Melcişori cu nucă

Un aluat pufos cu umplutură de nucă,ce poate fi mai bun într-o zi mohorâtă?

Se pregătesc rapid şi dispar la fel de rapid.

Ingrediente :

Pentru aluat:

600 g faina

3 oua

 2 linguri zahar

2 linguri smântâna

1 plic drojdie uscata (7g)

70 g unt

100 ml lapte

100 ml apa minerala

vanilie

1 lingurita sare

Pentru umplutura:

100 g unt moale

100 g nuca macinata

2 linguri zahar brun

Un ou pentru uns

Faina cernuta am amestecat-o cu sarea ,zaharul si drojdia.

Am adaugat apoi ouale,untul topit si racit,smântâna,apa minerala ,vanilia si la urma laptele caldut.

Am framântat aluatul pâna a devenit elastic si s-a desprins de peretii vasului.

Daca este nevoie mai adaugati faina sau lapte.

Am acoperit vasul cu un servet curat si am lasat sa dospeasca pâna si-a dublat volumul.

Am întins o foaie cu o grosime de 1cm,am uns cu unt moale apoi am presarat zahar si nuca.

Am taiat foaia în doua si am rulat obtinând doua rulouri.

Fiecare rulou l-am taiat în bucati de 4 cm,pe care le-am asezat apoi în tava pe care am pus hârtie de copt.

I-am mai lasat 15 minute sa dospeasca ,cât am încalzit cuptorul la 180 de grade.

Am uns cu ou si am pus tava la cuptor pentru 30 de minute.

Este util totusi sa verificati cu o scobitoare daca sunt copti.

Poftă bună !!!! 

Prăjitură cu brânză şi fructe

Cum sâmbăta merg de regulă la piaţă,iar acum se găsesc fructe de tot felul,desertul pentru acest sfârşit de săptămână,nu putea fi altfel decât unul răcoros şi cu multe fructe.

Nu m-am zgârcit deloc la fructe şi am folosit vişine,afine,zmeură şi coacăze roşii.

Cu această ocazie am pus la păstrare ,la congelator multe fructe,vişinele urmează să le pun în borcane,ca în fiecare an.

Ingrediente blat:

500 g brânza de vaci

170 g unt

5 oua

6 linguri griş

120 g zahar pudra

50 g zahar tos

1 plic budinca vanilie Dr.Oetker

1 plic praf de copt

Suc si coaja de lamâie

Vanilie de Bourbon

Sare

250 g visine(fara sâmburi)+ 2 linguri zahar

Afine,zmeura,coacaze roşii

Ingrediente crema:

300 g fructe(zmeura,afine)

5 linguri zahar gelifiant

150 g ciocolata alba

Ingrediente glazura:

50 g ciocolata alba

Am scos sâmburii visinelor si le-am pus cu zahar.

An sfarâmat brânza cu o furculita.Nu este nevoie sa fie pasata foarte fin.Am pus coaja de lamâie si vanilia în brânza.

Am separat galbenusurile de albusul oualor.

Am mixat foarte bine untul cu zaharul pudra,apoi am adaugat câte un galbenus,mixând bine dupa fiecare.

Am adaugat apoi grisul,praful de budinca amestecat cu praful de copt .

Albusurile le-am mixat foarte bine cu un praf de sare si am adaugat cele 50 g zahar.

Peste  crema de unt am pus brânza amestecând cu o paleta,iar apoi am încorporat usor spuma de albusuri.

Am pus compozitia într-o tava de 33x25 cm tapetata cu hârtie de copt.

Peste blat am pus visinele scurse de sirop si restul fructelor.

Am pus la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute.

Am lasat sa se raceasca si între timp am pregatit crema.

Am amestecat fructele cu zaharul gelifian si le-am pus sa fiarba pâna ce amestecul a scazut si s-a îngrosat.

Cu zaharul gelifiant dureaza doar câteva minute,daca folositi zahar normal,va dura ceva mai mult.

Am lasat sa se raceasca.

Intre timp am topit ciocolata alba pe baie de aburi,apoi am încorporat-o în sosul de fructe.

Am lasat-o putin la frigider sa se întareasca.

Am taiat blatul în doua pe lungime,am pus un strat de crema si am acoperit cu al doilea blat.

Peste al doilea blat am pus iarasi crema si peste aceasta ciocolata alba topita.

Am mai lasat la frigider o ora,apoi am servit-o.

Poftă bună !!!

Tort cu mascarpone,zmeură şi ciocolată

Se ştie că îmi place maxim zmeura şi nu ratez nici o ocazie s-o folosesc mai ales în deserturi.Cu atât mai mult acum când la piaţă se gaseşte zmeură proaspătă.

Iar combinată cu mascarpone şi ciocolată nu poate fi decât un succes garantat.

Oaspeţii mei au spus despre acest tort ca este „the best”.A fost pe placul tuturor,fără excepţii.

Ingrediente:

Blat(tava de 38x25 cm):

6 oua

180 g zahar

180 g faina

Sare

1/ 2 plic praf de copt

Vanilie

Budinca de zmeura:

500 g zmeura

3 linguri zahar

3 linguri amidon alimentar

Crema de mascarpone si ciocolata:

300 g mascarpone

100 g ciocolata alba

300 ml frisca lichida

2 linguri smântâna

Zmeura

Crema de zmeura:

200 g mascarpone

100 g ciocolata alba

3/ 4 din budinca de zmeura

100 ml frisca lichida

1 lingura smântâna

Sirop:

Zeama de la jumatate de  lamâie

3 linguri zahar

150 ml apa

Banda de ciocolata:

80g ciocolata 74% cacao

40 g unt

Mai avem nevoie de aproximativ 100 ml frisca pentru ornat , zmeura si ornamente inimioare.

Mod de preparare:

Blatul de tort l-am pregatit dupa reteta de aici.Este o reteta pe care o folosesc foarte des pentru torturi.

Dupa ce blatul s-a racit,l-am taiat în doua pe orizontala si înca odata pe lungime,obtinând astfel 4 blaturi dreptunghiulare.

Am pregatit budinca de zmeura,trei sferturi din ea am folosit-o la crema,iar ce a ramas am pus-o pe unul dintre blaturi.

La fel am pregatit si  mascarponele cu ciocolata alba si frisca,apoi am împartit-o pentru cele doua creme.

O treime am folosit-o pentru crema de zmeura.

Puteti foarte bine sa le pregatiti si separat.

Pentru budinca de zmeura am procedat în felul urmator:

Am amestecat zmeura cu zaharul si am pus-o pe foc sa dea un clocot,apoi am trecut-o printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.

Am amestecat piureul obtinut cu 3 linguri de amidon alimentar si am pus iarasi vasul pe foc,amestecând continuu pâna ce compozitia s-a îngrosat.

Am lasat sa se raceasca.

Pentru crema de mascarpone,am topit ciocolata alba pe baie de aburi.

Am mixat mascarponele si separat frisca cu smântâna.

Când ciocolata s-a racorit putin ,am turnat în fir subtire peste mascarpone mixând la viteza mica.

La final am încorporat frisca si am lasat la frigider pâna ce am ansamblat tortul.

Pentru crema de zmeura,am procedat în acelasi mod doar ca am adaugat trei sferturi din budinca de zmeura.

Pentru sirop,am fiert toate ingredientele si apoi l-am racit.

Acum ca toate sunt pregatite,am ansamblat tortul.

Eu l-am ansamblat si dupa aceea l-am rasturnat pe alt platou,dar se poate asambla direct pe platou.

Am însiropat fiecare blat pe masura ce am ansamblat tortul.

Peste primul blat am pus crema de mascarpone si ciocolata si zmeura,apoi cel de-al doilea blat,un strat de budinca de zmeura,crema de zmeura si al treilea blat(am pastrat putina crema de zmeura pentru decor).

Peste acesta am pus iar crema de mascarpone si ciocolata si zmeura.La final cel de-al patrulea blat.

Am mixat frisca pentru decor si am îmbracat tortul cu frisca.

Am pregatit si bordura de ciocolata.

Am taiat  doua bucati de hârtie cât lungimea tortului si cu latime egala cu înaltimea tortului.

Am topit ciocolata împreuna cu untul pe baie de aburi.Am lasat sa se raceasca putin,nu trebuie sa fie prea fluida când o punem pe hârtie.

Am desenat pe hârtie diferite forme cu ciocolata.Am lasat-o sa se întareasca atât cât sa nu curga când ridic hârtia ca s-o lipesc pe laterala tortului.

Am pus banda de ciocolata pe ambele parti ale tortului.

Am pus tortul la frigider iar când ciocolata s-a întarit,am înlaturat hârtia.

Am ornat cu frisca,crema de zmeura,zmeura si ornamente inimioare.

Poftă bună !!!

Chifle cu brânză şi seminţe

Nişte chifle pufoase şi gustoase.Imi place foarte mult textura aluatului cu brânza în compoziţie.

Este o reţetă care se pregăteşte uşor,eu le-am pregătit seara şi le-am avut pentru micul dejun.

Dacă nu vă plac seminţele,puteţi să renunţaţi la ele.

Ingrediente(mie mi-au ieşit 11 buc.de marime medie)

500 g faina

1 ou

200 g telemea sarata

100 ml lapte caldut

100 ml apa minerala

1 lingurita sare

1 lingura zahar

100 ml ulei

7g drojdie uscata (1 plic)

Amestec de seminte(susan,floarea soarelui,in.chia,pin si dovleac)

Mai avem nevoie de un galbenus+lapte,pentru uns

Mod de preparare:

Faina cernuta am amestecat-o cu drojdia,sarea si zaharul.

Am pus telemeaua data pe razatoare,oul si laptele amestecat cu apa minerala.

Am framântat si am adaugat câte putin ulei si la final amestecul de seminte.

Trebuie sa obtinem un aluat elastic si destul de ferm.

In functie de asta mai adaugati lapte sau faina ,dupa caz.

Se framânta pâna când aluatul se desprinde usor de peretii vasului.

L-am lasat la dospit în loc caldut pâna ce si-a dublat volumul.

Apoi l-am mai framântat putin si am format chiflele.Le-am pus în tava pe hârtie de copt si le-am mai lasat 15 minute sa dospeasca.

Le-am uns cu galbenus amestecat cu putin lapte si am presarat seminte si sare deasupra.

Le-am pus la cuptor la 200 de grade aproximativ 20 de minute.

Este util sa verificati daca sunt coapte.

Mie mi-au placut foarte mult cu iaurt.

Poftă bună !!!!