Pages - Menu

duminică, 29 iulie 2018

Ingheţată cu mango şi zmeură




Imi era poftă de îngheţată şi doar nu era să cumpăr când e aşa uşor de preparat.Nici nu avem nevoie de prea multe ingrediente
Si cum am găsit mango foarte copt ,am ştiut că va fi minunat într-o îngheţată.Cumpărasem şi nişte zmeură aşa că a fost combinaţia perfectă.
Pentru că am folosit lapte condensat, îngheţata a avut o textură cremoasă.
Dar mai bine scurtăm introducerea şi vă spun cum am pregătit îngheţata,altfel o să credeţi că e ceva comlicat.



Ingrediente:
Un fruct mango copt
397 ml lapte condensat îndulcit
300 g smântâna 25% grasime
300 ml smântâna pentru frisca  La Dorna
Zmeura



Mod de preparare:


Am mixat smântâna pentru frisca.Nu trebuie sa fie foarte ferma.
Am curatat mango,l-am taiat cubulete si l-am pasat cu ajutorul blederului Breville.


Am amestecat smântâna cu laptele condensat si piureul de mango,apoi am încorporat usor frisca mixata.


Am pus apoi compozitia obtinuta la masina de îngheţata,nu este una foarte performanta dar ma scuteste de  amestecatul pentru a nu se face ace de gheaţa.




Am pus compozitia într-o caserola si am pus din loc în loc zmeura.
O parte din zmeura am zdrobit-o cu o furculita ,restul am pus-o asa întreaga.


Am pus înghetata la congelator pentru câteva ore.Când doriti sa o consumati,o scoateti cu 10-15 minute înainte,la temperature camerei.
Noi am servit-o cu sos de afine si frunzulite de menta.
  


S-aveţi poftă !!!

luni, 28 mai 2018

Tort cu vişine şi ciocolată



De multe ori nu este necesar să ne complicăm pentru a pregăti ceva delicios.
Cam aşa a fost şi cu acest tort.Cum mai aveam încă un borcan de vişine pentru prăjituri,am zis să le combin cu o cremă de ciocolată şi un blat pufos şi însiropat.
Zis şi făcut!Nu-mi rămâne decât să aştept musafiri.



Ingrediente:
Blat pandişpan(tava cu diametrul de 20cm):
4 oua mari
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri ulei
Sare
Vanilie
Coaja de lamâie

 Crema de ciocolată:
250 g ciocolata 50% cacao
350 smântâna pentru frisca
250 g mascarpone
1 lingura miere de albine

Vişine în jeleu:
Vişinele dintr-un borcan de 420 ml
Siropul de la vişine + înca 100 ml sirop
1 lingura amidon

Sirop:
200 ml apa
2 linguri zahar
Zeama de lamâie

Glazura:
80 g ciocolata
3-4 linguri lapte
30 g unt
1 lingura miere de albine





Mod de preparare:
Pentru blat,am separate galbenusul de albusul oualor.
Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si vanilia.
Albusurile le-am mixat cu un praf de sare.
Cand spuma a devenit ferma,am adaugat treptat zaharul mixând în continuare.
Am încorporat galbenusurile cu ajutorul unei palete,apoi faina.
Am pus compozitia în tava pregatita si am pus la cuptor la 180 de grade,pentru 30 de minute.
Am lasat blatul sa se raceasca în cuptor.
Pentru sirop am fiert ingredientele,apoi l-am lasat sa se raceasca.
Am scurs visinele de sirop.Am diluat amidonul cu putina apa rece,l-am pus apoi peste sirop.
Am pus vasul pe foc mic si am amestecat cu un tel pâna ce s-a îngrosat.
Am pus visinele si l-am lasat sa se raceasca.
Pentru crema de ciocolata,am topit ciocolata pe baie de aburi,am înfierbântat 200 ml smântâna pentru frisca si am pus-o peste ciocolata.
Am omogenizat,am lasat-o sa se raceasca.Am pus-o apoi la frigider pentru o ora.
Am mixat restul de 150 ml smântâna.
Am scos ciocolata de la frigider,am mixat-o.Am adaugat apoi mascarponele si la final am încorporat usor frisca.
Am taiat blatul în doua,l-am însiropat.
Peste blat am pus crema de ciocolata si jeleul de vişine în cercuri concentrice.
Am acoperit cu cel de-al doilea blat.
Am  îmbracat tortul cu crema de ciocolata.
Pentru glazura,am pus toate ingredientele pe baie de aburi.
Când ciocolata s-a topit,am lasat-o  putin sa se racoreasca si am pus-o deasupra tortului.
L-am mai lasat la frigider câteva ore.Va fi mult mai bun daca este foarte rece.


S-aveţi poftă !

duminică, 13 mai 2018

Tort Raisa,cu zmeură şi ciocolată




Despre Raisa v-am mai povestit eu,un copil minunat,vesel si talentat.
Tare m-a bucurat când mama ei m-a rugat să-i pregătesc tortul pentru aniversarea ei.Dacă sărbătorita  a preferat ca tortul  să fie cu zmeură şi ciocolată(combinaţie care este şi preferata mea),eu am ştiut exact cum vreau să arate încât să se potrivească personalităţii ei.
Mă bucur tare mult că am reuşit să-i surprind cu aspectul  şi să fie şi pe gustul lor.
La mulţi ani Raisa!!!Iţi doresc să fii mereu un copil fericit şi să îţi împlineşti cele mai îndrăzneţe visuri.
Nu am avut timp să fac poze intermediare şi nici poză cu secţiunea,dar cred că puteţi să vă daţi seama cum arată şi în interior.
Mulţumesc părinţilor pentru poza cu tortul, sărbătorita şi surioara ei.



Ingrediente:
Blat pandispan(tava cu diametrul 26 cm):
5 oua
150 g zahar
150 g faina
Sare

Blat pandispan (tava cu diametrul 18 cm):
3 oua
90 g zahar
90 g faina
Sare

Sirop:
200 ml apa
Îndulcitor lichid Green Sugar(sau 2 linguri zahar)
Zeama de lamâie

Crema de ciocolata si mascarpone:
400 g ciocolata 50 % cacao
400 ml  smântâna pentru frisca 32% grasime
250 g mascarpone
Îndulcitor lichid Green Sugar(sau o lingura zahar pudra)

Crema de zmeura:
400 g zmeura congelata
400 ml smântâna pentru frisca 32% grasime
6 foi gelatina (12 g)
1 lingura zahar(optional)

Jeleu de zmeura:
150 g zmeura
1 lingura amidon
1 lingura apa rece

Glazura:
150 g ciocolata 50% cacao
100 ml smântâna pentru frisca
50 g unt

Pentru decor:
Bomboane,chipsuri,betisoare din  ciocolata, acadele,marshmallow, cornete de îngheţata umplute cu bombonele si crema, drajeuri si ornamente din zahar.







Mod de preparare:
Cele doua blaturi le-am pregatit în acelasi mod,doar în tavi cu diametre diferite.
Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul si s-au deschis la culoare.
Ne dam seama ca au încorporat suficient aer când spuma arata ca si o crema,iar paletele mixerului lasa urme vizibile.
Pe fundul tavii în care am copt blatul am pus hârtie de copt,iar peretii i-am tapetat cu unt si faina.
Am pus compozitia în tava pregatita si am copt pandispanul la 180 de grade.
Cel în tava cu diametrul de 26 cm a avut nevoie de 30 de minute,iar cel în tava de 18 cm de 35 de minute.
Puteti sa faceti testul scobitorii dupa 25 de minute(nu mai repede).
Le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.
 Pentru sirop am fiert ingredientele,apoi l-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit apoi cele doua creme si jeleul.
Pentru crema de ciocolata,am încalzit smântâna pentru frisca(fara a o fierbe)am pus ciocolata maruntita.Când ciocolata s-a topit,am amestecat bine si am pus-o la frigider pentru o ora.
Crema mascarpone am mixat-o cu îndulcitorul(sau zaharul).Am mixat putin si ciocolata apoi am adaugat mascarponele.
Nu trebuie mixata prea mult pentru ca se va întari si nu se va deveni casanta.
Daca totusi s-a întâmplat asta,topiti putina ciocolata si o puneti peste crema.
 Eu am pregatit în acelasi timp zmeura si pentru crema si pentru  jeleu.
Voi puteti sa le pregatiti si separate.
Am lasat zmeura sa se decongeleze,apoi am pus-o în blenderul Breville si am pasat-o bine.
Am trecut-o apoi printr-o sita fina pentru a elimina semintele.
Am luat o parte din piureul de zmeura pentru a pregati jeleul.
Amidonul l-am diluat cu putina apa rece si l-am pus peste zmeura.
Am pus vasul pe foc si am amestecat pâna ce s-a îngrosat.L-am lasat sa se raceasca.
Pentru crema de zmeura ,am pus foile de gelatin sa se hidrateze cu putina apa rece.
Am  încalzit piureul de zmeura,am scurs foile de gelatina si am amestecat pâna ce acestea s-au topit.
L-am lasat sa se raceasca cât am mixat smântâna pentru frisca.
Am încorporat apoi frisca în piureul de zmeura amestecând usor.
Am lasat crema la frigider jumatate de ora.
Am asamblat apoi tortul.
Am taiat fiecare blat în doua si l-am însiropat.
Am pus prima data  prima jumatate din blatul cel mare.
Peste el am pus cele doua creme si jeleul ,alternându-le în cercuri concentrice.


Am acoperit cu cea de-a doua jumatate de blat.
Am acoperit blatul cu crema de ciocolata.
Cel de-al doilea blat,l-am insiropat si l-am umplut cu crema de zmeura si jeleu.
Am asezat cel de-al doilea blat  deasupra si în centrul celuilalt blat.
Al doilea blat l-am îmbracat cu crema de zmeura.
Am pregatit glazura de ciocolata.
Am topit pe baie de aburi ciocolata,frisca si untul.
Daca nu este destul de fluida pentru a se putea prelinge pe marginea tortului,mai adaugati putina smântâna.
Când glazura s-a racorit putin,am pus pe marginea primului blat si deasupra celui de deasupra.


Am decorat apoi cu ornamentele pregatite.
Stiu,scriu mult la retete,dar nu e complicat deloc.







S-aveţi poftă  !!!