Prăjitură cu albuşuri şi cremă de căpşuni

Sunt convinsă că şi vouă vă rămân mereu albuşurile de ou nefolosite şi probabil le păstraţi la congelator.

Cum la curăţenia de primăvară am dereticat şi prin congelator,aşa că am pregătit o prăjitură fără prea mari pretenţii dar foarte gustoasă.

Ingrediente:

Blat (tava  de 20x25 cm):

9 albusuri de ou

200 g zahar

50 ml apa1 lingura zeama de lamâie

3 linguri ulei

270 g faina

1 lingura cacao

1 lingurita praf de copt

sare

Crema de capşuni:

3oo g capsuni

100 ml sirop de capsuni

2 linguri amidon

200 ml smântâna pentru frisca

Ganache de ciocolata neagra:

200 g ciocolata 54% cacao

200 ml smântâna pentru frisca

Mod de preparare:

Am pregatit blatul.

Din zahar,50 ml apa si zeama de lamâie am fiert un sirop.

Am mixat albusurile cu un praf de sare si am turnat  siropul fierbinte,în fir subtire.

Am adaugat cele 3 linguri de ulei si faina amestecata cu praful de copt.

Am luat câteva linguri din compozitie si am amestecat-o cu cacao.

In tava pregatita cu hârtie de copt,am alternat cele doua compozitii.

Am pus tava la cuptor pentru 30 de minute.

Este util sa verificati cu o scobitoare daca este copt.

Am oprit cuptorul si am lasat blatul sa se raceasca în cuptor.

Pentru crema de capsuni,am pus capsunii  cu siropul în blender si am obtinut un piure.

Amidonul l-am dizolvat cu putina apa rece si l-am pus peste piureul de capsuni.

Am pus vasul pe foc si am amestecat pâna ce s-a îngrosat compozitia.

L-am lasat sa se raceasca.

Am luat 3 linguri din piureul de capsuni si l-am pus peste blat.

Am mixat smântâna pentru frisca si am încorporat-o usor  în piureul de capsuni ramas.

Am pus si  crema de capsuni peste  blat  si am pus la frigider.

Ganache-ul de ciocolata se pregateste foarte usor.

Am  înfierbântat smântâna pentru frisca,fara a o fierbe,apoi am pus ciocolata rupta bucati.

Dupa ce ciocolata s-a topit,am amestecat pâna am obtinut o compozitie omogena.

Dupa ce s-a racit,dar a ramas înca destul de fluida,am glazurat  prajitura,iar restul ciocolatei am pus-o la frigider.

Dupa ce a început sa se întareasca,am scos-o de la frigider,am mixat foarte putin si am ornat cu ea prajitura.

S-aveţi poftă !!!

Prăjitură cu foi,cremă de lămâie şi jeleu de vişine

O prăjitură delicioasă!

Stiam că aşa va fi,încă de când m-am gândit la această combinaţie,care mie îmi place tare mult.

Foile le-am mai pregătit şi altădată,dar am pus umplutură de mere.Gasiţi reţeta aici.Au fost un deliciu.Foile se frăgezesc atât de mult după ce se pune umplutura încât se topesc în gură.

De aceea nici nu sunt straturile atât de uniforme.

Pentru cei care sunt speriaţi de prăjiturile cu foi,să ştiţi că se pregătesc foarte uşor,nu aveţi de ce să vă faceţi probleme.

Ingrediente :

Foi(tava de 38x25cm)

4 galbenusuri de ou

12 linguri zahar

12 linguri lapte caldut

12 linguri ulei

1 plic praf de copt

Faina cât cuprinde(eu am avut nevoie de 690 g)

Sare,vanilie,coaja de lamâie

Crema de lamâie:

4 galbenusuri de ou

200 g zahar pudra

500 ml lapte

1 plic budinca de lamâie de la Dr.Oetker

Zeama  si coaja de lamâie

vanilie

250 g unt 82% grasime

Jeleu de vişine:

300 ml sirop de vişine

30 g amidon alimentar

Am mai avut nevoie de zahar pentru pudrat

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi foile.

Galbenusurile le-am mixat cu zaharul pâna ce acesta se topeste.

Am adaugat apoi laptele caldut în care am stins praful de copt si  apoi uleiul.

Am pus sarea si vanilia ,coaja de lamâie,dupa care am încorporat treptat faina.

Cantitatea necesara de faina depinde mult de tipul ei precum si de celelalte ingrediente folosite.

Trebuie sa obtinem un aluat nelipicios dar destul de ferm pentru a putea întinde foile.

Am pus aluatul la frigider pentru jumatate de ora.

Am împartit aluatul în patru parti,pentru cele 4 foi.

Eu am folosit o tava de 38x25 cm,foile au iesit cam subtiri,dar zic ca a fost suficient.

Puteti sa folositi si o tava mai mica daca nu reusiti sa întindeti aluatul pe o tava asa mare.

Am copt foile pe fundul tavii,pe care am pus o hârtie de copt.

Am copt fiecare foaie la 170 de grade pentru 12-15 minute.

Am lasat foile sa se raceasca una peste cealalta dar cu hârtia de copt între ele.

Pentru crema de lamâie,am pus laptele într-un vas si l-am încalzit.

Am mixat galbenusurile cu zaharul,am adaugat praful de budinca,zeama si coaja de lamâie,vanilia,am pus apoi laptele caldut,am transferat iar totul   în vasul în care am încalzit laptele,am pus vasul pe foc si am amestecat cu telul pâna ce amestecul s-a îngrosat.

Am pus o folie direct pe suprafata budincii si am lasat sa se raceasca foarte bine.

Am mixat untul si apoi am adaugat treptat budinca de lamâie.

Pentru  jeleul de vişine am folosit sirop de visine pe care l-am pastrat când am conservat visinele pentru prajituri.

Am diluat amidonul cu putina apa rece,apoi l-am pus în sirop.

Am pus vasul pe foc si am amestecat pâna ce s-a îngrosat.

L-am lasat sa se raceasca.

Am asamblat apoi prajitura.

Am pus prima foaie,crema de lamâie,putin jeleu,a doua foaie peste care am pus doar jeleu,a treia foaie cu crema de lamâie si cea de-a patra foaie deasupra,pe care am pudrat-o cu zahar.

Prajitura se lasa câteva ore bune,ideal ar fi peste noapte, pentru ca foile sa se fragezeasca.

S-aveţi poftă !!!

Ruladă din fleica de porc ,cu carne tocată

Reţeta aceasta am pregatit-o de ceva vreme,dar nu am mai avut timp sa o scriu. Adică “ceva vreme” s-a făcut aproape un an de zile,o pregătisem anul trecut de Paşte.

Dar o fi bine si acum,chiar m-am gândit s-o refac şi eu.

Am mai spus că îmi place foarte mult să pregătesc unele preparate la Slow Cooker.Mai ales în zile ca acestea când sunt multe preparate care necesită cuptorul  ,iar pâna când Crock Pot-ul îşi face treaba,noi putem să pregătim altceva.

De fapt,eu am avut o bucată de fleică de porc,pe care am tăiat-o în două,obţinând doua bucăţi mai subţiri,ca să se poată rula mai uşor.

O bucată am umplut-o cu carne tocată iar cealaltă cu ciuperci,cârnaciori ,ouă si morcovi.

 Ingrediente:

O bucata fleica de porc fara os,aproximativ 1,5 kg(fara prea multa grasime)

500 g carne tocata de porc

3 linguri dulceata de ardei iute

Sare,piper,boia,fulgi de ardei iute

Fulgi de usturoi

Ulei

Rozmarin,patrunjel verde

Mod de preparare:

Am condimentat fleica de porc pe ambele parti.Am presarat si usturoiul pe partea care va fi în interior,pe care punem umplutura.

Am condimentat carnea tocata si am pus si patrunjel verde.

Daca doriti,puteti sa folositi si alte condimente.

Am pus carnea toccata peste bucata de fleica si deasupra dulceata de ardei iute.

Am rulat carnea si am legat-o cu o sfoara.

Am pus si crengute de rozmarin.

In vasul Slow Cooker-ului am pus putin ulei si 100 ml apa.

Am setat temperature pe High pentru 6 ore.

Dupa cele 6 ore,am scos rulada,am desfacut sfoara si am lasat-o sa se raceasca.

Am feliat-o dupa ce s-a racit complet.

Nimic complicat dar foarte gustos.Si as zice ca a aratat foarte bine în cosercuta cu bunatati.

S-aveţi poftă !!!