Este prima oară când
pregătesc gem de gutui.
Mi se părea mereu o treabă tare migăloasă,dar cum
am avut multe gutui frumoase şi aromate,era păcat să nu profităm de ele.
Am pregătit şi
compot,apoi m-am gândit dacă să pregătesc dulceaţă sau gem.
Si au fost două porţii
de gem.
Sigur că aşa am ales
calea mai uşoară,dar noi preferăm gemul dulceţii,pentru textură dar şi pentru
cantitatea de zahăr folosită.
Ingrediente:
1,500 kg gutui ,cântarite dupa ce am scos cotorul
600 g zahar
1,4 l apa
2 lamâi
Un baton scorţisoara
Ghimbir-aprox. 1.5 cm
Mod de preparare:
Am spalat foarte bine
gutuile pentru a îndeparta si pufuletul de la suprafata lor.
Le-am taiat apoi în 4 si
am scos cotorul si partea lemnoasa.
Le-am taiat în felii
subtiri sau în cuburi.Nu e nevoie sa fie la fel de marunte ca si pentru
dulceata.
Am pus peste ele zeama de lamâie.
Am pus gutuile într-o
oala si am pus apa rece cât sa le acopere,am pus batonul de scortisoara.
Am pus oala pe foc. Dupa
primul clocot am lasat sa fiarba 8-10 minute.
Am oprit focul si le-am
strecurat.Am pastrat zeama pentru ca vom avea nevoie de ea.
Merele gutui împreuna cu
zaharul si 400 ml din zeama pastrata,le-am pus iarasi sa fiarba la foc mic.
Daca credeti ca mai e
nevoie de zahar,puteti sa mai adaugati.
De asemenea daca se îngroasa
foarte mult,puteti sa mai adaugati zeama.
Gutuile au foarte multa pectina
si gemul se va îngrosa mult dupa ce se va raci.
Am mai fiert 35 de
minute.Am verificat daca este destul de
legata,punând putin gem pe o farfurioara tinuta la congelator.
Daca va convine consistenta
puteti sa opriti focul.
Inainte cu 10 minute de
a fi gata,am pasat cu un blender verticat bucatile care au mai ramas întregi.
La final am adaugat
ghimbirul razuit.
Am pus apoi gemul în
borcanele curate si uscate.
Pentru ca borcanele sa nu se sparga când am pus gemul fierbinte,le-am pus pe o farfurie metalica .
Am acoperit apoi
borcanele cu o patura si le-am lasat pâna a doua zi,dupa care le-am depozitat în
camara.
S-aveţi poftă!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu