Pages - Menu

miercuri, 25 mai 2016

Fantezia fructelor




Eeeeei dragii mei,aşa cum v-am spus,am acceptat cu mare drag să particip la Competiţia anuală GreenSugar Blogger 2016.Nu ştiu cât de apreciat va fi desertul meu,dar l-am pregătit cu mult drag.
Denumirea a fost sugestia unei prietene dragi şi cred că i se potriveşte.
Cu zăhărelul ăsta minunat,am făcut cunoştinţă de ceva vreme,când am câştigat un minunat premiu.Indulcitorul Green Sugar,a picat la fix când tocmai începusem lupta cu kilogramele,veşnica mea dietă,iar după o lună în care provocarea a fost “fără zahăr”,am putut să mă delectez cu un desert  în care am folosit doar îndulcitorul natural Green Sugar.Zero calorii,zero indice glicemic,deci nu m-am simţit deloc vinovată savurându-l.
Recunosc,sunt o pofticioasă când vine vorba de dulciuri şi cu greu pot să mă abţin,aşa că ,cu zahărul am mereu o bătălie de dat.
Da,ştiu că desertul,pe lângă zahăr,mai are şi alte ingrediente dăunătoare siluetei,dar şi aşa,eu sunt mulţumită de rezultate.Cel mai important este faptul că Green Sugar este mult mai sănătos şi nu schimbă gustul preparatelor chiar dacă este preparat termic.
Pentru această competiţie,am ales să pregătesc un desert cu fructe,destul de lejer şi o băutură în ton cu acesta.Eu sper să fie pe placul vostru dragii mei şi reţeta mea să primească cât mai multe aprecieri din partea voastră.      




Ingrediente:

Genoise de migdale
3 oua
70 g faina migdale
125 g faina de grâu
Sare
Zeama de la jumatate de lamâie

Mousse de caise şi ghimbir:
500 g caise fara sâmburi
½ lingurita ghimbir razuit
200 g smântâna 30% grasime
200 ml frisca lichida 30% grasime
4 foi gelatina + 100 ml apa rece

Jeleu din afine :
200 g afine de padure congelate
1 lingura amidon alimentar

Mousse de lapte de cocos si mascarpone:
O conserva 400 ml lapte de cocos
250 g mascarpone
1 pastaie de vanilie
100 g smântâna 30% grasime
200 ml frisca lichida

Glazura de ciocolata alba:
200 g ciocolata alba
80 ml frisca lichida

Pentru décor:
Ciocolata,caise,coacaze roşii

Smoothie de fructe:
Capsuni
Afine congelate
Suc de portocale
2 linguri iaurt


Mod de preparare:
Am pregatit blatul genoise.
De fapt,eu am pregatit un blat mai mare pentu ca îmi închipuisem ca o sa “construiesc” altfel desertul meu.
Cantitatile scrise însa sunt suficiente pentru ceea ce am facut eu,din el am decupat un disc cu diametrul de 18 cm si 3 discuri cu diametrul de 7 cm.
Am separate albusurile de galbenusurile oualor.
Albusurile le-am mixat bine cu un praf de sare.
Galbenusurile le-am mixat cu Green Sugar pâna când si-a triplat volumul si s-a deschis la culoare,apoi am adaugat zeama de lamâie.
Faina de grâu am amestecat-o cu faina de migdale si am pus-o peste crema de galbenusuri.
Am încorporat usor spuma de albusuri..
Am pus compozitia într-o tava de 20x30 cm   tapetata cu hârtie de copt.
Am copt blatul la 175 de grade 15 minute.
Dupa ce s-a racit,am decupat din el discurile asa cum am spus,unul de 18 cm si 3 mai mici de 7 cm.


Am pregatit apoi crema de caise.
Am pus foile de gelatina în apa rece sa se hidrateze.
Caisele le-am facut pasta cu ajutorul blenderului.Am adaugat  Green Sugar si le-am pus într-n vas pe foc sa fiarba 2-3 clocote.
Dupa ce amestecul s-a temperat putin,am scurs bine gelatina si apoi am pus-o în piureul de caise si am amestecat pâna ce s-a topit complet.
Am adaugat ghimbirul razuit.
Am mixat frisca cu smântâna si apoi am încorporat-o usor în piureul de caise racit.Am lasat la frigider pâna ce am pregatit tava si formele în care am asamblat.




In tava cu diametrul de 18 cm,am pus blatul iar pe peretele formei am pus o folie pentru ca crema sa nu se lipeasca de acesta.
La fel si în formele mici am pus blat.
Am turnat mousse de caise în formele pregatite si am lasat la frigider câteva ore sa se întareasca.
Pentru jeleul de afine,am pus afinele în blender si le-am  zdrobit.Am adaugat Green Sugar si le-am pus sa fiarba 10 minute.
Amidonul l-am dizolvat cu o lingura de apa si apoi l-am pus peste afine.
Am amestecat pâna ce amestecul s-a îngrosat,apoi l-am lasat sa se raceasca.
Inainte de a prepara crema de cocos si mascarpone,am pregatit o tava cu pereti detasabili ,cu diametrul de 20 cm în care am asamblat mai departe desertul meu.
Am transferat mouse-ul de caise din tava de 18 cm în tava de 20 cm.


Am pus foile de gelatina sa se hidrateze cu apa rece cât sa le acopere.
Am pus semintele de la pastaia de vanilie în laptele de cocos,îndulcitorul Green Sugar si apoi l-am încalzit.
Am scurs gelatina si am pus-o în laptele de cocos caldut.Am amestecat pentru ca gelatina sa se topeasca.
Am lasat laptele sa se raceasca,l-am pus la frigider  sa se închege bine.
Am mixat frisca cu smântâna si am lasat-o deoparte.
Am mixat si crema mascarpone,apoi am adaugat treptat jeleul de cocos,dupa care, usor am încorporat si frisca.
Am lasat crema jumatate de ora la frigider  dupa care am pus în tava pregatita, “îmbracând “ mai întâi marginile,apoi am pus un strat si deasupra cremei de caise,un strat de jeleu de afine si iar un strat de mousse de cocos si mascarpone.
Am pus iar la frigider pentru câteva ore.
Am pregatit glazura de ciocolata alba,topind ciocolata cu frisca pe baie de aburi.Am pus glazura peste desertul rece.Se va închega destul de repede.
Am pregatit câteva ornamente din ciocolata pentru décor,am mai folosit caise,coacaze roşii.
Se pastreaza la frigider pâna în momentul servirii.


Pentru bautura,am pus toate ingredientele în recipientul blenderului Breville,câteva picaturi de îndulcitor lichid Green Sugar si în câteva secunde a fost gata.







marți, 17 mai 2016

Prăjitură cu foi,cremă de vanilie şi căpşuni


Acum ceva vreme am mai pregătit aceste foi şi cred că au fost cele mai fragede foi pe care le-am pregătit.Adică în afară de foile cu miere de albine,care nu au egal.
De fapt,altfel trebuia sa arate prăjitura la final,dar pentru ca nu a ieşit destul de înaltă,am modificat din mers şi a ieşit cam ceea ce vedeţi.
Am profitat de faptul că au apărut căpşunii la piaţă,aşa că am combinat o cremă de vanilie şi una de căpşuni.Foi fragede,puţină ciocolată şi rezultatul a fost delicios.



Ingrediente:
Foi (4 foi pe tava de 35x28 cm):
4 galbenusuri de ou
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri lapte
1 plic praf de copt
Sare
Faina cât cuprinde,aproximativ  690 g am folosit eu

Crema de vanilie si mascarpone:
4 galbenusuri de ou
200 g zahar
300 ml lapte
1 plic budinca vanilie Dr.Oetker(sau 2 linguri amidon)
Vanilie
Zeama de la jumatate de lamâie
250 g mascarpone

Crema de capsuni:
1 kg capsuni
200 g zahar
1 lingura amidon
Scortisoara

Glazura:
200 g ciocolata 54% cacao
100 g unt


Mod de preparare:
Am pregatit mai întâi foile.
Am mixat galbenusurile cu zaharul si un praf de sare.Am pus treptat 3-4 linguri de lapte pentru ca zaharul sa se dizolve mai usor.
In laptela ramas am stins praful de copt,apoi l-am adaugat peste oua.
Am pus si uleiul si faina.
Adaugam faina pâna obtinem o compozitie omogena,dar nu foarte tare.
Am acoperit coca cu folie si am lasat-o jumatate de ora la frigider.
Apoi am împartit în 4 bucati si am  copt 4 foi pe dosul tavii.
Fiecare foaie am întins-o pe hârtie de copt ,taiata la dimensiunea tavii.Asa le-am manevrat mai usor si le-am putut suprapune când le-am scos din cuptor.
Le-am copt la 180 de grade 12-15 minute.Le-am lasat sa se raceasca si între timp am pregatit cremele.

Am curatat capsunii,i-am taiat si i-am lasat cu zahar  pâna s-a format sirop,apoi i-am pus sa fiarba la foc mic.
Dupa ce compozitia a scazut si s-a mai îngrosat,am adaugat o lingura de amidon si scortisoara.Am mai lasat câteva minute ,am oprit focul si am lasat-o sa se raceasca.
Pentru crema de vanilie,am mixat galbenusurile cu zaharul,am adaugat zeama de lamâie,praful de budinca,vanilia si laptele caldut.
Am transferat totul într-un vas si am pus sa fiarba la foc mic,amestecând tot timpul.
Când budinca s-a îngrosat am pus o folie direct pe suprafata ei si am lasat-o sa se raceasca foarte bine.
Am mixat crema mascarpone si apoi am adaugat treptat budinca de vanilie.

Am umplut foile,am pus  o foaie,crema de vanilie,a doua foaie,crema de capsuni,foaia a treia si iar crema de vanilie.Am acoperit cu cea de-a patra foaie.
Am acoperit foile cu  o folie si le-am pus la frigider.
Va fi nevoie sa stea peste noapte sau câteva ore bune pentru a se înmuia.
Am taiat pe latimea prajiturii,4 fâşii cu o latime de 7 cm.
Am suprapus câte doua fâşii,punând crema de căpşuni între ele.
Doua fâşii le-am asezat “în picioare”,adica în asa fel ca foile sa fie pe verticala.Am lipit iarasi cele doua rânduri de foi cu crema de capsuni.
Sper ca am fost destul de explicita pentru ca nu am reusit sa fac poze în timpul prepararii.
Pentru glazura am topit ciocolata cu untul pe baie de aburi,iar dupa ce s-a racorit putin,am pus-o deasupra prajiturii si am ornat cu capsuni.




S-aveţi poftă !!



miercuri, 11 mai 2016

Conchiglioni umpluţi(e) cu carne



Da,ştiu,o denumire ciudată şi complicată.Aşa scria pe ambalaj,după cum puteţi observa.
De fapt,sunt nişte paste scoici gigant,ideale pentru a fi umplute.
Eu le-am umplut cu sos de carne,iar deasupra am pus un amestec de smântână,caşcaval şi mozzarella.
Dar cum am fiert toate pastele,au fost prea multe aşa că cele ce au rămas le-am combinat cu brânzeturi şi sos béchamel.



Ingrediente:
300 g paste conchiglioni gigant

Sosul de carne:
500 g carne tocata de porc(puteti folosi ce fel de carne doriţi)
2 buc ceapa uscata
Un morcov
Puţin ulei
Sare,piper,boia de ardei
200 ml suc de rosii
2 căţei de usturoi
Busuioc proaspat

Topping:
3 linguri smântâna
150 g cascaval
200 g mozzarella
Piper
Nucşoara




Mod de preparare:
Pastele le-am fiert în apa cu sare,aproximativ 10 minute.


Pe pachet scria ca se fierb 18 minute,dare u am vrut sa le fierb doar de jumatate,pentru ca se vor mai gati la cuptor.
Le-am  scurs de apa si am pus putin ulei pe ele ca sa nu se lipeasca.


Am pregatit sosul.
Am taiat ceapa marunt si am razuit morcovul,apoi le-am calit cu putin ulei pâna ce ceapa a devenit sticloasa.
Am pus sare,piper,boia,apoi am pus si carnea.
Dupa ce s-a prajit putin si carnea,am pus apa cât sa acopere carnea, si am lasat sa fiarba.
Dupa 15 minute am pus si usturoiul si sucul de rosii.Am mai lasat sa fiarba  15 minute.Am pus busuiocul tocat.
Am umplut pastele cu sosul de carne si le-am asezat într-o tava.


Am  amestecat smântâna cu cascavalul ras si mozzarella,am pus piper,nucsoara si apoi am pus totul deasupra pastelor.



Am pus tava la cuptor la 150 de grade pentru jumatate de ora sau pâna ce  pastele sunt bine facute.

Se servesc calde.




marți, 10 mai 2016

Prăjitură cu nucă şi ciocolată



Cui sa nu-i placa o prăjitură foarte ciocolatoasă,iar combinată cu nucă ,nu poate fi decât un deliciu.
Eu zic şi că se pregăteşte destul de uşor,aşa că vă  recomand cu drag reţeta.



Ingrediente:
Foi de bezea cu nuca:
8 albusuri de ou
300 g zahar
250 g nuca macinata
150 g alune de padure ( sau tot nuca)
4 linguri faina
3 linguri cacao
5 g praf de copt
1 lingura rom
Sare

Crema de ciocolata:
8 galbenusuri de ou
150 g ciocolata 74% cacao
250 g zahar
3 linguri cacao
4 linguri lapte
1 lingura miere de albine
250 g unt
1 lingura rom

Nuca caramelizata:
70 g miez de nuca
70 g zahar


Mod de preparare:
Am pregatit mai întâi foile.
Am prajit nuca si alunele,apoi le-am macinat.
Am mixat albusurile cu un praf de sare si zaharul pâna am obtinut o bezea ferma.
Am adaugat romul,faina,cacaoa,praful de copt si nuca macinata.
Eu am copt 3 foi în tava de 30x25 cm cu pereti detasabili.
Pentru aceasta am pregatit 3 hârtii de copt pentru a le pune pe fundul tavii,sub fiecare foaie.
Fiecare foaie am copt-o 15 minute la 200 de grade,apoi le-am lasat cu tot cu hârtia de copt pe un gratar sa se raceasca.
Pentru crema am mixat  putin galbenusurile cu zaharul,apoi am adaugat cacaoa,ciocolata rupta bucati,laptele si le-am pus pe baie de aburi.Am amestecat din când în când, si dupa ce s-a  topit ciocolata,am mai lasat câteva minute si am luat vasul de pe foc.
Dupa ce s-a racit,am mixat untul si apoi am adaugat treptat crema de ciocolata si romul.
Am îndepartat hârtia de pe foi si am pus crema.
Am pus crema si deasupra foilor.
Am caramelizat zaharul,apoi am pus nuca si am rasturnat pe o hârtie de copt.
Am zdrobit nuca si am presarat-o deasupra prajiturii.
Prajitura se lasa la frigider,a doua zi foile vor fi chiar mai bune.




S-aveţi poftă !!!