Pâine de casă

Cum spuneam a cam început să-mi placă să fac pâine.Este incomparabil mai bună decât cea cumparată.Singura mea problemă este faptul că nu putem consuma destul de repede o pâine şi  dupa două zile îşi schimbă consistenţa şi parcă devine „îndesată” chiar dacă nu se întăreşte.

De data aceasta  a fost o minunăţie de pâine moale şi deosebit de pufoasa,am să revin să vă spun cum s-a păstrat.

Ingrediente:

450 g faina

300 ml apa călduta

100 ml ulei

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

10 g drojdie uscata

Faina am amestecat-o cu sarea si am pus-o într-un bol.

Am facut o adâncitura la mijloc,am pus zaharul,drojdia,putina apa calduta,am amestecat drojdia,zaharul si apa si am acoperit cu putina faina.

Am lasat  sa înceapa sa dospeasca drojdia.

Am început sa adaug cam jumatate din apa calduta si am  framântat.

Am pus apoi uleiul si restul de apa.

Trebuie sa avem un aluat potrivit ca si consistenta,nici prea moale dar nici prea tare,astfel încât sa puteti framânta usor.

Acum,as zice ca asta e treaba de exercitiu,am stricat destule aluaturi pentru ca nu stiam exact ce consistenta trebuie sa aiba.

Puteti sa mai adaugati faina sau apa ,dupa caz.

Am framântat pâna ce aluatul a devenit elastic si s-a desprins usor de peretii vasului.

A ajutat destul de mult si uleiul din compozitie.

Am acoperit vasul cu un servet si  pus aluatul la loc caldut sa dospeasca pâna si-a dublat volumul.

Am framântat putin aluatul,l-am împartit în doua suluri pe care le-am împletit si le-am pus în tava de chec unsa cu putin ulei.

Am acoperit iar cu un servet curat si am lasat iar la dospit(de data aceasta,am pus tava deasupra aragazului pentru ca aveam ceva în cuptor).

Am preîncalzit cuptorul la 200 de grade si am pus tava la cuptor pentru 40 de minute.

Dupa 15 minute,am redus focul la 180 de grade.

Dupa cele 40 de minute,am scos pâinea din cuptor si am udat-o deasupra cu putina apa rece ca sa se înmoaie coaja,apoi am acoperit-o cu un prosop.

Poftă bună să aveţi !!!!

Pâine ciabatta

A început să-mi placă să pregătesc pâine în casă.Chiar dacă nu am maşină pentru pâine,este deosebit de uşor de pregătit,vremea este tocmai bună pentru a pregăti ceva la cuptor,aşa că nu avem nici o scuză.

Ca să recapitulăm,a fost mai întâi pâinea fără framântare,apoi pâinea cucartofi,baghetele franţuzeşti cu seminţe,aşa că a venit timpul să încerc şi ciabatta.

Si cum pâinea aceasta a fost aşa de bună,astăzi am pregătit-o din nou.

Iată cum am pregătit această pâinica.

Avem nevoie de:

500 g faina

2 linguri ulei de masline

350 ml apa calduţă

7 g drojdie uscata(1 plic)

1 lingurita sare

Puţin zahar

Am cernut faina,apoi am amestecat-o cu sarea,zaharul si drojdia uscata.

Am pus apoi uleiul de masline si apa calduta si am framântat pâna am obtinut un aluat elastic care s-a desprins de peretii vasului.

Am mutat coca într-un bol pe care l-am uns cu putin ulei,l-am acoperit cu un şervet curat si l-am lasat sa dospeasca în loc caldut ,lipsit de curenti de aer.

L-am lasat pâna si-a dublat volumul(chiar mai mult,ca ma luasem cu alte treburi).

Am rasturnat coca pe planseta si am mai framântat putin.

Am  asezat coca într-un vas de yena oval,în care am pus hârtie de copt.

L-am acoperit din nou si l-am mai lasat sa se dospeasca cât s-a încalzit cuptorul.

Am dat drumul la cuptor la 250 de grade si am pus o tava care sa se încalzeasca odata cu el.

Am vrut sa coc aceasta pâine la fel ca baghetele frantuzesti.

Când cuptorul s-a încins,am pus o cana de apa rece în tava din cuptor,pentru a crea aburi şi am bagat rapid vasul cu pâinea.

Dupa 15 minute,am redus focul la 230 de grade si am scos tava cu apa.

Am mai lasat 20 de minute .

In ultimele 10 minute,am transferat pâinea într-o tava,cu tot cu hârtie,am desfacut hârtia pentru ca pâinea sa se rumeneasca si pe partile laterale.

Am scos pâinea din cuptor,cu ajutorul unei pensule,am umezit coaja si am acoperit cu un prosop.

Astfel coaja va ramâne crocanta,dar nu va fi prea „aspra”.

Foarte tentanta aşa fierbinte,mirosind îmbietor.

Poftă bună !!!

Baghetă franţuzească cu seminţe

           Cu ceva vreme în urmă m-a amuzat povestioara unui prieten despre dragostea lui pentru bagheta franţuzească.

Adevărul este că nu e greu să te îndrăgosteşti de pâinicile astea,ca să nu mai pomenesc de mirosul divin care se răspândeşte în toată casa când sunt la cuptor.

Ori acum abia aşteptăm să avem motiv sa  coacem ceva la cuptor.

Reţeta care mi-a plăcut cel mai mult am găsit-o pe site-ul  La PrajiturEla,aşa că m-am hotărât repede să le pregătesc,chiar dacă nu am avut timp suficient să le las la frigider.

Cu siguranţă am să repet reţeta şi voi lăsa aluatul la frigider peste noapte,astfel va fi mult mai fraged.

Ingrediente:

510 g faina(eu am avut faina pentru cozonac tip 000)

7g drojdie uscata

10 g sare (cam o lingurita)

30 g mix seminte Solaris (dovleac,floarea soarelui,in,susan si chia)

340 ml apa calduta

Ulei de masline pentru uns bolul

Mod de preparare:

Nu este o reteta complicata doar trebuie respectati câţiva pasi obligatorii.

Am amestecat ingredientele uscate(faina,drojdie,seminte si sare) apoi am adaugat apa calduta si am framântat un aluat moale dar elastic.

Nu trebuie sa exagerati cu framântatul.

Am uns bolul cu ulei de masline si am pus aluatul în el.

Am acoperit cu o folie alimentara si am pus vasul la frigider.

Ideal este sa stea peste noapte,eu l-am lasat doar vreo 5 ore.

Am scos aluatul de la frigider si l-am lasat 10-15 minute,apoi l-am împartit în 3 parti egale.

Am presarat putina faina pe planseta ,apoi am întins fiecare bucata de aluat  în forma de dreptunghi.

Am adus una din laturi spre centru si am apasat cu degetele sa se lipeasca de partea peste care am suprapus-o.

Am procedat la fel cu latura opusa.

Dupa aceasta operatiune,am unit cele doua laturi îngrosate sigilându-le apoi ajutându-ma de degetul mare si aratator.

Am rulat dreptunghiul astfel format în asa fel încât sa  capete forma unei baghete,mai groasa la mijloc si mai subtire la capete.

Pe un prosop de bumbac am presarat faina si am asezat baghetele,formând pliuri din prosop între ele.

Le-am acoperit si le-am lasat la dospit o ora si jumatate.

Intr-o tava am pus hârtie de copt,formând la fel pliuri între cele 3 baghete.

Am pus baghetele în tava.

Cu ajutorul unui cutit foarte ascutit am crestat aluatul pentru a forma acele „buzunare” specifice baghetelor.

Am încins cuptorul la 250 de grade.

Pe fundul cuptorului am pus o tava în care vom pune apoi apa fierbinte.

Tava trebuie sa se încalzeasca odata cu cuptorul.

Am pus la fiert o cana de apa.

Când cuptorul s-a încins,am pus în tava  apa fiarta si rapid am introdus si tava cu baghetele.

Astfel aburul format va ajuta la formarea unei cruste frumoase a baghetelor.

Dupa 15 minute am scos tava cu apa si am redus temperatura la 230 de grade.

Le-am mai lasat 15 minute.

Sunt gata când ,daca batem în ele suna a gol.

Le-am scos pe un gratar si le-am stropit cu apa.Eu m-am folosit de o pensula pentru aceasta.

Apa va opri uscarea exagerata a cojii.

Le –am acoperit cu un prosop pâna s-au racit.

Nu înainte de a rupe un colţ  fierbinte.Era prea tentant.

Poftă bună !!!!

Pâine de casă cu cartofi

   

   Nu pot sa vă descriu ce miros de pâine proaspat coaptă m-a întâmpinat azi când am ajuns acasa.Mama a făcut pâine!!!!! Bucuria mi-a fost dublă,pentru că o făcuse mama şi pentru că era o pâine rumenă,pufoasă cu o crustă grozavă.

      .Si ca să vă conving,am să vă spun că i-am dus şi surorii mele un sandviş cu pâinică de asta şi când am întrebat-o cum a fost,a zis „Am mâncat-o dintr-o suflare aşa bună a fost!!!”.

        Am pregătit şi eu pâinea aceasta,dar tot cea făcută de mama este mai buna.Are gustul de „acasă”,un gust cum numai la bucatele preparate de mama îl găseşti.

Am să vă spun cum a preparat mama pâinica asta buna de tot.

Ingrediente:

500 gr faina

20 gr drojdie

2 cartofi

2 linguri ulei

O lingurita sare

Apa calduţă 350-400 ml

                                                                                                 

Mod de preparare:

Mai întâi a fiert cartofii cu coaja,i-a curatat si i-a dat pe razatoare.

Drojdia a pus-o în putina apa calduta si a lasat-o sa dospeasca.

A cernut faina si am amestecat-o cu sarea.Faina se cerne atât pentru a scapa de impuritati cât si pentru a o „aera”,ceea ce este util mai ales la un aluat dospit.

A pus cartofii si drojdia peste faina si uleiul ,apoi a framântat cu apa calduţă pâna când aluatul a devenit  nelipicios dar inca destul de moale.
Uleiul se pune dupa ce am amestecat putin ingredientele,ca acesta sa nu intre in contact direct cu drojdia.

A acoperit vasul cu un servet curat si a lasat la dospit într-un loc caldut pâna si-a dublat volumul.

Apoi a pus aluatul pe masa înfainata,l-a mai framântat putin si i-a dat o forma rotunda.

L-a pus apoi într-un vas de lut si l-a mai lasat  sa creasca vreo 20 de minute.

A pus apoi vasul în cuptorul preâncalzit 45 de minute.

A scos pâinea pe un gratar,a acoperit-o cu un prosop si a lasat-o sa se raceasca.

Nu prea mult,ca asa calduţă e un deliciu.

Să aveţi poftă !!!!

Pâine fără frământare

        Am tot văzut reţeta aceasta,dar parcă aveam eu ceva dubii.Credeam că e un fel de păcăleală,că doar pentru o pâinică trebuie să trudeşti serios,mai ales dacă nu ai în dotare maşină pentru făcut pâine.Când am văzut însă şi la Madi (Madicuisine)minunăţia de pâine,am zis că musai s-o încerc şi eu.Si mă declar pe deplin mulţumită de rezultat.Vă închipuiţi cât de bună a fost dacă nu m-am răbdat şi am tăiat-o  fierbinte.

      Dacă vă place pâinea pufoasă la miez dar cu o coajă crocantă,aceasta e reţeta de care aveţi nevoie.Este bine totuşi să pregătiţi atât cât consumaţi în una-doua zile,păstrată mai mult va avea gust de drojdie.

Ingrediente:

500 g faina alba

20 g drojdie proaspata

2 lingurite sare

3 lingurite zahar

3 linguri ulei de masline

350 ml apa călduţă

Un vas cu capac(eu am folosit un vas yena)

Mod de preparare:

Faina am cernut-o si am amestecat-o cu sarea

Drojdia  am lichefiat-o cu zaharul,am pus cam 100 ml de apa calduţă,am lasat 10 minute si am pus si uleiul.

In mijlocul fainii am facut o gropiţă unde am pus drojdia cu uleiul,apoi am adaugat restul de apa calduţă ,luând câte putina faina de pe margini pâna s-a încorporat toata.

Trebuie sa obtinem un aluat molicel.

Eu am mai adaugat 50 ml de apa.Voi apreciati în functie de tipul fainii folosite.

Am amestecat doar pâna s-au omogenizat bine ingredientele,pentru a nu ramâne cocoloaşe.

Am presarat faina deasupra,am acoperit cu un prosop curat si am pus la frigider pâna a doua zi,aproximativ 16 ore.

A doua zi ,am luat aluatul de la frigider,l-am rasturnat pe planseta înfainata,l-am framântat putin si i-am dat forma ovala ca si a vasului în care am copt-o.

Am pus aluatul pe o hârtie de copt.

Avem nevoie de un vas cu capac pentru a coace aceasta pâine.

Vasul în care am copt pâinea,l-am pus  împreuna cu capacul în cuptor sa se încalzeasca.

In timpul acesta am lasat aluatul la temperatura camerei.

Am scos vasul din cuptor si am transferat aluatul cu tot cu hârtia de copt în vas

Am acoperit si am pus vasul din nou în cuptor.

Am lasat 25 de minute cu capacul,apoi am scos capacul si am mai lasat 10 minute pâna când s-a rumenit deasupra.

Coaja a crapat si a devenit foarte crocanta iar miezul a ramas foarte pufos.

Poftă bună !!!!

Pizza rapidă la tigaie

Imi place foarte mult pizza,dar foarte rar îmi iese blatul aşa cum l-aş vrea.Si mai este şi aspectul că aş dori să fie ca şi când mergi la pizzerie şi comanzi şi eşti servit rapid.

             Aşa că mare mi-a fost bucuria când am găsit pe blogul prietenei mele Luminiţa Sunar ,exact ceea ce vroiam eu.O pizza care poate fi gata în maxim 20 de minute,pe care punem ce dorim noi,are un blat pufos sau mai crocant,diferenţa o fac doar câteva minuţele.

           Eu am pus pe blat şuncă,ciuperci,bacon,legume în amestec congelate şi caşcaval bineînţeles.

          Mai bine vă povestesc cum am pregătit pizza,altfel o să vă speriii cu atâta poveste şi veţi crede că e o reţetă complicată.

          Aşadar pentru această operaţiune,avem nevoie de următoarele ingrediente:

1 ou

3 linguri iaurt

1 lingura si jumatate de ulei

1/2 plic praf de copt

Jumatate lingurita sare

7-8 linguri faina

Ketchup

Oregano,busuioc sau ce alte condimente va convin

unt pentru uns tigaia

o tigaie cu capac

Pentru topping eu am folosit şunca,ciuperci,cubuleţe de bacon puţin prajite,cateva legume,cascaval.
Puteti sa puneti deasupra blatului ceea ce va este voua pe plac.

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru o pizza pregatita în tava de 30cm.Eu am avut o tigaie mai mica, de 24 cm,asa ca am folosit doua tigai.

De preferat este o tigaie antiaderenta.

Deasupra pe acest blat puteţi să folosiţi orice ingrediente vă sunt pe plac.Eu am folosit şunca,ciuperci,cubuleţe de bacon puţin prajite,amestec de legume congelate,pe care le-am fiert puţin. Deasupra am razuit cascaval.

Pentru foaia de blat veţi proceda în felul urmator:

Pregatiti tigaie.Obligatoriu o ungeti cu unt,nu cu ulei.

Amestecati oul cu iaurtul si uleiul apoi faina amestecata cu sarea si praful de copt.

Adaugati faina treptat,pâna obţineţi o compoziţie mult mai groasa decât cea de clatite,care curge mai greu de pe tel dar nici nu ramâne înţepenită pe acesta,exact cum vedeti în poza.

Nu este cazul sa amestecati prea mult,doar pâna la omogenizare.

Puneti compozitia astfel obţinuta în tigaia pregatita,deasupra puneti ketchup si apoi restul ingredientelor,sunca,ciuperci sau ce altceva puneţi.Condimentati.

Razuiti cascaval.

Acoperiti tigaia cu capac si puneti pe ochiul mare al aragazului dar cu focul dat la minim.

In nici un caz nu deschideti capacul în primele 10 minute,doar daca focul nu a fost corespunzator si miroase a ars.

Dupa 10-12 minute,ridicati capacul si verificati daca blatul este copt pe partea de jos.

Aveti mare grija ca se arde foarte usor daca nu sunteti atenţi.

Intr-una dintre tavi eu am obtinut o pizza mai mult decât crocanta,probabil si pentru ca acea tava nu era antiaderenta si blatul a fost ceva mai subtire.

Când blatul este suficient de crocant pentru gustul dumneavoastra,scoateti pizza din tigaie si o serviti fierbinte.

Nu-i aşa că e o reteta rapida şi uşoară?

Vă doresc poftă bună !!!!!