ciocolată,caramel,cafea sau orice altceva vi se pare potrivit.


Ingrediente:
400 ml frişcă naturala neîndulcita
250 ml lapte
4 linguri zahar
vanilie
15 gr gelatina granule
½ plic tort gelee rosu
Sirop de fructe de padure
Fructe de padure(afine,zmeura,mure)
0 lingura de zahar
 Putin ulei sau unt moale pentru uns formele    


Din tort gelee rosu si fructe de padure preparam un jeleu.Nu-i neaparat nevoie,eu am vrut pentru contrastul de culoare.Punem câte putin in formele pregatite,pe care în prealabil le-am uns cu ulei sau unt.
       Gelatina o punem la hidratat cu 100 ml lapte rece.
Restul de 150 ml lapte,îl amestecam cu 4 linguri de zahar si vanilia,într-o craticioara.Punem pe foc si lasam sa fiarba 2 minute.Adaugam apoi si frisca.Punem din nou pe foc,aducem la punctul de fierbere,fara însa a mai fierbe amestecul.
       Incalzim gelatina la microunde sau pe baie de aburi si o punem în amestecul de frisca si lapte.Amestecam foarte bine cu telul.
      Lasam sa se racoreasca putin,apoi punem în forme peste stratul de gelatina rosie.Punem formele la frigider pentru câteva ore.
     Pentru a le scoate din forma,daca nu aluneca,se pun formele în putina apa calda si astfel se vor scoate cu usurinta.Le rasturnam pe un platou.
     Pentru sosul de fructe de padure,amestecam fructele cu zaharul si le fierbem foarte putin.Daca-l dorim mai consistent,putem adauga o lingurita de amidon alimentar.



S-aveţi pofta!!!!

miercuri, 13 august 2014

Prăjitură cu măr din aluat de ştrudel


           Nici nu ştiu de unde a început toată nebunia asta.Adică ştiu,de la prietenele mele de pe Facebook care au început  s-o pregăteasca pornind de la reţeta de ştrudele a Gabrielei Ghitoi(GabrielaCuisine),a pregătit-o Cristina,Luminiţa a mai  completat cu varianta ei,apoi a pregătit-o şi Brigytte si Mona bineînţeles.Deci cum era să stau eu deoparte,mai ales că mama nu a vrut prăjitură cu cremă,că eu pusesem ochii pe o prăjitură cu vişine şi cremă de vanilie pregătită de Miha Simiuc.Sigur ca eu m-am abătut puţin de la reţetă,dar cu siguranţă voi reveni să fac exact reţeta Gabrielei.Ideea este ca eu în loc să pregătesc pentru uns o ciulama din faina şi ulei,am amestecat untul moale cu făina.Rezultatul nu este acelaşi dar cu siguranţă este un aluat foarte fraged.
        Dar parcă nu era de ajuns prăjitura cu măr,am pregătit şi ştrudel cu fructe de pădure dacă tot e plină piaţa acum.Pe lângă afine şi zmeură am mai cumpărat mere,pere şi prune,deci mâncăm şi fructe nu doar prăjituri.
        Eu am pregătit aceeaşi cocă pentru prăjitură şi ştrudel dar am să scriu ingredientele pentru fiecare separat.




Ingrediente:

Pentru cele doua foi:
400 g faina
100 ml ulei
200 ml apa minerala
20 g drojdie proaspata+1 lingura zahar=1 lingura faina+apa calduta
Un praf de sare
Vanilie si coaja de lamâie daca va fi o umplutura dulce(in cazul meu au fost mere)

Pentru uns:
100 g unt
100 g faina
O lingura zahar brun


Pentru umplutura:
1,5 kg mere
4 linguri de zahar(sau mai mult daca merele nu sunt foarte dulci)
100 ml vin alb
100 ml apa
1 plic budinca vanilie sau 3 linguri amidon
1 lingurita scortisoara
Vanilie



Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi maiaua.Am amestecat drojdia(care trebuie sa fie la temperatura camerei,la fel ca toate celelalte ingrediente) cu zaharul faina si putina apa calduta si am lasat-o sa se „umfle”.
Am cernut faina într-un castron ,am pus sarea,am turnat maiaua,am amestecat,apoi am adugat uleiul si apa minerala.
La urma am pus aromele,adica vanilia si coaja de lamâie.


Am framântat pâna s-au omogenizat toate ingredientele si am obtinut un aluat care s-a dezlipit de peretii vasului.
Am lasat aluatul sa se odihneasca 20 de minute(chiar mai mult pentru ca ma luasem cu ceva treaba).
Untul moale l-am amestecat cu faina.


Am întins o foaie subtire de aluat,fara sa presar faina pe blat.Se întinde foarte usor,desi faptul ca a fost teribil de cald nu m-a ajutat deloc.
Am uns apoi cu unt si am presarat zahar brun.



Am îndoit apoi marginile aluatului asa cum se vede în imagini,am pliat apoi în trei ca si o carte si apoi iarasi în trei.




Am pus aluatul la frigider pentru jumatate de ora,timp în care am pregatit umplutura de mere.
Am curatat merele,le-am scos cotoarele si le-am taiat felii,nu foarte subtiri dar nici prea groase.
Am preferat aceasta varianta decat sa le razuiesc.
Am amestecat merele cu zaharul,am pus vinul si apa si am pus cratita sa fiarba la foc mic.
Dupa ce s-au înmuiat putin am pus praful de budinca pe care l-am dizolvat cu putina apa.
Am amestecat pâna când  am obtinut consistenta dorita.
Am adaugat vanilia si scortisoara.Am lasat sa se raceasca.
Am scos aluatul de la frigider,am împartit în doua si am întins doua foi.
Am pus prima foaie în tava în care am pus hârtie de copt,am pus umplutura de mere,apoi cea de-a doua foaie.



Am înţepat foaia cu o furculita,apoi am pus tava la cuptor.
Primele 15 minute am lasat temperatura la 200 de grade,apoi am redus la 180 de grade.
Am lasat-o la cuptor cam 35 de minute,dar e util sa verificati cu o scobitoare când este copt(daca scobitoarea iese curata,prajitura este gata).


Am feliat-o dupa ce s-a racit.



S-aveţi poftă !!!!



joi, 7 august 2014

Orez basmati &salbatic cu cotlet de porc


Nu sunt mare fan orez,dar orezul basmati &salbatic e putin mai "altfel" si mi s-a parut foarte buna reteta de orez pregatita de prietenul meu Horia,Multumesc Horia pentru idee,ai avut dreptate,e foarte bun pregatit in felul acesta.Eu am mai modificat putin reteta(ca de obicei).  


Ingrediente:
  • orez basmati & salbatic
  • ceapa
  • morcovi
  • cateva felii de cotlet de porc
  • ardei rosu
  • ciuperci
  • ulei
  • supa de legume
  • sare,piper alb pentru orez si mozaic pentru carnita
  • rozmarin
  • verdeata


Mod de preparare:
Cotletul se taie felii mai groase si se condimenteaza.Punem si rozmarinul.Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza feliile de carne,se pun morcovi taiati  betisoare si ceapa rondele.Se pune supa de legume deasupra si se pune la cuptor.Se mai poate adauga  supa daca a scazut prea mult.Cand este aproape gata se adauga si ciupercile si se mai lasa pana cand carnea se rumeneste.
Pentru orez,vom folosi o masura de orez(cana) si doua masuri jumate de apa sau supa.
Spalam orezul.Punem la fiert apa necesara la cantitatea de orez si ceapa intreaga sau taiata bucati mari(am indepartat-o dupa ce s-a fiert).Punem sare si adaugam morcovii taiati fasiute si ardeiul rosu.Lasam sa fiarba doua trei clocote,apoi adaugam 4 linguri de ulei si orezul.Mai adaugam putin piper alb,acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic pana cand scade toata apa si boabele de desprind unele de altele.Oprim focul ,adaugam verdeata si lasam vasul acoperit,orezul se va mai "umfla in pene" nitel,are si motive,stie el ca-i foarte bun.

Prăjitură cu inimă de bezea şi ciocolată


Cred că dacă îţi pui în faţă o farfurie cu prăjitura asta, o manânci fără pic de remuşcare.Este un deliciu.Dacă o veţi încerca îmi veţi da dreptate.


Ingrediente:
Blat:
  • 5 ouă
  • o cană (200 ml) zahăr(folosim aceeasi cana de 200 ml ca si unitate de masura)
  • ¾ cana cu ulei
  • O cană plus 3 linguri faină
  • ½ plic praf de copt cu sofran
  • 3 linguri apa
  • Un praf de sare
  • vanilie
  • coaja de lamâie
  • bobiţe de coacăze roşii
Bezea:
  • 4 albuşuri
  • 6 linguri zahăr
  • 4 linguri alune măcinate
Stratul de ciocolată:
  • 150 gr ciocolată 55 % cacao
  • 50 ml frişcă lichidă
  • 20 gr unt
Cremă de vanilie:
  • 250 gr Mascarpone
  • 200 ml frişcă lichidă
  • 3 linguri smântâna
  • 4 gălbenuşuri
  • 3 linguri zahăr pudră
  • 2 linguri amidon alimentar
  • 400 ml lapte
  • 10 gr gelatină granulata
  • Zeamă de lămâie
  • vanilie
Pentru decor am folosit frisca,aschii si bilute de ciocolata.



Mod de preparare:
Blat:
Ouale se mixeaza împreuna cu zaharul si vanilia,pâna când se deschid la culoare si se formeaza o spuma densa.Se adauga uleiul în fir subtire mixând în continuare.La final faina amestecata cu praful de copt.Asezam într-o tava tapetata cu hârtie de copt si punem deasupra bobitele de coacaze rosie.
Pentru bezea,mixam albusurile cu 6 linguri de zahar apoi adaugam  alunele macinate(se poate folosi si nuca,eu nu am avut).
      Punem bezeaua deasupra compozitiei de blat si punem în cuptorul preîncalzit la 180 de grade,aproximativ 40 de minute.Bezeaua trebuie sa fie crocanta când este gata.O lasam în cuptor pâna când se raceste.
      Pentru stratul de ciocolata,punem ciocolata rupta bucati  împreuna cu frisca si untul pe baie de aburi sa se topeasca.Apoi o punem peste blatul cu bezea.
     Crema:
     Punem gelatina la hidratat în zeama de lamaie si putina apa.
     Mixam galbenusurile cu zaharul pudra  si amidon.Incalzim laptele,apoi îl turnam câte putin peste galbenusuri.Adaugam si vanilia.Transferam din nou amestecul în cratita si fierbem la foc mic pâna când se îngroasa crema.Lasam sa se raceasca.
      Mixam si frisca împreuna cu smântâna.
      Amestecam crema Mascarpone cu crema de galbenusuri.Punem si gelatina pe care am încalzit-o în cuptorul cu microunde(fara s-o fierbem).La final încorporam si frisca batuta.
Ansamblare:
     Se pune crema peste blatul  cu bezea si ciocolata si ornam cu frisca,aschii si bilute de ciocolata sau dupa inspiratia fiecaruia.
  

 Gata reţeta…..sa aveţi poftă!!!!

     

Pandişpan cu cireşe şi coacăze roşii


O prăjitură delicată , cu multe fructe.Gustul acrişor al fructelor  completează minunat blatul pufos.Se pot folosi şi alte fructe.


Ingrediente:
Pandişpan:
  • 6 ouă
  • 180 gr zahăr tos
  • 180 gr făină
  • 30 gr unt topit
  • 250 gr cireşe fără sâmburi
  • 200 gr coacăze roşii
  • Sare
Cremă:
  • 250 gr Mascarpone
  • 150 gr unt
  • 3 linguri zahăr pudră
Jeleu:
  • 200 gr cireşe fără sâmburi
  • 2 linguri zahar
  • 300 ml sirop fructe de pădure
  • 2 linguri amidon alimentar
Decor:
  • Frişcă
  • Cireşe,coacăze


Mod de preparare:
Pentru pandişpan procedam în felul urmator:
Ouale se pun întregi împreuna cu zaharul într-un vas termorezistent.Se umple o cratita de jumatate cu apa si se pune pe foc sa fiarba.Cand a fiert ,se ia de pe foc si se pune vasul cu ouale si zaharul deasupra cratitei cu apa fierbinte.Se mixeaza sau se bate cu telul pâna când compozitia devine spumoasa,de consistenta unei smântâni.Se scoate vasul din cratita cu apa si mixam în continuare pâna la racire.
Se adauga faina,amestecând usor,având grija sa nu pierdem aerul din compozitie,acesta fiind singurul agent de crestere a prajiturii.
Se adauga apoi si untul topit si racit,turnându-l usor pe marginea vasului si amestecând usor pana la încorporarea sa.
Coacazele rosii le-am adaugat usor în compozitie (mi-ar fi placut sa se vada în blat ca niste bilute,din pacate nu a fost asa,doar gustul acrisor e parca o surpriza în fiecare bucatica).
Se pune compozitia într-o tava tapetata si deasupra se aseaza ciresele din care s-a scos sâmburele.Am avut cirese foarte dulci ,asa ca am preferat sa nu mai adaug zahar.


Se pune tava în cuptorul preincalzit  la 180 de grade si se lasa 20 -25 de minute.Se va verifica cu scobitoarea când este copt.
Se pune pe un platou si se lasa sa se raceasca.


        Crema:
Crema Marcarpone se mixeaza împreuna cu untul si zaharul pudra.
         Jeleu:
Ciresele fara sâmburi se amesteca cu zaharul.Se adauga siropul si amidonul.Se pune pe foc si se fierbe pâna cand se obtine consistenta dorita.Se lasa sa se raceasca suficient cât sa-l putem pune peste crema.
         Asamblare:
Peste blatul racit,se pune crema,apoi jeleul de cirese si decoram cu frisca si fructe.





       

duminică, 3 august 2014

Eclere cu cremă de vanilie


       Imi era aşa poftă de un desert  nu prea sofisticat,cu o cremă fină de vanilie,aşa că am ales să fac aceste prăjiturele foarte cunoscute de altfel.
      Analizând mai multe reţete,m-am oprit la reţeta video de la Jamila Cuisine,o reţeta foarte frumos explicată,ca de altfel toate reţetele ei.
     Recunosc că ale mele nu au ieşit la fel de frumoase,asta şi pentru că am pus două tăvi în acelaşi timp,dar au fost deosebit de gustoase,de asta pot să vă asigur.





Ingrediente:
Pentru cojile de eclere:
125 ml apa
125 ml lapte
100 g unt
150 g faina
4 oua mari sau 5 oua de marime medie
Sare

Pentru Crema:
500 ml lapte
3 oua
80 g amidon de porumb sau 60 g faina
100 g zahar
Un baton de vanilie
100 – 150 ml frisca lichida

Glazura:
100 g ciocolata cu lapte
Lapte

Am mai folosit putina frisca pentru umplutura si câteva boabe de zmeura



Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi crema ca sa se raceasca complet cât timp regatesc cojile de eclere.
Cele 3 oua le-am amestecat cu zaharul cu ajutorul unui tel.

Am pus apoi amidonul amestecând sa nu ramana cocoloaşe.
Am preferat sa folosesc amidon dar puteti sa folositi foarte bine si faina.

Laptele l-am pus într-o cratita,am desfacut pastaia de vanilie si am scos semintele,apoi le-am pus împreuna cu batonul în lapte.



Am pus laptele sa fiarba.
Inainte de a da în clocot,am scos batonul de vanilie si  am pus compozitia de oua , am amestecat energic cu un tel.
Am lasat sa fiarba la foc mic pâna s-a îngrosat si  dupa ce am luat de pe foc,crema  s-a desprins usor de peretii vasului.


Am lasat-o sa se racoreasca putin,apoi am pus o folie direct peste crema ca sa evit sa se formeze o pojghita deasupra.

Am pus crema la frigider sa se raceasca complet.
Am pregatit apoi aluatul oparit pentru cojile de eclere.
Intr-o cratita am pus sa fiarba apa,laptele si untul.


Când untul s-a topit,am pus toata faina odata si am amestecat bine cu o paleta de silicon(puteti folosi o lingura de lemn).


Am pus si putina sare.
Se amesteca câteva minute bune pentru ca toata apa sa se evapore din aluat.


La final aluatul va avea o textura foarte fina.
Am mutat apoi aluatul într-un vas pentru mixer,l-am lasat sa se racoreasca putin.
Am mixat putin pentru ca racirea sa se produca mai rapid.
Am adaugat apoi  pe rând cele 4 oua,mixând bine dupa fiecare.


Nu am adaugat alt ou pâna când cel anterior nu a fost complet încorporat.
Chiar daca la început compozitia are tendinta de a se taia,va deveni o compozitie cremoasa dupa ce adaugati ouale.

Am preîncalzit cuptorul la 200 de grade.
Am pus  aluatul de ecler într-un poş si am şpriţat eclerele în tava în care am pus hârtie de copt.


Daca doriti sa le faceti egale,puteti sa trasati linii pe hârtie,eu nu am facut asta,doar ca le-am facut putin cam mari.
Va trebui sa lasati distanta între ele deoarece îsi vor dubla volumul la copt.
Eu am pus în doua tavi.
Am pus tavile în cuptor ,primele 15 minute am lasat asa temperatura,dupa care am redus la 180 de grade si am mai lasat 15 minute.
In nici un caz sa nu deschideti cuptorul în primele 15 minute,deoarece aluatul crescut deja se va lasa.
Mie totusi mi s-au lasat câteva,dar probabil pentru ca am pus doua tavi în acelasi timp.
Dupa ce s-au rumenit frumos,am oprit focul si le-am lasat sa se raceasca.



Le-am taiat apoi pe orizontala,dar nu complet,lasând un capac.
Am scos crema din frigider  si pentru a-i da o textura mai „aerata”,am adaugat câte putina frisca si am mixat pâna am obtinut consitenta dorita.



Puteti sa adaugati mascarpone daca nu vreti frisca.
Am umplut cojile de ecler cu crema,pe unele am mai pus deasupra si frisca si zmeura.
Ciocolata am topit-o pe baie de aburi si am adaugat laptele câte putin pentru a o subtia.
Am pus glazura deasupra eclerelor si le-am lasat la rece pentru câteva ore.(Am reusit asta!!!!!)




Poftă bună!!!!!