Tort Zebră pentru Rareş

           

           Cum astăzi este 1 Iunie,m-am gândit să postez reţeta acestui tort şi să  le urez „La mulţi ani” tuturor copilaşilor.

           Rareş este baieţelul colegei mele de serviciu şi a împlinit 7 anişori,aşa că mămica lui m-a rugat să-i fac un tort.Făcusem eu tot felul de planuri,dar copilul a vrut să fie cu o maşinuţă roşie,aşa că ne-am decis sa folosim o vafă imprimată,care pe mine m-a dezamăgit rău de tot.Cred că era mai simplu dacă-i confecţionam nişte figurine din pasta marshmalow.Dacă aspectul m-a dezamăgit,gustul  a compensat acest neajuns.Absolut delicios.Din păcate nu voi avea poză cu secţiunea,dar sper că puteţi să vă daţi seama din pozele intermediare cum arată în secţiune.

Ingrediente:

Pentru blat:

10 oua

200 gr zahar

5 linguri faina

5 linguri gris

5 linguri cacao

5 linguri miere

1,5 plic praf de copt

60 ml lapte

200 ml ulei

sare

Crema de Mascarpone:

      500 gr crema mascarpone

      5 galbenusuri

      5 linguri zahar

      5 linguri sirop concentrat de lamâie

     Vanilie,coaja de lamâie

     300 gr frisca lichida

     10 gr gelatina

Crema de fructe de padure:

     300 gr afine,mure si zmeura din compot

     2 linguri amidon alimentar

    10 gr gelatina

    300 gr frisca lichida

    200ml sirop de fructe de padure

  

Tablita de ciocolata:

40 gr ciocolata amaruie

O lingurita miere de albine

20 gr unt

Sticksuri de ciocolata

Decor:

Vafa imprimata cu masinuta

Un plic tort Gelee incolor

 frisca si bombonele

Mod de preparare:

Am pregatit mai întâi blaturile pentru tort,pentru ca sunt doua.
Se împart cantitatile în doua si preparam doua blaturi.
Se separa albusurile de galbenusuri.Cele 5galbenusuri se mixeaza cu zaharul pâna se obtine o spuma densa.Laptele se încalzeste putin si se amesteca cu mierea(atentie sa nu fie fierbinte,doar caldut).Se toarna câte putin în compozitia de galbenusuri si se mixeaza în continuare.Apoi punem si uleiul,prelins usor pe marginea vasului(în interior,bineinteles).
 Faina o amestecam cu praful de copt,grişul si cacaoa.Punem ingredientele uscate peste crema de ou si omogenizam bine.
 Albusurile le batem cu un praf de sare,pâna cand fac tepi si le încorporam în crema de ou.Amestecam usor.
Punem compozitia într-o tava tapetata cu hârtie de copt si punem în cuptorul preîncalzit.Le-am lasat în cuptorul la 175 grade cam 20 minute.Verificam cu o scobitoare când este copt.Lasam în cuptor pana când se mai raceste putin.
 La fel procedam si cu cel de-al doilea blat.

 Se lasa sa se raceasca înainte de a îndeparta hârtia.

Crema de Mascarpone:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pâna când acesta se topeste.Se adauga si siropul concentrat de lamâie,vanilia si coaja de lamâie.

Se transfera într-un vas care se pune pe baie de aburi.Se amesteca cu o lingura de lemn pâna când amestecul se îngroasa..Lasam crema de galbenusuri sa se raceasca.

Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.

 Mixam frisca.         

Incalzim gelatina în cuptorul cu microunde si o punem în crema de galbenusuri.

Mixam crema Mascarpone si încorporam crema de galbenusuri racita.

La final amestecam cu frisca batuta.

Crema de fructe de padure:

Va trebui sa ne ocupam de ambele creme,cam în acelasi timp.

 Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.

Fructele de padure le punem în blender împreuna cu  2 linguri din siropul de fructe de padure.Le mixam pâna obtinem o pasta.Apoi trecem totul printr-o sita ca sa îndepartam semintele.Adaugam  restul de sirop.Amidonul îl amestecam cu putin sirop si apoi cu pasta de fructe.Punem sa fiarba pâna când amestecul se îngroasaApoi lasam sa se raceasca.Incalzim gelatina si o punem peste crema de fructe de padure.Incorporam si frisca usor.

Asamblare:

In tava în care am copt blatul,punem o folie alimentara si asezam primul blat.

Asezam alternativ cate o lingura din crema Mascarpone,apoi una din crema de fructe de padure.Deoarece blatul a fost dreptunghiular si cremele nu au fost prea fluide (mie îmi place consistenta lor cremoasa) a fost mai greu de obtinut aspectul de zebra,dar cred ca se apropie de ceea ce am vrut,cele doua creme de întrepatrund ca si culoare dar si ca si arome.

Am folosit niste „pereti” din carton pentru a îndrepta mai bine marginile tortului.Acoperim cu folia si lasam la frigider pana a doua zi.

Pentru tablita de ciocolata,am topit ingredientele,am pus ciocolata pe o hartie de copt si am facut marginile din sticksuri de ciocolata.Lasam sa se întareasca la frigider.

 A doua zi rasturnam tortul pe un platou.Deasupra ungem cu putina frisca si asezam vafa.Preparam gelatina dupa instructiunile de pe ambalaj.Când este doar calduta ,înainte de a se închega,o punem deasupra.Incercam sa o întindem cu o singura miscare.Mie nu prea mi-a reusit asta.

 Ornam cu frisca si bombonele colorate.

Pofta buna!!!!!