Pages - Menu

miercuri, 27 februarie 2019

Prăjitură de biscuiţi,cu umplutură de mere şi cremă de lapte




Acum ceva vreme am gustat prajitura asta de la o prietenă dragă.Mi-am zis atunci că va trebui să o pregătesc şi eu.
Nu am citit reţeta ei,dar am pornit de la acel gust delicios,mai ales că am mai pregătit combinaţia de măr şi cremă de vanilie dar cu un blat de pandişpan.
Mă bucur că am ales să o asamblez într-o tavă mare,de 38x25 cm,pentru că a fost o minunăţie.
Chiar dacă am folosit lapte condensat îndulcit,crema nu a fost prea dulce deoarece am adăugat zeama de lamâie  şi nu am mai adăugat zahăr.
Merele mele au fost destul de dulci,aşa că a fost suficient să pun 2 linguri de zahăr.
  asigur că este minunată combinaţia de biscuiţi,măr  şi crema de lapte cu lamâie.Merită să o încercaţi.






Ingrediente(tava de 38x25 cm):
500 g biscuiti
1,500 kg mere
Zahar daca este nevoie pentru mere(eu am pus 2 linguri)
1 lingura de gris
Scortisoara
397 g lapte condensat îndulcit
2 lamâi
1 plic budinca de vanilie
400 ml lapte
2oo ml smântâna pentru frisca

Pentru glazura:
200 g ciocolata amaruie
50 g unt
100 ml lapte
  

Mod de preparare:
Am pregatit umplutura de mere.
Am curatat si razuit merele,le-am scurs  de zeama,dar nu de tot,am adaugat 2 linguri de zahar si 1 lingura de gris , apoi le-am calit câteva minute.Grisul va absobi toata zeama,obtinând astfel o compozitie cremoasa,astfel biscuitii nu se vor înmuia prea tare.
Am adaugat scortisoara si am  lasat umplutura de mere sa se raceasca.
Pentru crema de lapte condensat ,am amestecat laptele condensat cu zeama de la cele doua lamâi,astfel se va îngrosa ,zeama de lamâie diminuând si dulceata laptelui.




Am amestecat praful de budinca cu 400 ml lapte ,apoi am fiert la foc mic budinca.
Nu am adaugat zahar tocmai pentru ca laptele condensat este dulce.
Am pus o folie direct peste budinca si am lasat sa se raceasca.
Am amestecat budinca racita cu laptele condensat si apoi am încorporat smântâna pentru frisca,pe care am mixat-o în prealabil.




Am asamblat apoi prajitura.
Am folosit o tava cu pereti detasabili,în care am pus o folie mai groasa.
Folia va trebui sa îmbrace si peretii formei.
Am asezat un strat de biscuiti,apoi umplutura de mere,alt strat de biscuit,crema de lapte si iar un strat de biscuit.





Am pus deasupra o folie si am lasat câteva ore pentru ca biscuitii sa se înmoaie.
Am pregatit glazura.Am pus ciocolata,untul si laptele pe baie de aburi.
Când ciocolata s-a topit,am mai lasat-o câteva minute,apoi am pus peste prajitura.



Se mai  pastreaza prajitura la rece pâna când  se poate felia frumos.



S-aveţi poftă!!




luni, 25 februarie 2019

Tartă cu vişine şi cremă de vanilie




Cum nu prea mai prăjiturisem în ultima vreme,din lipsă de timp,de inspiraţie ,ori de poftă,am zis să pregătesc ceva bun dar care să nu îmi ia prea mult timp.
Si cum mi-am cam pierdut antrenamentul şi la redactat reţeta,mi-a luat ceva vreme până să o postez pe blog.
In fiecare toamnă eu pun la păstrare ,în borcane,vişine pentru prăjituri.Găsiţi reţeta pe blog.
Imi plac foarte mult vişinele în desert.Aşa că pentru această tartă am folosit vişinele din 3 borcane de 420 ml,cât să ajungă pentru un strat generos.
Crema de vanilie a completat foarte bine gustul dulce acrişor al vişinelor.
Fiindcă am pus aşa multe fructe,pentru blat am folosit faină dar şi griş,rezultând un blat foarte aerat,dar totodată destul de dens ca să susţină fructele  şi crema.
Acestea fiind spuse,să vă povestesc cum am preparat această tartă. 




Ingrediente:
Pentru blat(tava cu diametrul de 28cm):
4 oua
110 g faina
40 g gris
120 g zahar
Sare
Vanilie,coaja de lamâie
Vişine pentru prajituri – 3 borcane de 420 ml
200 ml sirop de la vişine
2 linguri amidon
Pentru crema de vanilie:
4 galbenusuri de ou
400 ml lapte
3 linguri zahar pudra
1 plic budinca de vanilie
Zeama de la 1 lamâie
Coaja de lamâie
400 ml smântâna pentru frisca




Mod de preparare:
Mai întâi am pregatit jeleul din siropul de visine.
Amidonul l-am dizolvat cu putina apa rece,apoi l-am amestecat cu siropul.Am pus vasul la foc mic si am fiert pâna ce s-a îngrosat.In tot acest timp am amestecat ca sa nu se prinsa de vas.
Nu trebuie sa fie foarte gros,este bine daca la final va patrunde putin în blat.
Am lasat jeleul sa se racoreasca putin.
Pe fundul tavii am pus o hârtie de copt si am asezat un strat de visine.Nu va zgârciti,cu cât mai multe ,cu atât mai bine.
Eu am pastrat câteva visine pentru décor si am mai pus si în blat.
Peste visine am pus jeleul si am lasat tava deoparte pâna am pregatit blatul.


Am mixat ouale întregi cu zaharul si un praf de sare.Am mixat pâna ce compozitia a devenit ca si o crema.Am încorporat usor grisul si faina,apoi aromele.
La final am adaugat si în compozitia de blat câteva visine,sa fie J))))
Am pus compozitia peste visine,am pus tava la cuptor,la 180 de grade pentru 40 de minute.

Este util sa verificati cu o scobitoare daca este copt,aceasta va trebui sa fie uscata dupa ce o scoateti din blat.
Am lasat blatul sa se raceasca.


Pentru crema am mixat galbenusurile cu zaharul,am pus budinca si am diluat cu putin lapte rece si zeama de lamâie.
Am încalzit restul laptelui apoi l-am pus peste compozitia de oua.
Am transferat totul într-un vas  de aluminiu cu fundul mai gros,am pus vasul  la foc mic si am amestecat cu telul pâna ce s-a îngrosat.
Am luat vasul de pe foc,am pus coaja de lamâie,am pus o folie direct peste crema si am lasat-o sa se raceasca complet.


Am mixat smântâna pentru frisca si am încorporat-o  usor în budinca.



Când blatul s-a racit,l-am rasturnat cu grija pe un platou,apoi am dezlipit usor hârtia de copt pentru ca visinele sa ramâna la locul lor.


Deasupra am pus crema,am razuit ciocolata si am pus câteva visine.


Am lasat tarta la rece pentru o ora,apoi am servit-o.



S-aveţi poftă!

miercuri, 2 ianuarie 2019

Piftie de porc/răcituri




O reţetă pe care am pregătit-o de nenumărate ori,doar ca nu am scris reţeta.
Sunt convinsă că exista mai multe variante de pregătire a piftiei,în funcţie de zona ţării sau preferinţele fiecaruia dintre noi.
Aşa că m-am gândit să vă spun cum o pregătim noi.



Ingrediente:
In functie de cantitatea dorita,puteţi sa puneţi mai multa carne si apa,preferabil carnea sa fie cu os si şoric.
Eu am obtinut un vas de aproximativ 2.5 litri si unul mititel,mai de moft aşa
2 picioare de porc(partea cu unghia)
1 buc. rasol de porc cu mai multa carne
1 buc.coada de porc
2-3 morcovi
4-5 catei de usturoi
Sare dupa gust
Boabe de piper
Apa rece pentru fiert



Mod de preparare:
Carnea se spala foarte bine si se curata daca este cazul.Se pune într-un vas încapator,în care sa putem adauga si suficient lichid pentru fiert.
Am pus apa în oala.Daca va place sa fie mai multa piftie/aspic decât carne,va trebui sa puneti mai multa apa,mai ales ca nu veti mai putea adauga apa dupa aceea.
Noi am folosit o oala mai larga de 6 litri ,am pus apa cât sa acopere foarte bine carnea,sa depaseasca cu vreo 15 cm.
 Am pus apoi o lingurita de sare si boabele de piper.
Am lasat sa fiarba la foc foarte mic,altfel se va tulbura lichidul.
Se culege spuma  ce se formeaza la suprafata în timpul fiertului.
Se poate sa fie nevoie sa fiarba câteva ore pâna sa fie gata.
Dupa aproximativ 3 ore,am pus morcovii curatati si usturoiul tocat.
Daca este nevoie,mai adaugati sare.
Am mai fiert pâna s-au fiert si morcovii.


Când carnea se desprinde de pe os,putem sa verificam si daca lichidul se încheaga.
Luam o lingura de lichid si îl punem pe o farfurioara rece.
Daca se încheaga,putem sa oprim focul si sa lasam sa se aseze câteva minute.
Putem de asemenea sa verificam daca piftia este gata luând putin lichid între degete,daca  degetele se lipesc,ar trebui sa fie gata.
Am scos carnea într-un vas si am strecurat lichidul printr-o sita foarte fina.
Am desfacut toata carnea de pe oase.Soricul l-am curatat de grasime.


In vasul în care am pus piftia,am asezat bucati de carne,soric si morcov.
In vasul mai mic am pus si un ou fiert si patrunjel verde.



Am pus apoi lichidul peste carne.Am cules grasimea de la suprafata cu ajutorul unui servetel de hârtie,apoi le-am lasat în camara sa se închege.
Am presarat deasupra boia de ardei.





S-aveţi poftă !!!