Cheesecake cu lămâie şi fructe de pădure

Cred că sunt puţini cei cărora să nu le placă cheesecake-ul.Cu siguranţă noi nu ne numărăm printre ei.

De obicei,eu prefer să înlocuiesc blatul de biscuiţi cu pandişpan,însiropat şi acesta pentru a fi şi mai răcoros.Stiu că nici nu prea seamănă cu cheesecake-ul ştiut de toată lumea.

Nici nu am avut chef să mă complic prea mult,fructele aromate m-au ajutat să obţin un desert minunat.

Ingrediente:

Pentru pandispan(tava cu diametrul de 20 cm):

3 oua

90 g zahar

90 g faina

Sare

vanilie

1 lingura mac

Sirop:

100 ml apa

2 linguri zahar

zeama de lamâie

Pentru crema de bânză:

500 g mascarpone

Un plic budinca cu gust de lamâie de la Dr.Oetker

400 ml lapte

Zeama de la o lamâie

6 foi gelatina

4 linguri zahar pudra

200 ml smântâna pentru frisca

Vanilie

Mure si zmeura

Pentru topping:

200 ml sirop de zmeura

1 lingura amidon

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi pandispanul.

Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul.

Am pus vanilia si am încorporat usor faina,iar la final semintele de mac.

Am tapetat tava cu unt si faina,am pus compozitia si am pus la cuptor la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

L-am lasat sa se raceasca si am pregatit crema de branza.

Am mixat smântâna pentru frisca si am lasat-o la frigider.

Pentru sirop am fiert toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.

Am pregatit budinca.

Am pus foile de gelatina sa se hidrateze în apa rece (apa cât sa le acopere).

Am amestecat praful de budinca cu 1 lingura de zahar pudra si laptele rece,am pus vasul la foc mic si am fiert pâna ce s-a îngrosat.

Am luat vasul de pe foc,am  adaugat zeama de lamâie si foile de gelatina scurse bine de apa.

Am amestecat pâna ce gelatina s-a topit.

Am mixat crema mascarpone cu cele 3 linguri de zahar pudra ramase,apoi am încorporat budinca racita si la final frisca.

Am asezat pandispanul pe un platou,l-am însiropat,am pus inelul reglabil în jurul lui,am pus crema,în care  am pus zmeura si mure.

Am lasat la frigider ,iar dupa ce s-a întarit crema,am pus deasupra jeleul.

Pentru jeleu am amestecat siropul cu amidonul si l-am fiert pâna ce s-a îngrosat.L-am lasat sa se raceasca,dar sa ramâna înca destul de fluid,apoi l-am pus peste crema.

Am ornat cu fructe si chipsuri de ciocolata.

S-aveţi poftă!

Prăjitura “ochelari”

O prăjitură pe care am găsit-o sub diverse denumiri,cum ar fi:ochelari,ochi de păun,ochi de pisică.

Nici nu contează ce denumire vrem să-i dăm,am să vă spun doar că e foarte gustoasă.

Bineînţeles că eu m-am abătut de la reţetă,de obicei fac asta.

Ideea mi-a venit când pregăteam vişinele ca să le pun la păstrare pentru prăjituri.Astfel şi la iarnă mă voi bucura de gustul vişinelor ca şi cum atunci ar fi fost culese.Dacă vreţi să ştiţi cum păstraţi  vişinele ,găsiţi reţeta pe blog.

Ingrediente:

Pentru foaia de aluat:

500 g faina

150 g osânza(sau unt gras)

70 g unt

3 galbenusuri de ou

10 g drojdie proaspata

2 linguri pline  cu smântâna

Sare

Vanilie

Coaja de lamâie

Pentru umplutura de vişine:

250 g mascarpone

1 lingura zahar pudra

500 g vişine fara sâmburi

100 g zahar

1 lingura amidon

Pentru bezea:

3 albusuri de ou

100 g zahar pudra

200 g nuca prajita si macinata

Mai avem nevoie de zahar praf  pentru pudrat.

Mod de preparare:

Visinele le-am spalat,am scos sâmburii si le-am lasat cu zahar pâna ce au lasat sirop si zaharul s-a topit.

Le-am scurs apoi,siropul l-am amestecat cu o lingura de amidon si l-am fiert pâna ce s-a îngrosat.Am adaugat visinele si l-am lasat sa se raceasca.

Nuca am prajit-o si apoi am macinat-o.

Am pregatit aluatul.

Drojdia am amestecat-o cu o lingurita de zahar,am pus putina apa calduta si o lingura de faina.Am lasat-o sa creasca.

Faina am amestecat-o cu sarea si apoi cu untul si osanza.Am adaugat galbenusurile de ou,smântâna si drojdia,vanilia si coaja de lamâie.

Daca aluatul este prea tare,mai adaugati smântâna,iar daca este prea moale,adaugati faina.

Trebuie sa obtinem un aluat elastic.

Am împartit în doua,am acoperit cu folie si l-am lasat la frigider pâna ce am pregatit bezeaua.

Am mixat albusurile,am adaugat treptat zaharul pudra,iar la final am încorporat nuca macinata.

Crema mascarpone am mixat-o cu zaharul pudra.

Am scos aluatul de la frigider si am întins o foaie pe o hârtie de copt.

Hârtia de copt a avut lungimea egala cu a tavii în care am copt prajitura.

Pe marginile mai lungi ale foii am pus crema mascarpone,iar deasupra vişine cu jeleu.

Am rulat foaia peste umplutura,aducând-o înspre mijloc,dar lasând loc pentru bezea.

Am transferat cu grija foaia în tava,ajutându-ma de hârtia de copt.Am asezat-o astfel încât sa încapa si cea de-a doua foaie.

La fel am procedat si cu cealalta foaie.

Intre cele doua rulouri de pe margine am pus bezeaua cu nuca.

Am pus tava la cuptor la 180 de grade pentru 40 de minute.Foaia trebuie sa fie coapta si bezeaua uscata.

Dupa ce s-a racit,am pudrat cu zahar.

Dup ace veti taia prajitura,veti vedea ca ,în sectiune va avea forma de ochelari,sau de ochi.De unde si denumirea.

S-aveţi poftă!