Alcazare/Alcazale

                                            

                Nişte prăjiturele delicioase,pe care le-am văzut pe blogul Simonei Callas –Cofetar de ocazie şi care mi-au plăcut foarte mult.

Eu chiar nu-mi aduc aminte de aceste prăjituri din copilăria mea,dar pot să spun că sunt delicioase şi uşor de preparat.

Respectând îndrumările Simonei,chiar şi bezeaua mi-a ieşit foarte bine,doar că ar fi trebuit să le fac mai mici,mie mi-au ieşit doar 24 de bucăţi = 12 perechi.

Ingrediente bezele:

2 albusuri de ou

100 g zahar

200 g nuca macinata

Un praf de sare

esenta de rom

Ingrediente crema:

2 galbenusuri de ou

100 g zahar tos

15 g cacao

100 ml lapte

100 g unt

Esenta rom

Mai avem nevoie de 100 g nuca macinata pentru decor

Mod de preparare bezea:

Albusurile le-am batut foarte bine cu un praf de sare.

Când a capatat o consistenta foarte buna am adaugat pe rând câte doua linguri de zahar batând pâna la dizolvarea acestora.

La final am adaugat nuca amestecând cu o paleta usor.

Am pus si esenta de rom.

Am pus hârtie de copt într-o tava si cu ajutorul unui posh am pus gramajoare,3cm diametru ar fi fost suficient.ale mele au fost mai mari.

Cu degetul umezit cu apa rece am apasat putin vârfurile.

Am pus tava în cuptorul încalzit la 120 de grade cu ventilatia pornita,pentru 40-45 de minute.

Daca nu aveti cuptor  electric lasati cuptorul la temperatura foarte mica cu usa întredeschisa.

Bezelele trebuie  sa se usuce  doar nu sa se rumeneasca,mai ales ca ele se vor umple cu „talpa” în exterior.

Mod de preparare crema:

Galbenusurile,zaharul.cacaoa,laptele le-am pus pe baie de aburi  si le-am lasat pâna ce amestecul s-a îngrosat,amestecând din când în când.

Am luat vasul de pe foc,am adaugat esenta de rom,untul dupa ce s-a racorit putin,apoi am lasat crema la rece.

Am  lipit câte doua bezele,asa cum am spus,astfel încât „talpa” sa ramana la exterior.

Am pus crema ca sa  ramana si în exterior,apoi  am presarat pe margine nuca macinata.

Se pastreaza la rece.

S-aveţi poftă !!!