Tort Raisa,cu zmeură şi ciocolată

Despre Raisa v-am mai povestit eu,un copil minunat,vesel si talentat.

Tare m-a bucurat când mama ei m-a rugat să-i pregătesc tortul pentru aniversarea ei.Dacă sărbătorita  a preferat ca tortul  să fie cu zmeură şi ciocolată(combinaţie care este şi preferata mea),eu am ştiut exact cum vreau să arate încât să se potrivească personalităţii ei.

Mă bucur tare mult că am reuşit să-i surprind cu aspectul  şi să fie şi pe gustul lor.

La mulţi ani Raisa!!!Iţi doresc să fii mereu un copil fericit şi să îţi împlineşti cele mai îndrăzneţe visuri.

Nu am avut timp să fac poze intermediare şi nici poză cu secţiunea,dar cred că puteţi să vă daţi seama cum arată şi în interior.

Mulţumesc părinţilor pentru poza cu tortul, sărbătorita şi surioara ei.

Ingrediente:

Blat pandispan(tava cu diametrul 26 cm):

5 oua

150 g zahar

150 g faina

Sare

Blat pandispan (tava cu diametrul 18 cm):

3 oua

90 g zahar

90 g faina

Sare

Sirop:

200 ml apa

Îndulcitor lichid Green Sugar(sau 2 linguri zahar)

Zeama de lamâie

Crema de ciocolata si mascarpone:

400 g ciocolata 50 % cacao

400 ml  smântâna pentru frisca 32% grasime

250 g mascarpone

Îndulcitor lichid Green Sugar(sau o lingura zahar pudra)

Crema de zmeura:

400 g zmeura congelata

400 ml smântâna pentru frisca 32% grasime

6 foi gelatina (12 g)

1 lingura zahar(optional)

Jeleu de zmeura:

150 g zmeura

1 lingura amidon

1 lingura apa rece

Glazura:

150 g ciocolata 50% cacao

100 ml smântâna pentru frisca

50 g unt

Pentru decor:

Bomboane,chipsuri,betisoare din  ciocolata, acadele,marshmallow, cornete de îngheţata umplute cu bombonele si crema, drajeuri si ornamente din zahar.

Mod de preparare:

Cele doua blaturi le-am pregatit în acelasi mod,doar în tavi cu diametre diferite.

Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul si s-au deschis la culoare.

Ne dam seama ca au încorporat suficient aer când spuma arata ca si o crema,iar paletele mixerului lasa urme vizibile.

Pe fundul tavii în care am copt blatul am pus hârtie de copt,iar peretii i-am tapetat cu unt si faina.

Am pus compozitia în tava pregatita si am copt pandispanul la 180 de grade.

Cel în tava cu diametrul de 26 cm a avut nevoie de 30 de minute,iar cel în tava de 18 cm de 35 de minute.

Puteti sa faceti testul scobitorii dupa 25 de minute(nu mai repede).

Le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.

 Pentru sirop am fiert ingredientele,apoi l-am lasat sa se raceasca.

Am pregatit apoi cele doua creme si jeleul.

Pentru crema de ciocolata,am încalzit smântâna pentru frisca(fara a o fierbe)am pus ciocolata maruntita.Când ciocolata s-a topit,am amestecat bine si am pus-o la frigider pentru o ora.

Crema mascarpone am mixat-o cu îndulcitorul(sau zaharul).Am mixat putin si ciocolata apoi am adaugat mascarponele.

Nu trebuie mixata prea mult pentru ca se va întari si nu se va deveni casanta.

Daca totusi s-a întâmplat asta,topiti putina ciocolata si o puneti peste crema.

 Eu am pregatit în acelasi timp zmeura si pentru crema si pentru  jeleu.

Voi puteti sa le pregatiti si separate.

Am lasat zmeura sa se decongeleze,apoi am pus-o în blenderul Breville si am pasat-o bine.

Am trecut-o apoi printr-o sita fina pentru a elimina semintele.

Am luat o parte din piureul de zmeura pentru a pregati jeleul.

Amidonul l-am diluat cu putina apa rece si l-am pus peste zmeura.

Am pus vasul pe foc si am amestecat pâna ce s-a îngrosat.L-am lasat sa se raceasca.

Pentru crema de zmeura ,am pus foile de gelatin sa se hidrateze cu putina apa rece.

Am  încalzit piureul de zmeura,am scurs foile de gelatina si am amestecat pâna ce acestea s-au topit.

L-am lasat sa se raceasca cât am mixat smântâna pentru frisca.

Am încorporat apoi frisca în piureul de zmeura amestecând usor.

Am lasat crema la frigider jumatate de ora.

Am asamblat apoi tortul.

Am taiat fiecare blat în doua si l-am însiropat.

Am pus prima data  prima jumatate din blatul cel mare.

Peste el am pus cele doua creme si jeleul ,alternându-le în cercuri concentrice.

Am acoperit cu cea de-a doua jumatate de blat.

Am acoperit blatul cu crema de ciocolata.

Cel de-al doilea blat,l-am insiropat si l-am umplut cu crema de zmeura si jeleu.

Am asezat cel de-al doilea blat  deasupra si în centrul celuilalt blat.

Al doilea blat l-am îmbracat cu crema de zmeura.

Am pregatit glazura de ciocolata.

Am topit pe baie de aburi ciocolata,frisca si untul.

Daca nu este destul de fluida pentru a se putea prelinge pe marginea tortului,mai adaugati putina smântâna.

Când glazura s-a racorit putin,am pus pe marginea primului blat si deasupra celui de deasupra.

Am decorat apoi cu ornamentele pregatite.

Stiu,scriu mult la retete,dar nu e complicat deloc.

S-aveţi poftă  !!!