Ruladă duo cu jeleu de portocale şi cremă de lapte

Iată-ne la un nou episod „misterios”,aşa cum v-am mai spus,proiect iniţiat de Cerasela şi a cărei gazdă pentru luna Ianuarie,a accepta să fie draga mea prietenă Simona Georgescu şi blogul ei Pumpkin Mona.

Chiar dacă această perioadă este extrem de aglomerată pentru mine,nu puteam să lipsesc,chiar dacă am să aduc doar o reţetă.

Ingredientele misterioase propuse de Simona pentru această lună au fost următoarele : ghimbir, legume verzi(salata, spanac, rucola, valeriana), carne de pui(poate sa fie si curcan sau rata), oua, branzeturi(la alegere), un ingredient din trandafiri(dulceata, petale de trandafiri, apa de trandafiri), iaurt(poate sa fie chefir, sana, ce doriti din categoria asta), scortisoara, migdale, iar vedeta acestei luni fiind…..portocala.

In desertul meu,am combinat doar o parte din igrediente,pentru pui ar trebui o reţetă separată.Nu am folosit apa ori dulceaţă de trandafiri pentru  că pentru mine e mult prea puternică aroma,celelalte arome se pierd cu totul.Asta am constatat din experienţa unei reţete la care am folosit dulceaţă de trandafiri.

Pentru ca aveam nevoie neaparat de  puţin contrast de culori,am folosit şi cacao,dar cred că poate fi încadrată la categoria coloranţi.

Vreau doar să mai spun că este prima oară când îmi iese aşa frumos blatul de ruladă şi nu se rupe atunci când o rulez.

Jeleul de portocală aromat cu ghimbir,a completat foarte bine crema fină de lapte.

Tort cu ciocolată şi mousse de mascarpone cu lămâie

Un tort pe care l-am pregătit pentru o aniversare şi l-am vrut foarte ciocolatos dar în acelaşi timp,mie îmi place să îmbin într-un tort mai multe texturi şi arome,aşa că cele doua creme de ciocolată le-am combinat diferit,am adăugat şi un mousse acrişor de lamâie .

Si cele doua blaturi au avut texturi diferite,unul fiind cel pe care-l pregătesc pentru Snickers,iar celălalt fiind blatul de Kinder Pingui.

Si pentru că pregătisem nişte caramel,acesta s-a potrivit perfect cu tortul meu.

Caramel sărat

Pentru că zilele acestea,în mediul virtual , a fost aşa un fel de „epidemie” de caramel,aceasta fiind picatura care a umplut paharul ,am să vă scriu şi eu reţeta mea.

De altfel este o reţetă cât se poate de simplă,totuşi am citit că există persoane care au întâmpinat dificultăţi în prepararea acestuia.

Eu cred că tot secretul  constă în ingredientele folosite,care sunt patru la numar: zahăr tos,unt,smântână pentru frişcă/frişcă lichidă,sare.

Dacă zahărul este un ingredient obişnuit,untul trebuie să fie de calitate şi să aibă cel puţin 80% grăsime,la fel şi smântâna pentru frişcă va trebui să fie cu minim 30% grăsime.

Am specificat aceste lucruri pentru ca să obţineţi un caramel fin şi mătăsos şi acesta să nu se brânzească.

Caramelul astfel obţinut se poate folosi ca atare pentru topping(se poate chiar mânca direct din borcan),ori la prepararea cremelor sau îngheţatei,ba am vazut chiar o glazură minunată de caramel.

Acestea fiind zise,zic să vă spun cum am preparat eu caramelul, o porţie fiind de aproximativ 400 grame.

Se poate pastra la frigider într-un recipient(preferabil din sticla) închis ermetic,pentru a fi folosit ulterior.

Ingrediente:

200 g zahar

100 g unt 82% grasime

200 ml  smântâna pentru frişca 30% grasime

½ lingurita sare